Photobucket
Group Blog
 
<<
เมษายน 2553
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
16 เมษายน 2553
 
All Blogs
 
Chicken Farm Baker's Project 21 : Cooly & Freshy with Cocoa - Mango A la mode

เวียนมาอีกรอบๆ แล้วจ้า เดือนนี้ไอ้ไก่ตัวผู้เป็นโฮสอีกแล้ว อิอิ
อย่างไงๆก็ยังรู้สึกตื่นเต้นอยู่ดี ทั้งที่เคยเป็นมาแล้วตั้งหนหนึ่งอ่ะ 5555
ปีที่แล้ว เราทำขนมปังนานาชาติกะเจ้าป้าไป เพราะป้าเกดบอกว่า
ร้อนๆแบบนี้ต้องขนมปังเท่านั้น
จะว่าไปโจทย์เดือนนี้บอลคิดออกเพราะอากาศเนี่ยแหละ
กร๊ากกกกกกกกกกกกกกก




Photobucket



Photobucket



ในเดือนร้อนๆแบบนี้ มันต้องมาพร้อมกับโจทย์เย็นๆ
ประชดอากาศกันนิดหนึ่ง
โจทย์ก็ง่ายๆคับ มีนิดเดียวเอง ก็คือ Ice Cream A la mode
แต่แอบเยอะสิ่งเล็กน้อย อิอิ




โดยหลักๆก็จะเป็น การเสริฟขนมคู่กับไอศครีมอ่ะแหละ
แต่เน้นที่รสชาติคับ (ความเข้ากันของรสชาติขนมกับไอศครีม)
และความแปลกใหม่ของขนมที่เอามาจับคู่กัน
อารมณ์ก็ประมาณว่า ขนมอันนี้ทานกะไอติมรสนี้หรอ น่าอร่อยจัง
แต่จะมีเมนูต้องห้าม แบบว่า บราวนี่กะไอติม ไอติมกะเครป อะรายเงี้ย....
โฮสเดือนนี้ไม่ปลื้ม และปิดท้ายความเยอะสิ่งอย่างสุดท้าย
ขนมทำเอง ไอติมห้ามซื้อ ข้อห้ามเยอะไปหรือป่าวเนี่ย 555555555




สำหรับเมนูวันนี้บอลจับคู่ มูสเค๊กมะม่วงกะไอศกรีมช็อคโกแลทคับ
น่าจะเข้ากันดีตอนแรกเนี่ยกะจะทำฐานมูสเค็กเป็น crust โอริโอ้
แต่กลัวว่ารสมันจะโดดไปเลยเปลี่ยนเป็น
สปองค์ไข่อารมณ์ดีของเจ้าบัวแทน
แต่บอลปรับหัยเป็นรสช็อคโกแลทคับ
ได้ไปกินมาอร่อยดีคับ เลยขอลองบ้าง Happy Cherry Cake
ถัดมาก็มูสมะม่วง สูตรนี้ป้าเดฯ ให้มาคับ
เพราะบอลจะไม่มีตำรำทำขนมประเภทนี้เลย
เด๋วต้องเก็บตังค์ก่อน ระหว่างนี้ก็ขอเค้าไปก่อนอ่ะ กร๊ากกกกกกกกกกก
อย่างสุดท้ายก็เป็นไอศกรีม Bittersweet cocoa sorbat
เป็นสูตรจากหนังสือ Ice Cream! Delicious ice cream for all occasions
ของ Pippa Cuthbert & Lindsay Cameron Wilson คับ






สูตร Bittersweet cocoa sorbat (800 ML)

น้ำตาล 275 g
น้ำเปล่า 1000 ml
ผงโกโก้(ร่อน) 125 g
วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ



.
วิธีทำ Bittersweet cocoa sorbat

-ใส่น้ำตาลและน้ำเปล่าต้มให้เดือด



Photobucket



-ใส่ผงโกโก้แล้วคนให้เข้ากัน ขึ้นตั้งบนเตา 20 นาที ไฟอ่อน คนบ้างเป็นครั้งคราว



Photobucket



-ทิ้งไว้จนเย็น ใส่กลิ่นวนินลาลงไป แช่เย็น 3 ชั่วโมงเทใส่เครื่องปั่นตามคำแนะนำของเครื่องครับ



