แกงเผ็ดเป็ดย่าง (Red Curry with Roasted Duck ) เขาบอกว่า...แกงเผ็ดเป็ดย่าง ถือเป็นแกงที่นิยมทำสำหรับงานเลี้ยงต่างๆ เพราะถือว่าเป็ดย่างเป็นวัตถุดิบราคาแพง ด้วนรสชาติออกหวานๆ เปรี้ยวหน่อยๆ ทำให้ติดลิ้นผู้คนได้ไม่อยาก เพราะแกงเผ็ดเป็ดย่าง เป็นแกงที่นิยมใส่ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวลงไปในแกงด้วย เพื่อช่วยให้น้ำแกงมีรสหวานกลมกล่อม ผลไม้ที่นิยมก็คงจะได้แก่ สับปะรด มะปรางสุก องุ่น แอปเปิลเขียว ฯลฯ หรือถ้าหาผลไม้ไม่ได้จริง ๆ ก็ใช้ มะเขือส้มหรือมะเขือเทศสีดาแทนได้ การใช้กะทิสำเร็จรูป ถ้าต้องการหางกะทิให้ใช้น้ำเปล่าผสม โดยใช้อัตราส่วนคือกะทิ 1 ถ้วยตวง ต่อน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง การใช้กะทิสำเร็จรูปจะเคี่ยวให้แตกมันช้า ให้ใช้น้ำมันช่วยผัดกับกะทิ จะทำให้ร้อนและแตกมันเร็วขึ้น ลักษณะของอาหาร เป็นแกงที่มีน้ำข้นเล็กน้อย มีมันสีแดงลอยหน้า สีน้ำแกงแดงสด หอมกลิ่นเครื่องเทศ มีรสเค็ม เผ็ด หวานกะทิ ส่วนผสม เนื้อเป็ดย่างหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1/ 2 ตัว หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 4 ถ้วย สับปะรด(เลือกแบบเปรี้ยว)หั่นเป็นชิ้นพอคำสัก 10 ชิ้น มะเขือส้มหรือมะเขือเทศสีดา 7 ลูก น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ โหระพาเด็ดเป็นใบ 1/ 2 ถ้วย ใบมะกรูด 5 ใบ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 3 เม็ด พริกเหลืองหั่นแฉลบ 2 เม็ด น้ำตาลปีบ 2 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. นำหางกะทิใส่ลงในหม้อ แล้วยกขึ้นตั้งไฟกลางพอร้อน จึงใส่เนื้อเป็ด พอกะทิแตกมันยกลง 2. จากนั้นตักกะทิที่แตกมันในหม้ออกมาใส่ในกระทะ 1/ 4 ถ้วย ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดให้หมอ แล้วตักเนื้อเป็ดในหม้อกะทิใส่ลงไป ผัดพอทั่ว ใส่น้ำมะขามเปียก ตักทั้งหมดใส่หม้อกะทิตามเดิม 3. ยกหม้อกะทิขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง คนพอทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่หัวกะทิ คนให้เข้ากัน เมื่อเดือดใส่ สับปะรด มะเขือส้ม 4. พอเดือดอีกครั้ง ฉีกใบมะกรูดใส่ ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและพริกเหลือง ใบโหระพา จากนั้นปิดไฟ ก็เป็นอันเสร็จ Ingredients 1. 1 roasted duck, deboned and cut into well sized pieces 2. 5 pieces of pineapple, cut into bite sized pieces 3. 4 fresh kaffir lime leaves, chopped 4. 1 teaspoon sugar 5. 2 1/2 cups coconut milk 6. 8 cherry tomatoes 7. 1 cup eggplant, cut into bite-sized pieces 8. 1/2 teaspoon salt 9. 2 tablespoons fish sauce 10. 1/2 cup water (or chicken stock) 11. 1 1/2 tablespoons vegetable cooking oil 12. 3 tablespoons red curry paste Preparations 1. Heat oil in a wok over medium heat and add the red curry paste, stir well. Then add 3/4 cups coconut milk and stir until mixed thoroughly. 2. Add the roasted duck and stir often. Then pour the mixture into a pot, add the remaining coconut milk, water, tomatoes, pineapples, eggplants, kaffir lime leaves, sugar, salt, and fish sauce. 3. Continue stirring until boiling and remove from heat. Transfer to a serving bowl.   Create Date : 05 กุมภาพันธ์ 2551 13 comments Last Update : 6 สิงหาคม 2551 3:16:24 น. Counter : 2051 Pageviews. Share Tweet

ของชอบเลยค่ะแกงเผ็ดเป็ดย่าง แต่ไม่ได้ทานมานานมากแล้วค่ะ น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: bluecomet 5 กุมภาพันธ์ 2551 7:04:40 น.

น่าทานค่ะ พึ่งทำไปไม่กี่วันนี้เอง   โดย: kai (aitai ) 5 กุมภาพันธ์ 2551 7:13:51 น.

อาหารจานโปรดเลยค่ะ..ตอนอยู่เมืองไทย..เนื้อเป็ดนุ่ม ๆ มัน ๆ อร่อยลิ้นอย่าบอกใครเชียว..   โดย: สปันงา 5 กุมภาพันธ์ 2551 7:51:58 น.

หูยยยยยยยยยยยยยยยยยยย หนังเป็ด น่ากิน   โดย: ตาอ้วนชวนคุย 5 กุมภาพันธ์ 2551 7:53:28 น.

จะลองหัดทำทานดูมั้งค่ะ ขอบคุณค่ะสำหรับสูตร   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 5 กุมภาพันธ์ 2551 8:25:49 น.

ตักข้าวมาแล้ว..ขอทานแกงเผ็ดเป็ดย่างด้วยคนค่ะ   โดย: กะตุ้งนิ้ง 5 กุมภาพันธ์ 2551 9:36:43 น.

โดย: pumorg 5 กุมภาพันธ์ 2551 9:38:01 น.

น่าทานจัง   โดย: อินทรีทองคำ 5 กุมภาพันธ์ 2551 10:38:41 น.

ซักถ้วยเหอะ หิวๆๆๆ อิอิอิ หอมมาถึงที่นี่เลย ตัวเอง   โดย: แม่เฮือน 5 กุมภาพันธ์ 2551 18:31:05 น.

ชอบจังแกงเนี้ย ชอบกินเป็ดมากๆ ได้ซักชามจะเป็นพระคุณ   โดย: Febie 5 กุมภาพันธ์ 2551 21:01:32 น.

น่ากินมากๆค่ะ ขอข้าวสวยร้อนๆจานหนึ่งนะค่ะ   โดย: whitelady 5 กุมภาพันธ์ 2551 21:10:54 น.

ทำไมๆ ทำไม ถึงเก่งอย่างนี้คค่ะ ทำกับข้าวก็เก่ง ทำขนมก็เก่ง แฟนฝ้ายเค้าเห็นเว็บคุณ jjbd ยังบอกว่า มะไรตะเองจาทำได้อย่างเค้าเนี่ย   โดย: - Porfai - 6 กุมภาพันธ์ 2551 10:32:35 น.

น่ากินมากกกกกค่า   โดย: Complicatedgirl 7 กุมภาพันธ์ 2551 4:00:41 น.