Photobucket
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2554
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
16 พฤษภาคม 2554
 
All Blogs
 
ChickenFarm Baker'sProject#34 :Boost your body with Yummy Sweet:Safflower Macarons & Raspberry Jelly


เดือนนี้ขยันเป็นพิเศษครับ
ทำการบ้านเส็ดตั้งแต่ยังไม่สิ้นเดือนที่แล้ว ฮ่าๆๆๆ
เดือนนี้ หมอก้อย (ฟันคุดน้อย) เป็นโฮสครับ
ออกโจทย์ให้เพื่อนๆทำขนมเพื่อสุขภาพ และปรับสมดุลย์ในร่างกาย
โดยใช้ที่มีพืชผักผลไม้หรือธัญพืชที่มีสรรพคุณเป็นส่วนประกอบ
บอลเลยเลือก ดอกคำฝอย มาเป็นส่วนผสมหลักครับ
เพราะ เวลาบอลกินของที่มันจัด หรือไขมันสูงจะเวียนหัวอยู่บ่อยๆ
เคยคุยกับพี่ปุ๊ก (เดลี่) ว่า น่าจะเป็นไขมันในเลือดสูง
เลือดข้นขึ้นทำให้เวียนหัวอ่ะ เลยคิดว่าเจ้าดอกคำฝอยเนี่ยแหละ เหมาะสุด
มีสรรพคุณ ช่วยลดไขมันในเส้นเลือด บำรุงโลหิต ตรงตามโจทย์แป๊ะ !
ขนมที่บอลเลือกทำเป็น มาการองดอกคำฝอย
สอดไส้ด้วยกานาชไวท์ช็อคดอกคำฝอยครับ
แต่เจ้าดอกคำฝอยเนี่ยเค้ามีคาแล็กเตอร์น้อยมาก
บอลเลยเพิ่มเจลลี่ราสเบอรี่เพื่มเข้าไป จะได้มีรสเปรี๊ยวทานง่ายขึ้นครับ




Photobucket



Photobucket



สูตรที่ใช้เป็นสูตรจาก mad 'about macaroon
ส่วนกานาชกะเจลลี่เป็นสูตรส่วนตัวนะฮ่ะ เพราะมั่วเอาล้วนๆ คริคริ
หลังจากที่ทั้งแอบดู เจ้าบัว พี่บอล แล้วก็พี่ปุ๊ก
ทำมาการองอยู่นานแระครับ หนนี้ถึงเวลาลงมือแบบจิงๆจังๆ ซะที
เคยทำลงบล็อคไปทีหนึ่ง แต่ยังไม่ดีเท่าไร มาการองเป็นขนมที่ไม่ยากนะ
บอลว่า แต่เธอเข้าใจยากไปนิดหน่อยก็เท่านั้นเอง ฮ่าๆๆๆ
เพราะ ถ้าเราเข้าใจธรรมชาติของเค้าทุกอย่างก็ไม่มีปัญหาครับ
เวลาจะทำมาการองมันจะสำคัญทุกอย่าง ตั้งแต่การเตรียมส่วนผสม
คือ อัลม่อนต้องไม่ชื้น ไข่ขาวต้องเป็นไข่ขาวเก่าโดยใช้เฉพาะส่วนที่
เป็นน้ำเหลวๆ อย่างเดียวไม่ใช้ส่วนที่เป็นวุ้น เพราะจะทำให้มาการองชื้น
ส่วนต่อมาก็จะเป็นตอนทำ ต้องรู้ว่าต้องตีไข่ขาวให้ขึ้นประมาณไหน
แล้วผสมให้ส่วนผสมเหนียวข้นกำลังดี ไม่เหลวหรือข้นเกินไป
พักผิวประมาณไหนถึงเรียกว่ากำลังดี อย่างสุดท้ายก็เรื่องอบครับ
เรื่องนี้แหละสำคัญมากสำหรับบอลนะ เพราะ เรื่องแบบนี้มันบอกกันไม่ได้ครับ
มันอยู่ที่ว่าเรารู้จักเตาอบของเราเองแค่ไหน ต้องทำบ่อยๆ ไปลองเอาเอง
เพราะ ทำมาการองหนนี้ บอลทำไป 7 รอบ
เมาดอกคำฝอยไปหลายวัน ฮ่าๆๆๆ
แต่หน้าตาเป็นมาการองตั้งแต่รอบที่สามแล้วนาาาา ฮี่ๆๆๆ
แต่มีเปลือกแตกไปสักครึ่งถาด มีสวยอยู่ไม่กี่อัน
เลยต้องทะเลาะกับเตาไปอีกสี่หน
หาวิธีที่เหมาะกับเตาของเราที่สุดน่ะครับ
เด๋วไปดูสูตรกันก่อน แล้วจะบอกนะ
ว่าบอลคุยกะเตารู้เรื่องได้อย่างไง อิอิ