Photobucket



-แล้วก็เทใส่พิมพ์ แช่เย็นรอไว้เลยคับ



Photobucket






สูตร Chocolate Cake

ไข่ออร์แกนิค 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
แป้งเค้ก 65 กรัม
ผงโกโก้ 20 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ




วิธีทำ Chocolate Cake

-เริ่มจากวอร์มเตาที่180 c แยกไข่แดงไข่ขาวเตรียมไว้ (ต้องไข่จากแม่ไก่อารมณ์ดี๊ดีเท่านั้น เด๋วเจ้าของสูตรเค้าจะดุเอา 555555)



Photobucket



-ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งนึงจนตั้งยอด



Photobucket



-ใส่ไข่แดงที่ผสมกับน้ำตาลที่เหลือและน้ำร้อนลงไปตะล่อม



Photobucket



Photobucket



-ร่อนแป้งผงฟู ตามลงไป ตะล่อมพอเข้ากัน



Photobucket



-เทลงพิมพ์สองปอนด์เตี้ยสองพิมพ์ที่รองกระดาษไขไม่ทาไขมัน แบ่งสองพิมพ์ให้เท่ากันที่ไม่ใส่พิมพ์เดียว เพราะเค้กแบบนี้ไม่มีไขมันและของเหลวมากนัก ถ้าอบนานเกินจะแห้งคับ บอลอบในถาด 11x11 นิ้ว ใช้เวลาประมาณ 17-20 นาทีคับจนกระทั่งแตะตรงกลางเค้กเบาๆแล้วมันเด้งกลับเหมือนฟองน้ำคับ



Photobucket





สูตร Mango Mousse Cake

300g mango
1tbsp lemon juice
3 gelatin sheet
125g Italian meringue *
40g Milk
140g whipping cream

Italian meringue*
34กรัม น้ำ
112กรัม น้ำตาลทราย
2 ฟอง ไข่ขาว




วิธีทำ Mango Mousse Cake

- ผสมนมและวิปปิ้งครีม แล้วแช่ตู้เย็นไว้



Photobucket



-บดมะม่วง แล้วกรองให้ได้แต่เนื้อ (ควรได้ประมาณ 180กรัม) ผสม เข้ากับน้ำเลมอน



Photobucket



Photobucket



-บลูมเจลาตินในน้ำเย็น (ตัดเป็นชิ้น แช่ในน้ำ แค่ท่วม) ในชามที่ทนความร้อนได้ เมื่อนิ่ม นำทั้งชาม ไปตั้งบนหม้อน้ำร้อนที่มีน้ำเดือดเบาๆ คนจนเจลาตินละลาย



Photobucket



-ผสม เจลาตินเข้ากับมะม่วงบด พักไว้



Photobucket



-เส็ดแล้วก็ทำ ทำอิตาเลี่ยนเมอแรงค์ โดยต้มน้ำกะน้ำตาล 100 กรัม แล้วตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบเทน้ำตาลที่เหลือลงไปตีจนตั้งยอด แล้วรินน้ำเชื่อมลงไปจนส่วนผสมเข้ากันเป็นครีมโฟม



Photobucket



Photobucket



-แล้วนำส่วนของมะม่วงไปผสมกับอิตาเลี่ยนเมอแรงค์ แช่เย็น เมื่อเย็น แล้ว ให้ตะล่อมเข้ากับ ส่วนของนมและวิปปิ้งครีมที่เตรียมไว้



Photobucket



-เส็ดก็ ประกอบร่างฐานเค้กกะมูสมะม่วงคับ



Photobucket



อย่างสุดท้ายนิมานึกเพราะคิดไม่ออกคับ ว่าจะแต่งมูสมะม่วงอย่างไงดี
แต่บอลอยากกิน crumble หลายวันแล้วก็เลยทำ crumbleแต่งบนมูสซะเลย
สูตรนี้ไปเอาจากบล็อกว่าทีคุณแม่ แก้ม (its_gemmi)คับ
ตอนนั้นรู้สึกว่าจะทำโรลกาแฟอะไรสักอย่าง แต่บอลเซฟสูตรไว้ในเครื่องคับ
แต่บอลปรับหัยเป็นช็อคโกแลทครับ เด๋วจะผิดคอนเส็ป อิอิ




