Google
Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2551
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
242526272829 
 
5 กุมภาพันธ์ 2551
 
All Blogs
 
แกงเผ็ดเป็ดย่าง (Red Curry with Roasted Duck )

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

เขาบอกว่า...แกงเผ็ดเป็ดย่าง ถือเป็นแกงที่นิยมทำสำหรับงานเลี้ยงต่างๆ เพราะถือว่าเป็ดย่างเป็นวัตถุดิบราคาแพง ด้วนรสชาติออกหวานๆ เปรี้ยวหน่อยๆ ทำให้ติดลิ้นผู้คนได้ไม่อยาก เพราะแกงเผ็ดเป็ดย่าง เป็นแกงที่นิยมใส่ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวลงไปในแกงด้วย เพื่อช่วยให้น้ำแกงมีรสหวานกลมกล่อม ผลไม้ที่นิยมก็คงจะได้แก่ สับปะรด มะปรางสุก องุ่น แอปเปิลเขียว ฯลฯ หรือถ้าหาผลไม้ไม่ได้จริง ๆ ก็ใช้ มะเขือส้มหรือมะเขือเทศสีดาแทนได้ การใช้กะทิสำเร็จรูป ถ้าต้องการหางกะทิให้ใช้น้ำเปล่าผสม โดยใช้อัตราส่วนคือกะทิ 1 ถ้วยตวง ต่อน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง การใช้กะทิสำเร็จรูปจะเคี่ยวให้แตกมันช้า ให้ใช้น้ำมันช่วยผัดกับกะทิ จะทำให้ร้อนและแตกมันเร็วขึ้น ลักษณะของอาหาร เป็นแกงที่มีน้ำข้นเล็กน้อย มีมันสีแดงลอยหน้า สีน้ำแกงแดงสด หอมกลิ่นเครื่องเทศ มีรสเค็ม เผ็ด หวานกะทิ

ส่วนผสม
เนื้อเป็ดย่างหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1/ 2 ตัว
หัวกะทิ 1 ถ้วย
หางกะทิ 4 ถ้วย
สับปะรด(เลือกแบบเปรี้ยว)หั่นเป็นชิ้นพอคำสัก 10 ชิ้น
มะเขือส้มหรือมะเขือเทศสีดา 7 ลูก
น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
โหระพาเด็ดเป็นใบ 1/ 2 ถ้วย
ใบมะกรูด 5 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 3 เม็ด
พริกเหลืองหั่นแฉลบ 2 เม็ด
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำหางกะทิใส่ลงในหม้อ แล้วยกขึ้นตั้งไฟกลางพอร้อน จึงใส่เนื้อเป็ด พอกะทิแตกมันยกลง
2. จากนั้นตักกะทิที่แตกมันในหม้ออกมาใส่ในกระทะ 1/ 4 ถ้วย ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดให้หมอ แล้วตักเนื้อเป็ดในหม้อกะทิใส่ลงไป ผัดพอทั่ว ใส่น้ำมะขามเปียก ตักทั้งหมดใส่หม้อกะทิตามเดิม
3. ยกหม้อกะทิขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง คนพอทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่หัวกะทิ คนให้เข้ากัน เมื่อเดือดใส่ สับปะรด มะเขือส้ม
4. พอเดือดอีกครั้ง ฉีกใบมะกรูดใส่ ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและพริกเหลือง ใบโหระพา จากนั้นปิดไฟ ก็เป็นอันเสร็จ

Ingredients

1. 1 roasted duck, deboned and cut into well sized pieces
2. 5 pieces of pineapple, cut into bite sized pieces
3. 4 fresh kaffir lime leaves, chopped
4. 1 teaspoon sugar
5. 2 1/2 cups coconut milk
6. 8 cherry tomatoes
7. 1 cup eggplant, cut into bite-sized pieces
8. 1/2 teaspoon salt
9. 2 tablespoons fish sauce
10. 1/2 cup water (or chicken stock)
11. 1 1/2 tablespoons vegetable cooking oil
12. 3 tablespoons red curry paste

Preparations

1. Heat oil in a wok over medium heat and add the red curry paste, stir well. Then add 3/4 cups coconut milk and stir until mixed thoroughly.

2. Add the roasted duck and stir often. Then pour the mixture into a pot, add the remaining coconut milk, water, tomatoes, pineapples, eggplants, kaffir lime leaves, sugar, salt, and fish sauce.

3. Continue stirring until boiling and remove from heat. Transfer to a serving bowl.

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting


Create Date : 05 กุมภาพันธ์ 2551
Last Update : 6 สิงหาคม 2551 3:16:24 น. 13 comments
Counter : 1423 Pageviews.

 
ของชอบเลยค่ะแกงเผ็ดเป็ดย่าง แต่ไม่ได้ทานมานานมากแล้วค่ะ น่าทานมากเลยค่ะ


โดย: bluecomet วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:7:04:40 น.  

 
น่าทานค่ะ พึ่งทำไปไม่กี่วันนี้เอง


โดย: kai (aitai ) วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:7:13:51 น.  

 
อาหารจานโปรดเลยค่ะ..ตอนอยู่เมืองไทย..เนื้อเป็ดนุ่ม ๆ มัน ๆ อร่อยลิ้นอย่าบอกใครเชียว..


โดย: สปันงา วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:7:51:58 น.  

 
หูยยยยยยยยยยยยยยยยยยย หนังเป็ด

น่ากิน


โดย: ตาอ้วนชวนคุย วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:7:53:28 น.  

 
จะลองหัดทำทานดูมั้งค่ะ ขอบคุณค่ะสำหรับสูตร


โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:8:25:49 น.  

 
ตักข้าวมาแล้ว..ขอทานแกงเผ็ดเป็ดย่างด้วยคนค่ะ


โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:9:36:43 น.  

 


โดย: pumorg วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:9:38:01 น.  

 
น่าทานจัง


โดย: อินทรีทองคำ วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:10:38:41 น.  

 
ซักถ้วยเหอะ หิวๆๆๆ อิอิอิ หอมมาถึงที่นี่เลย ตัวเอง


โดย: แม่เฮือน วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:18:31:05 น.  

 
ชอบจังแกงเนี้ย ชอบกินเป็ดมากๆ

ได้ซักชามจะเป็นพระคุณ


โดย: Febie วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:21:01:32 น.  

 
น่ากินมากๆค่ะ ขอข้าวสวยร้อนๆจานหนึ่งนะค่ะ


โดย: whitelady วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:21:10:54 น.  

 
ทำไมๆ ทำไม ถึงเก่งอย่างนี้คค่ะ ทำกับข้าวก็เก่ง ทำขนมก็เก่ง แฟนฝ้ายเค้าเห็นเว็บคุณ jjbd ยังบอกว่า มะไรตะเองจาทำได้อย่างเค้าเนี่ย


โดย: - Porfai - วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:10:32:35 น.  

 
น่ากินมากกกกกค่า


โดย: Complicatedgirl วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:4:00:41 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.