*** Safflower Macarons with Safflower ganache and Raspberry Jelly ***


ส่วนผสม Safflower Macarons

อัลม่อนด์บดละเอียด 100 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
ไข่ขาวเก่า 83 กรัม
น้ำตาลทราย 55 กรัม
ชาดอกคำฝอยบดละเอียด 1 ซอง
สีเจล(สีเหลือง) เล็กน้อย



วิธีทำ Safflower Macarons

1. ร่อนอัลม่อนด์ น้ำตาลไอซิ่ง เข้าด้วยกัน



Photobucket



2. ตีไข่ขาว จนตั้งยอดอ่อน แล้วใส่น้ำตาลลงไปทีละนิดเรื่อยๆจนหมด แล้วตีต่อไปเรื่อยๆจนตั้งยอดแข็ง



Photobucket



Photobucket



3. แบ่งส่วนผสมอัลม่อนด์เป็นสามส่วน แล้วทะยอยใส่ลงไปในส่วนผสมไข่ขาวทีละส่วน ละต่อมให้พอเข้ากัน จนได้ส่วนผสมข้นๆ



Photobucket



4. ใช้พายบี้ส้วนผสมกับก้นอ่างผสม ทำไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเหลวลงนิดนึง (เมื่อตักขึ้นมาจะไหลหนืดๆ เป็นเส้นหนาๆ แต่ไม่ถึงเหลวเป็นน้ำ ถ้าเหลวเป็นน้ำแสดงว่าผสมมากไปครับ)



Photobucket



5. ตักส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงบีบ บีบลงบนถาดหรือแผ่นซิลิโคน ให้ได้ขนาดตามชอบ แล้วโรยดอกคำฝอยบดละเอียดลงไปบนเปลือก กระแทกถาดลงบนโต๊ะ เพื่อไล่ฟองอากาศ แล้วพักผิวประมาณ 40-60 นาที หรือจนผิวแห้ง เช็กได้โดยจับตรงขอบๆ จะแข็งนิดๆ แต่ตรงกลางจะเด้งอยู่นิดๆครับ



Photobucket



6. อบที่ 150 องศาเซลเซียส โดยเปิดไฟล่างก่อน พออบไปได้สัก 7-8 นาที ก็เปิดไฟบนทีหลัง เพราะ เตาบอลนิสัยเสียครับ คือ ไฟล่างเตาบอลมันเป็นไฟล่างพัดลม ไม่มีไฟล่างธรรมดา ไฟเหวี่ยงได้อีก บอลเลยใช้วิธีอบในถาด โดยวางกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคนลงในถาดที่ขอบสูง 1 นิ้ว เพื่อกันความร้อนจากไฟล่างพัดลม แล้วบีบมาการองให้อยู่ตรงกลางถาด ถ้าบีบไว้ข้างถาด อย่างไงก็หน้าก็แตกไฟมานแรงเกิน แต่อันนี้เป็นวิธีของบอลนะครับ เพราะเตาของแต่ละคนนิสัยไม่เหมือนกัน เราต้องจับทางเค้าให้ถูก ฮ่าๆๆๆ เอาแบบเข้าใจง่ายๆ คือ ให้อบด้วยไฟล่าง เพราะ ขนมสุกด้วยไฟล่าง ทำให้มาการองดีดตัวขึ้น ขาก็จะสวย แต่ถ้าไฟแรงเกินไปผิวมาการองก็จะแตกครับ



Photobucket




ส่วนผสม Safflower ganache

ไวท์ช็อคโกแลท 100 กรัม
ครีม 80 กรัม (ใช้ไม่หมดนะครับ)
ชาดอกคำฝอย 1 ซอง
เหล้าสตอเบอรี่ 1 1/2 ชช.
เนยจืด 1 ชต.