สูตร Chocolate crumble

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 25 กรัม
ผงโกโก้ 5 กรัม
อัลมอนต์มีล 20 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
เนยสดเย็นจัด 40 กรัม
กลิ่นวานิลลา 2 หยด
เกลือปลายนิ้ว



วิธีทำ Chocolate crumble

-นำส่วนผสมใส่โถรวมกัน ใช้ช้อนส้อมผสม crumble พอเข้ากัน แล้วอบจนกรอบคับ



Photobucket



เส็ดแล้วคร๊าบบบบบบ
ส่วนซอสมะม่วงที่บอลเอามาราด ทำง่ายๆคับ
ส่วนผสมก็มี เนื้อมะม่วงปั่นกรองเอากากออก น้ำตาล น้ำมะนาว
เอาตั้งไฟอ่อน พอน้ำตาลละลาย แล้วก็ใส่ครีมผสมแป้งกวนใส้นิดหน่อยคับ
รสชาติก็ชิมๆเอา แบบว่ามั่วอ่ะ 5555555
บอลจัดจานเสริฟสองแบบนะคับ
ม่ะได้ขยันหรอก แต่พิมพ์หยดน้ำมีแค่สองอัน
ที่เหลือเลยต้องใส่พิมพ์เล็กอ่ะ 5555555




Photobucket



Photobucket



Photobucket



Photobucket



ถ้าถามบอลเรื่องรสชาตินะ
บอลยังไม่ค่อยพอใจเท่าไร
เพราะมูสมะม่วงรสอ่อนไปนิด (แต่ถ้ากินเปล่าๆก็กำลังดีนะคับ)
แต่เวลากินกับ bittersweet cocoa sorbat
รสโกโก้มานจัดอยู่เหมือนกัน
บอลต้องราดซอสมะม่วงเพิ่มอีก รสชาติถึงจะลงตัว
ถ้าใครอย่างลองทำ a la mode สูตรนี้
ลองเลือกเป็น Chocolate sorbat ธรรมดา ดูก็ได้นะคับ
รสชาติจะได้อ่อนลงมาหน่อย
น่าจะอร่อยก่านะคับ





ผลงานเพื่อนๆนะครับ















Create Date : 16 เมษายน 2553
Last Update : 24 เมษายน 2553 17:53:37 น. 32 comments
Counter : 1341 Pageviews.

 
น่าทานจังค่ะ
ต้องอร่อยมากๆ แน่ๆเลย
ร้อนๆอย่างนี้ถ้าได้ซักจานจะปลื้มไม่น้อย^^


โดย: T+c+ake Time 2002 IP: 125.25.89.205 วันที่: 16 เมษายน 2553 เวลา:12:13:34 น.  

 


โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว วันที่: 16 เมษายน 2553 เวลา:12:21:49 น.  

 
สุดยอดเลยค่ะ

ออกมาสวยงาม เลิศหรูน่าทานมากเลยค่ะ


โดย: vekalover วันที่: 16 เมษายน 2553 เวลา:12:57:03 น.  

 
อลังการมากๆเลยค่ะน้องบอล อย่างงี้ดับร้อนที่เมืองไทยได้แน่ๆ


โดย: MommyKitchen วันที่: 16 เมษายน 2553 เวลา:13:03:59 น.  

 
หม่ำด้วยยยยยยย


โดย: Ab Psy ReinDEAR++ วันที่: 16 เมษายน 2553 เวลา:13:06:41 น.  

 
สุดยอดมากค่ะ

คิดได้ไงค่ะ

เก่งจัง

Idea เริ่ดมากค่ะ

น่าหม่ำด้วย


โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 16 เมษายน 2553 เวลา:14:05:09 น.  

 


โดย: นนนี่มาแล้ว วันที่: 16 เมษายน 2553 เวลา:14:38:34 น.  

