|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
แกงส้มผักหวาน ( ปลาแห้ง ) Hot and Sour Sweet Vegetable Soup




เขาบอกว่า....ผักหวานป่า (Melientha suavis Pierre) เป็นพืชผักที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิด เช่น โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ที่ช่วยให้เสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง เมื่อร่างกายได้รับแคลเซียมหรือแมกนีเซียม ที่มีอยู่ในผักหวาน จะช่วยให้การยืดหดของกล้ามเนื้อในร่างกายมีประสิทธิภาพสูงขึ้นตามไปด้วย สามารถนำยอดและใบอ่อนมาปรุงอาหารได้หลากหลายทั้งต้ม ผัด แกง เช่น แกงเลียงผักหวานป่า ต้มจืดผักหวานป่า แต่จะมีให้บริโภคเฉพาะฤดูกาลเท่านั้น คือ ช่วง มีนาคม-พฤษภาคม
แกงส้มผักหวานใส่ปลาย่าง
ส่วนผสม ผักหวานเด็ดใช้แต่ยอดอ่อน 3 กำมือ ปลาแห้งฉีกแป็นชิ้น 3-4 ตัว น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายเล็กน้อย น้ำเปล่า 3 ถ้วย
น้ำพริกแกงส้ม พริกแห้ง 5 - 7 เม็ด เกลือ 1/2 ช้อนชา หัวหอม 5 หัว กระเทียม 3 หัว ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ข่า 5 แว่น กะปิ 1 ช้อนชา กระชาย 7 ราก
วิธีทำ 1. น้ำพริกแกงส้ม: บีบน้ำออกจากพริกแห้งที่แช่น้ำไว้ เริ่มตำพริกแห้งที่บีบน้ำออกแล้ว โดยใส่เกลือเพื่อจะได้ตำง่ายขึ้น ตำจนพริกละเอียด จึงใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า กระชาย ลงตำให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่กะปิโขลกให้เข้า 2. นำปลาแห้งไปโขลกรวมกับน้ำพริกแกงส้ม ตำให้เข้ากับพริกแกง พักไว้ 3. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่พริกแกงส้มผสมลงไปให้ละลาย เร่งไฟให้น้ำเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ปลาแห้งลงไป แล้วลดไฟลง 4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก, น้ำตาลทราย และน้ำปลา ชิมรสให้แกงส้มออกรสเปรี้ยว เค็ม และ เผ็ด หรือปรุงรสตามต้องการ 5. ต้มให้เดือดอีกครั้งรอจนเนื้อปลาสุก จึงใส่ผักหวานลงไป พอน้ำเดือดอีกครั้งเป็นใช้ได้

Create Date : 17 เมษายน 2551 |
Last Update : 13 กันยายน 2551 16:43:51 น. |
|
13 comments
|
Counter : 7700 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: นายแจม วันที่: 17 เมษายน 2551 เวลา:12:16:31 น. |
|
|
|
โดย: ลาบป๋าดุ๊ก วันที่: 17 เมษายน 2551 เวลา:12:57:38 น. |
|
|
|
โดย: พรฟ้า วันที่: 17 เมษายน 2551 เวลา:14:42:36 น. |
|
|
|
โดย: a_Qi วันที่: 17 เมษายน 2551 เวลา:16:31:13 น. |
|
|
|
โดย: Picike วันที่: 17 เมษายน 2551 เวลา:20:59:57 น. |
|
|
|
โดย: แม่เฮือน วันที่: 17 เมษายน 2551 เวลา:22:28:25 น. |
|
|
|
โดย: patchchoy วันที่: 18 เมษายน 2551 เวลา:3:21:07 น. |
|
|
|
โดย: ladysamui วันที่: 20 เมษายน 2551 เวลา:21:25:31 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|