< < < Chocolate Macarons with Raspberry Ganache > > > ช่วงนี้องค์ลงครับ หรือไม่บอลคงจะผีเข้าแน่ๆ ยังสงสัยตัวเองอยู่ 55555 เพราะว่าเข้าครัวทำขนมทุกวัน เวลาก็ไม่ค่อยมีหรอกครับ แต่เป็นช่วงอยากรู้อยากเห็น เหตุเพราะ.......................? เมื่อเดือนที่แล้ว เจ้าบัว tiny แนะนำตำราทำขนมหัยบอลเล่มหนึ่ง ชื่อว่า "Baking one step at a time" มันบอกว่าน่าจะเหมาะกับคนภาษาอังกฤษไม่แข็งแรงแบบบอลครับ 5555 เพราะว่ารูปเยอะมาก โดยแต่ละรูปจะอธิบายทีละขั้นตอน ว่าผสมออกมาได้เนื้อเบทเทอร์แบบไหน พร้อมคำอธิบายสั้นๆ เข้าใจง่ายมากๆครับ สูตรส่วนใหญ่ในตำราก็จะเป็นขนมเบสิกพื้นฐาน เหมาะกับคนที่ยังรู้จักขนมน้อยแบบบอลเนี่ยแหละ 555555 เลยเป็นที่มาของเมนูวันนี้ครับ เมื่อหลายเดือนก่อน ฟาร์มไก่เค้ามีโปรเจ๊กพิเศษทำมาการองกัน บอลอยากทำมากๆ เพราะยังไม่เคยทำแบบเป็นเรื่องเป็นราวซะที แล้วจังหวะนั้น คุณพ่อบอลเสียด้วย เลยไม่ได้ทำ แต่ตอนนี้ได้เจ้าหนังสือ "Baking one step at a time" เล่มนี้มา แล้วเค้ามีรูปวิธีทำ ละเอียดยิบ (แต่ก็ทำเจ๊งไปสามรอบ มาสำเร็จเอารอบที่สี่เนี่ย 55555555) แถมพี่ก้อย (bake-aholic) ก็ส่ง โอเว่นเทอร์โมมิเตอร์มาหัยอีก จุดประสงค์ก็อยากจะหัยน้องทำมาการองเนี่ยแหละ เอาน่าๆๆๆ ไหนๆหนังสือก็ซื้อมาตั้งนานแล้ว ไหนจะโอเว่นเทอร์โมฯอีก ถ้าไม่ทำซะที เด๋วป้ากล้วยกะไอ้ตัวเล็กจะวิ่งมาแหกอกบอลซะก่อน 55555555 งั้นมาดูสูตรกันดีก่าเนอะ ส่วนผสม Chocolate Macarons อัลม่อนปั่นละเอียด 40 กรัม ไอซิ่ง 75 กรัม โกโก้ 10 กรัม ไข่ขาว 33 กรัม น้ำตาลทราย 10 กรัม สีน้ำตาล 2 หยด วิธีทำ Chocolate Macarons - เท อัลม่อนปั่นละเอียด ไอซิ่ง โกโก้ ลงปั่นในเครื่องผสมอาหาร เส็ดแล้วเอามาร่อนอีกครั้ง พักไว้ครับ - ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ แล้วทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปที่นิด ตีจนตั้งยอดแข็ง หยดสีน้ำตาลแล้วตะล่อมพอเข้ากันครับ - แบ่งส่วนผสมแป้งเป็นสองส่วน ลงไปตะล่อมในส่วนผสมไข่ขาว ผสมจนได้เนื้อแบบนี้ครับ - บีบหัยได้ตามขนาดที่ต้องการ แล้วก็พักผิว (บอลพักผิวประมาณ 1.15 ชั่วโมงครับ) - พอพักผิวเส็ด ก็เข้าอบที่ 150 องศาเซลเซียส 15 นาทีครับ - เส็ดแล้วก็ทิ้งไว้หัยเย็นแล้วแกะออกจากกระดาษ แต่งหน้าทาปากด้วยลอยัลไอซิ่ง แล้วก็สอดไส้ด้วย Raspberry ganache สูตรของป้าเด ตามไปดูได้นะครับ อันนี้ไม่มีรูปวิธีทำ เพราะทำไว้มีอยู่ในตู้เย็นอยู่แล้ว (ที่จิงแล้วขี้เกียจทำไส้อ่ะ กร๊ากกกกกกกก) เส็ดแล้วคร๊าบบบบบบ มาการองช็อคฯ รอบที่สี่ของบอล 5555555 ปัญหาของมาการองหนนี้ของบอล คือ ไข่ขาวกับอุณหภูมิในเตาครับ เพราะสามครั้งแรก บอลตีไข่ขาวตั้งยอดอ่อนเกินไป เนื้อเบทเทอร์ที่ได้จะเหลวครับ บีบไม่เป็นรูปเป็นร่างเลย พอเนื้อเบทเทอร์เหลวก็จะพักผิวนานขึ้น รอบที่สองกับรอบที่สาม บอลพักผิวไปสองชั่วโมงก่าๆ ผิวก็ยังไม่แห้งได้ที่ แต่ก็ดื้ออบครับ ผลที่ได้ ทั้งคนทำ ทั้งมาการองหน้าแตกยับเยิน 555555555555 พอมามาหนที่สี่ ป้าเดเเนะนำว่า หัยตีไข่ขาวหัยตั้งยอดแข็งไปเลย แล้วบอลเองก็รู้สึกด้วย ว่าไฟมานแรงเกินไปเลยลองลดไฟดูครับ สุดท้าย ก็สำมเร็จเสียที............. เฮ้อ...........ก่าจะได้กิน 555555 ไปแระนาาาาาาาา เด๋วเจอกันใหม่บล็อคหน้านะคร๊าบบบบบ บ๊ะ.............บาย   Create Date : 04 มีนาคม 2553 21 comments Last Update : 4 มีนาคม 2553 19:47:06 น. Counter : 2485 Pageviews. Share Tweet

สวยน่าหม่ำมากๆค่ะ โปรยหัวไว้ซะขำเลย องค์ลง Baking one step at a time ตวงก็มีค่ะ ได้แต่ดูรูปไม่เคยทำเลย   โดย: T+c+ake Time 2002 4 มีนาคม 2553 18:15:25 น.