 
ขอสาดน้ำทีแล้วกินด้วยเลยนะบอล555555....ยังไม่พอใจรสชาติ...ส่งมาทางนี้ได้นะเคอะ


โดย: popang (popang ) วันที่: 16 เมษายน 2553 เวลา:14:45:31 น.  

 
ขยันนะคะเนี้ยพี่บอลล
อยากกินช็อคเชอร์เบทจังคะ


โดย: กรุ๊ป IP: 125.24.128.3 วันที่: 16 เมษายน 2553 เวลา:16:27:02 น.  

 
โอ้ โฮสมาแรง น่าหม่ำที่สุดเลยน้องบอล
ปล. คือแบบว่า.. พี่จะทำจ้ะแต่ขอส่งการบ้านช้านิดนึงนะจ๊ะ หุหุ


โดย: พี่จิ๊บ Ghibli-land IP: 183.89.23.163 วันที่: 16 เมษายน 2553 เวลา:18:38:01 น.  

 
ชอบมูสมะม่วงหอมน่ะค่ะ น่าอร่อยจริง ๆ


โดย: Baked by PonG วันที่: 16 เมษายน 2553 เวลา:21:28:08 น.  

 
บอลบอกว่ายังไม่ถูกใจ แต่พี่ว่าน่าอร่อยดีนะ ... ดูนุ่ม ๆ ไปด้วยกันดีจัง ทั้งขนม มูส ไอศครีม และครัมบ์ ... ตกลงมีกี่อย่าง

ชอบคุยท้ายบล็อกของบอล จริงใจดี :))


โดย: Tristy วันที่: 16 เมษายน 2553 เวลา:22:01:43 น.  

 
น่าทานมากเลยคะ

ขอจดสูตร Chocolate Cake นะคะ



โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:10:49:23 น.  

 
ไฮโซขึ้นทุกวันเลยนะคะคุณเพื่อนนนนน


โดย: YuMmY_AuMmY วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:21:30:54 น.  

 
ทำขนมสวยมาก น่าอร่อยจังค่ะ


โดย: พริกน้ำส้ม วันที่: 18 เมษายน 2553 เวลา:3:26:40 น.  

 
เรื่องรสชาติไม่สน สนแต่การนำเหนอ...พิมพ์หรูเริดเลยนะน้อง...สวย เริด แรวง มากจ้า


โดย: bake-aholic IP: 61.19.66.234 วันที่: 18 เมษายน 2553 เวลา:11:14:30 น.  

 
ยังกะดูขนมของโรงแรมห้าดาว อิอิ
พี่ก้อทำมูสมะม่วงสูตรนี้แหละ แต่ไหวตัวทันใส่มะม่วงไปซะมากมาย (ที่แท้เกิดจากเสียดายมะม่วงที่เหลือ) รสมันนุ๊ม นุ่ม ไว้เดี๋ยวเอามาโชว์ ขอเวลาพิมพ์ก่อน


โดย: IyadA วันที่: 18 เมษายน 2553 เวลา:22:03:57 น.  

 
ดูน่าทานจังเลยค่ะ


โดย: Macchiato วันที่: 19 เมษายน 2553 เวลา:0:26:28 น.  

 
มาร่วมดูความเริ่ดหรู น่ารับประทานด้วยอีกคนจ้า .... เห็นแล้วเป็นปลื้ม

ขนมน่าทานแอนด์สวยขึ้นทุกวัน

ส่งนะ ....... การบ้านอ่ะ แต่ว่าคงจะช้ามาก ถึงมากที่สุด ป้าตดภารกิจนางงามอยู่เด้อ มิได้เอาไฟล์รูปมาด้วย เอาไว้หลังเสร็จสิ่นภารกิจแล้วจะส่งโดยไวคร่า


โดย: Pastel pied วันที่: 19 เมษายน 2553 เวลา:5:33:19 น.  

 
ขออนุญาตกดเมนท์เอาโค้ดเต็มนะบอล .... อาจมีงง อิอิ ...


โดย: Tristy วันที่: 19 เมษายน 2553 เวลา:7:14:07 น.  

 
อยากกินมูสมะม่วงอ่ะบอล

เห็นมะม่วงแถวนี้แล้วปวดใจ ไม่อร่อยเลย

น้องทำซะเนื้องามเชียว


โดย: blog..ชั้นเอง วันที่: 19 เมษายน 2553 เวลา:16:00:14 น.  

