Google
Group Blog
 
<<
มีนาคม 2551
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
30 มีนาคม 2551
 
All Blogs
 
แกงป่าลูกชิ้นปลากราย ( Un-Coconut Curry Fish balls )

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

เขาบอกว่า....แกงป่ามีมากมายหลายสูตร เลือกใส่เนื้อสัตว์และสารพัดผักต่าง ๆ ได้ตามแต่ชอบ ทั้งไก่ นก ปลาดุกสด ปลาดุกย่าง ถั่วฝักยาว มะเขือ หน่อไม้ ฯลฯ ตามแต่วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น อย่างไรก็ดี รสแกงป่าที่ดีต้องเข้มข้น (เผ็ดจนลิ้นห้อย) หอมเครื่องเทศ ถึงเครื่องแกง กระเทียมที่ใช้ควรเลือกกระเทียมไทยหัวเล็กจะหอมกว่า นอกจากนี้ถ้าแกงป่าด้วยเนื้อปลา จะต้องเติมกระชายซอยลงไปในน้ำแกงด้วยเพื่อดับคาว ถ้าใช้ไก่ก็ควรจะใช้ไก่บ้านเพราะเนื้อจะแน่นเหนียวเคี้ยวอร่อยกว่าไก่พันธุ์เนื้อ และถ้าชอบน้ำแกงที่ข้นขึ้น ให้เติมข้าวเบือ (ข้าวสารแช่น้ำ)ลงไปในน้ำพริก สิ่งสำคัญก็คือ เมื่อใส่ผักต่าง ๆ แล้วให้ตั้งไฟสักครู่แล้วยกลง ก็จะได้ผักที่สุกกรอบอร่อย ถ้าต้องการใส่พริกไทยสดเป็นช่อ ๆ ให้ใส่เป็นอันดับสุดท้าย โดยต้องใส่เมื่อปิดไฟแล้ว พริกไทยสดจึงจะเขียวน่ากิน

เครื่องปรุง
เนื้อปลากราย 250 กรัม
มะเขือเปราะผ่าสี่ 10 ลูก
พริกไทยอ่อน 3 กิ่ง
กระเพาเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงและเขียวหั่นแฉลบ 1/4 ถ้วย
น้ำพริกแกงป่า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
น้ำซุป 2 ถ้วย

วิธีทำ
1.โขลกเนื้อปลากรายเกลือ กับ 1/2 ช้อนชา จนเหนียวหนึบ
2. นำเนื้อปลากรายไปลวก (ถ้ากลัวเหม็นคาว) หรือจะต้มในขั้นตอนที่ 4
3.ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอม เติมน้ำซุป คนพอทั่ว
4.ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปีบ พอเดือด ใส่เนื้อปลากรายลงไป พอเนื้อปลาสุกใส่ผักต่าง ๆ ลงไป
5. พอเดือดอีกอีกที ใส่ใบกระเพา พริกชี้ฟ้า ปิดไฟ ยกลง

Ghang Pha Look Chin Pla (Fish Balls in Thin Curry )

Ingredients

5 tablespoons red curry paste
3 tablespoons cooking oil
1 cup (200 grams) fish meat
½ egg
1 teaspoon salt water (¼ teaspoon salt and 1 teaspoon water)
1 tablespoon finely shredded bergamot leaves
¼ cup sliced cow pea
4 cups water
3 tablespoons fish sauce
2 teaspoons palm sugar or brown sugar
½ cup (50 grams) baby corn
¼ cup (50 grams) cow peas, cut into 2" lengths
6 small eggplants, quartered
½ cup (40 grams) straw mushroom
3 bergamot leaves, torn up
5 red chillies, sliced
¼ cup basil leaves

Method
1.Put the fish meat, egg and salt water into the working bowl of the food processor

2.Process until sticky. Add red curry paste to the fish, mix well. Remove the fish meat to a medium mixing bowl.

3.Knead in shredded bergamot leaves and sliced cow pea, set aside

4.Boiling 2 cups of water in a 1-quart measure at High (600-700 Watts) for 5 minutes

5.Shape the fish with spoons and drop into boiling water

6.Tightly cover with microwave plastic wrap. Microwave at High for 2 minutes

7.Remove fish balls from boiling water and set aside

8.Stir fry red curry paste with the cooking oil in a 2-quart container in microwave over

9.Cover loosely with kitchen paper at High for 1½ minutes. Add water

10.Fish balls and all ingredients except basil leaves to the container. Cook, covered, at High for 10 minutes

11.Stir in basil leaves. Served with Khanom Chine (Thai rice noodle) or cooked rice (for 4-5 servings)

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting


Create Date : 30 มีนาคม 2551
Last Update : 7 มิถุนายน 2552 11:34:27 น. 9 comments
Counter : 1135 Pageviews.

 
เนี่ยะเพื่อน เอาข้าวสวยมารอแล้วเนี่ยะ อยากกินมาก ขอห่อกลับบ้านด้วยได้ป่าวจ๊ะ


โดย: แม่เฮือน วันที่: 31 มีนาคม 2551 เวลา:2:50:23 น.  

 
โอ้ สีสันแกงมันชวนหุงข้าวรอที่ซู๊ดดดด


โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ วันที่: 31 มีนาคม 2551 เวลา:7:40:11 น.  

 
อื้อฮือ.... ใหลเป็นทางเลยค่ะ

น่าทานสุดๆไปเลย


โดย: thaispicy วันที่: 31 มีนาคม 2551 เวลา:7:44:34 น.  

 
อยากกินๆๆๆ น่าทานมากๆเลยค่ะ


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 31 มีนาคม 2551 เวลา:13:37:40 น.  

 
โอ๊ยยยยยยยยยยย หน้าตาออกมาแบบนี้ ถ้าได้ขนมจีนด้วย ละเหมือนสวรรค์มาโปรดเจ๊หลีเลยค่ะ ^^ ชอบกินเผ็ดจ๊ะชอบกินเผ็ด


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 31 มีนาคม 2551 เวลา:14:22:40 น.  

 
ไม่รู้เป็นอะไรค่ะ พื้นหลังมันเป็นสีดำไปหมดเลย อ่านไม่รู้เรื่องเลยอ๊ะ ภาพก็ไม่ขึ้น อยากรู้อยากเห็นด้วยจัง เพราะชื่ออาหารน่าอร่อยค่ะ


โดย: dailydelicious วันที่: 31 มีนาคม 2551 เวลา:14:50:15 น.  

 
น่าทานมากๆเลยนะคะ...ไม่ได้ทาน

นานมากแล้วคะ...


โดย: patchchoy วันที่: 1 เมษายน 2551 เวลา:1:25:07 น.  

 
น่ากิน ถึงน่ากินมากที่สุดเลยค่า

ขอข้าวสวยร้อนๆ จานนึง แกงป่า ชามนึง


โดย: Kofschip IP: 83.82.217.178 วันที่: 1 เมษายน 2551 เวลา:2:21:21 น.  

 
น่าหม่ำจัง เด๋วจดสูตรไว้ทำเองมั่ง


โดย: apple IP: 58.8.140.183 วันที่: 18 เมษายน 2551 เวลา:12:31:42 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.