ว๊าววน่ากินจังค่ะชอบๆ เมื่อวานได้หนังสือทำมาการอง มาเล่มนึง มีหลายรสมากๆ เตรียมใจสักพักก่อนค่อยทำ เพราะว่าทำครั้งแรกไม่สำเร็จค่า   โดย: Ann Arbor 4 มีนาคม 2553 20:17:16 น.

ฮิ้ววววว....4ครั้งเอ๊ง....แถมออกมางดงามอลังการ พี่นกลองทำแล้วพบว่า.....ที่ลาดูเร่อร่อยดีค่า....5555555   โดย: popang (popang ) 4 มีนาคม 2553 20:25:18 น.

สวยมากๆๆ   โดย: dew_monamoji IP: 125.25.213.186 4 มีนาคม 2553 21:08:24 น.

ฮาๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ น้องกระชายยังไม่กล้าลองทำสักครั้งเลยครับ ว่าจะเดินตามรอยพี่นกครับ   โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) 4 มีนาคม 2553 21:09:58 น.

โดย: ceacar salad 4 มีนาคม 2553 21:20:15 น.

น่าทานจังเลยค่ะขอชิ้นหนึ่ง   โดย: SeaSonCake (SeaSonCake ) 4 มีนาคม 2553 21:51:07 น.

ชอบกินนะมากาฮงแบบนี้ แต่เชียงใหม่หากินยาก ทำก็ไม่เป็น T_T   โดย: mepeng IP: 118.172.4.6 4 มีนาคม 2553 21:53:52 น.

น้องบอล มากาฮองแบบนี้ น่าหม่ำที่สุดเลย ไม่สวยหวาน แต่เร้าใจคนชอบชอคอย่างพี่ อิอิ   โดย: ซามอ 4 มีนาคม 2553 22:53:35 น.

น่ากินมากๆๆจ้า ช็อคกะราสนี่เข้ากั๊น ว่าแต่เมื่อไหร่เราจะทำได้แบบนี้บ้าง T-T   โดย: พี่จิ๊บ Ghibli-land IP: 180.183.249.160 4 มีนาคม 2553 23:21:37 น.

เป็นสาวน้อยกระโปรงบานที่น่ารัก น่าเจี๊ยะมาก ๆ เลยน้องบอล เห็นด้วยกับน้องจิ๊บเลยว่าช็อคกะราสนี่เข้ากั้น เข้ากัน   โดย: vanillaorchid 5 มีนาคม 2553 2:25:10 น.

น่าทานมากเลยคะ แม่อ้วนอยากถามว่า ไม่มีอัลม่อนปั่นละเอียด จะใช้อะไรแทนได้บ้างคะ แล้วความอร่อยแตกต่างกันไหมคะ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 5 มีนาคม 2553 8:44:38 น.

กระโปรงบานสววยเชียว   โดย: บราซิลนัท 5 มีนาคม 2553 9:00:13 น.

congratulations จ้า   โดย: bake-aholic 6 มีนาคม 2553 10:06:39 น.

สวยเก๋ น่ารักน่าทาน   โดย: Baked by PonG 6 มีนาคม 2553 16:03:11 น.

เก๋ดีค่ะ น่าทานด้วย   โดย: Vizenza 6 มีนาคม 2553 23:12:26 น.

ขอบคุณทุกๆ คอมเม้นท์นะครับ ที่แวะมาทักทายกัน   โดย: bb_bon 9 มีนาคม 2553 0:24:25 น.

แวะมาชมขนมหอยทาก เอ๊ย ไม่ใช่ มากาฮอง อิอิ ... แค่สี่ครั้งเองน้อ บานสวยงามมากมายน้องบอล ... แวะมาชมห่าง ๆ :))   โดย: Tristy IP: 69.215.15.244 10 มีนาคม 2553 9:41:44 น.

เก่งจังเป็นอะไรที่ยังทำไม่สำเร็จค่ะ เศร้า... ได้แต่ดู   โดย: หญิงแม่ 10 มีนาคม 2553 17:19:20 น.

พี่บอล จุ๊บไม่รู้เลยว่าพ่อพี่บอลเสียแล้วว จุ๊บเสียใจด้วยนะคะ ไม่เป็นไรเนาะ พ่อพี่บอลหลับสบายแล้วววว ว่าแต่.. พี่บอลเก่งมากเลยอ่ะทำมาการองได้ เดี๋ยวจุ๊บจะทำมั่ง 555   โดย: jubejaa 13 มีนาคม 2553 17:06:34 น.

เข้ามาหาข้อมูล หน้าตาน่ารักมากเลยบอล   โดย: ก้อย ฟันคุดฯ IP: 125.25.233.106 5 มีนาคม 2554 22:46:29 น.