 
น่าทานมากเลยครับพี่บอล เห็นแล้วอยากจะชิมสักสี่ชิ้น (เยอะไปป่าวครับสำหรับชิม) น่าอร่อยจัง


โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 19 เมษายน 2553 เวลา:23:21:30 น.  

 
น่ากินโฮกกก แม้จะเยอะสิ่งไปนิ๊ดดด ชอบเจ้า bittersweet cocoa sorbat จังจ้ะ มันไม่ใส่ไข่แดง อิอิ ไว้จิ๊กสูตรไปทำให้ตัวเล็กที่บ้านกินดีกว่า เพราะเค้าไม่กินไอติมที่ใส่ไข่แดงน่ะจ้ะ

ปอลอ วันหลังจะทำ Choux แบบกรอบเอาใจน้องบอลมั่งดีกว่า ^^


โดย: bake@home วันที่: 20 เมษายน 2553 เวลา:12:33:52 น.  

 
ตามมาดูโฮส เจ้าของโจทย์ต้นตอแห่งความเยอะสิ่ง อิอิ น่ากินจัง ไอติมช็อกโกแลตแบบไม่มีนมกะไข่ด้วย เด็ดมาก ไว้ต้องลองบ้างซะละ วันนี้มาขอชิมก่อนน๊า ขนมสีสวย คลาสสิกมากๆเลยค่ะ คุณบอล
น่าสนุกจัง ชักอยากจะเป็นลูกไก่กับเค้าบ้างแล้วสิ อิอิ


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 20 เมษายน 2553 เวลา:18:29:47 น.  

 
น่าหม่ำโพด ๆ เลยน้องบอล ชอคด้วย แถมพี่ขอกรี๊ดสลบกับมะม่วง เหลืองหวานน่ากิน ยิ่งเห็นมูสแล้ว อยากกินมากกกกก มูสมะม่วง มูสมะม่วง


โดย: vanillaorchid วันที่: 21 เมษายน 2553 เวลา:2:25:38 น.  

 
น่ากินมากค่ะน้องบอล สีสันตัดกันได้ดีสุดๆ สวยด้วย หนึ่งในสีโปรดพี่ล่ะ ร้อนๆยังงี้ได้ซักถ้วย ง่ำๆๆ ซัดให้หมดคนเดียวเลย


โดย: ClayAnn วันที่: 21 เมษายน 2553 เวลา:9:04:15 น.  

 
แวะมาทักทายคะคุณบอล ขนมสีสันสวยตัดกับสีของมะม่วงชอบๆๆๆและน่าทานมากๆคะ


โดย: DESSERTSPOON วันที่: 21 เมษายน 2553 เวลา:11:50:19 น.  

 



สวัสดีค่ะ สบายดีป่าวคะ


โดย: nompiaw.kongnoo วันที่: 21 เมษายน 2553 เวลา:17:00:22 น.  

 
ชอบสุด ๆ มูสมะม่วงเนี่ยแหละ
รูปทรง สีสัน หน้าตา โดนอย่างแรง พี่ปลื้มม


โดย: ซามอ วันที่: 22 เมษายน 2553 เวลา:22:00:09 น.  

 
ดูดี ไฮโซ เข้ากับอากาศ ร้อนๆ


โดย: Praew_AC วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:14:34:53 น.  

 
ดูงามมากเลยนะเนี่ยะ
อิอิ โทษทีนะจ๊ะ มาชิมช้าไปหน่อย


โดย: dailydelicious วันที่: 28 เมษายน 2553 เวลา:10:35:54 น.  

 


สวัสดีค่ะ น่าทานค่ะ


โดย: nompiaw.kongnoo วันที่: 29 เมษายน 2553 เวลา:13:03:00 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

bb_bon
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




ผู้ชายทำขนมหรอ........ ไม่แปลกหรอกคับ

ผมว่ามันดูมีเสน่ห์ดีออก....... อิอิ




MusicPlaylist
Music Playlist at MixPod.com

ghgjhugj
Friends' blogs
[Add bb_bon's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.