Bloggang.com : jjbd : แกงไก่ใส่หน่อไม้ดอง (Bamboo and Chicken Curry )

แกงไก่ใส่หน่อไม้ดอง (Bamboo and Chicken Curry )

แกงเนื้อใส่หน่อไม้
Photobucket - Video and Image Hosting

เขาบอกว่า....หน่อไม้สามารถนำไปแปรรูปให้เป็นอาหารได้หลายชนิด เช่น หน่อไม้สด ๆ ต้มกับกระดูกหมู แกงคั่วหน่อไม้ หรือจะต้มเอาไว้จิ้มน้ำพริก ทำซุปหน่อไม้ ส่วนความขมของหน่อไม้ต้องดับด้วยน้ำคั้นใบย่านาง แล้วหน่อไม้ก็จะหวาน สามารถนำไปจิ้มน้ำพริกหรือทำซุปก็ได้รสกลมกล่อม ถ้าอยากเก็บหน่อไม้ไว้กินนอกฤดู ก็ต้องดองหน่อไม้ให้เป็นหน่อไม้เปรี้ยวเอาไว้ทำแกงส้ม แกงคั่วได้ วิธีดองหน่อไม้ คือ เพียงแค่หั่นหน่อไม้สดเป็นชิ้นบาง หาเกลือมาคลุกเคล้าพอประมาณ หาโหลหรือขวดแก้วมาใส่หน่อไม้ อัดหน่อไม้ให้แน่นเติมน้ำสะอาด ปิดฝาทิ้งไว้รอเวลานอกฤดู แต่ถ้าอยากกินเร็วก็ให้ใส่น้ำซาวข้าวแทนน้ำสะอาดเพราะจะทำให้หน่อไม้เปรี้ยวเร็ว

ส่วนผสม
เนื้อวัวหรือไก่ 1 ถ้วย
หน่อไม้ดอง 2 ถ้วย
พริกแกง 3 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 2 ถ้วย
หางกะทิ 2 ถ้วย
น้ำปลา
น้ำตาล
โหระพา 1/2 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าเม็ดใหญ่หั่นแฉลบ 1 เม็ด
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

วิธีทำ
1. ใส่หัวกะทิลงในหม้อ ใส่พริกแกงลงไปผัดให้เข้ากัน เคียวจนกะทิแตกมัน
2. ใส่เนื้อเนื้อหรือไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน
3. เติมหางกะทิลงไป
4. ใส่หน่อไม้ดองลงไป ปล่อยให้แกงเดือด แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ
5.จากนั้นค่อยใส่ใบมะกรูด ใบกะเพรา และพริกขี้หนูเม็ดใหญ่ลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

Gang Gai Sai No Mai (Bamboo and Chicken Soup)

Prepare:
1 cup chicken wings
1 cup bamboo shoot
5 shitake mushroom
4 tbsp. soybean sauce
1½ cup soup stock
½ cup day lily flower

Cooking Instructions:
Clean the chicken wings.
Cut bamboo shoot and cook in boiling water for 15 minutes. Drain and leave in a bowl.
Boil the soup stock and put chicken wings, bamboo, shitake mushroom, soybean sauce and day lily flower. Then, boil for 30 minutes with low heat.

แกงไก่ใส่หน่อไม้ดอง
Photobucket - Video and Image Hosting

Create Date : 21 กันยายน 2550

Last Update : 13 กันยายน 2551 6:01:07 น.

2 comments

Counter : 2521 Pageviews.

อยากกินชามนี้มากๆเลยค่ะ คิดถึงอาหารไทย

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:22:35:53 น.

ชอบกินมากเลยแกงไก่หน่อไม้ดอง

โดย: เบียรื IP: 124.121.98.154 วันที่: 22 ตุลาคม 2552 เวลา:16:15:41 น.