วิธีทำ Safflower ganach

1. สับไวท์ช็อคโกแลทใส่อ่างรอไว้ แล้วใส่ครีมลงในหม้อก้นหนาใส่ชาดอกคำฝอยลงไปในครีม นำขึ้นตั้งไฟพอเดือดแล้วยกลง แล้วทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที จนสีดอกคำฝอยซึมออกมา เส็ดแล้วนำถุงชาออกมา แล้วนำขึ้นไปตั้งไฟอีกครั้งจนพอเดือด



Photobucket



2. แล้วเทครีมลงไปในไวท์ช็อค 40 กรัม คนจนส่วนผสมเข้ากันดี(ที่ให้ต้มครีม 80 กรัม เพราะ เราต้องต้มครีมสองครั้งทำให้ครีมละเหยออกไป แล้วมีครีมบางส่วนที่ซึมไปกับถุงชาด้วยครับ) เสร็จแล้วเติมเหล้าสตอเบอรี่ลงไป ตามด้วยเนยจืด คนไปเรื่อยจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน



Photobucket



Photobucket




ส่วนผสม Raspberry Jelly

raspberry puree (น้ำคั่นจากผลราสเบอรี่แล้วรองเม็ดออก) 110 กรัม
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ผงวุ้น 1 ช้อนชา



วิธีทำ Raspberry Jelly

- ใส่ทุกอย่างรวมกันต้มโรดครับ พอเดือดก็ปิดไฟ เทใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ รอให้เซตตัว (ไม่มีรูปนะครับ) หั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมตามต้องการครับ



Photobucket



ส่วนประกอบทุกอย่างเส็ด แล้วก็ประกอบร่างเลยครับ บีบกานาชลงไปในฝามากรอง แล้วใส่เจจลี่ราสเบอรี่ลงไปหนึ่งชิ้นประกบกันให้เรียบร้อยแช่เย็นสักพักก็เสริฟได้เลยครับ แต่จะอร่อยขึ้นถ้าแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งคืนนะครับ



Photobucket



เส็ดแล้วนะฮ่ะ มาการองดอกคำฝอย
อยากจะบอกว่าถ้าไม่มี เจลลี่ราสเบอรี่มาชูรสด้วยนะ
เมนูนี้จบข่าว มันจะกลายเป็นมาการองไวท์ช็อคสีเหลืองทันที ฮ่าๆๆๆ
รสหวานอมเปรี๊ยวแบบนี้ทำให้กินได้เรื่อยๆบวกกะมีดอกคำฝอย
มาช่วยลดไขมันในเส้นเลือด ทำให้กินอย่างสบายใจ
ประมาณว่ากินมาการองเข้าไปปุ๊บดอกคำฝอยก็ทำงานปั๊บ
ยิงปืนนัดเดียวได้นกสองตัวเลยเนอะ ว่าป่าวครับ ฮี่ๆๆๆๆๆๆๆ




Photobucket



Photobucket



Photobucket



Photobucket




Create Date : 16 พฤษภาคม 2554
Last Update : 16 พฤษภาคม 2554 9:56:20 น. 11 comments
Counter : 764 Pageviews.

 
เข้ามาอ่านก่อนเลยค่ะ น้องบอล เก่งจัง มากาฮอง ขาก็สูง (แอบอิจฉาค่ะ) 555

อยากจะบอกว่าพี่ยังไม่ได้ทำเลยค่ะ (ยังคิดไม่ค่อยจะออกค่ะ) ^^


โดย: ตาโตสุดสวย IP: 223.204.111.15 วันที่: 16 พฤษภาคม 2554 เวลา:9:46:56 น.  

 
ขยันจริงๆบอนนี่ ... ทำออกมาได้สวยงามมากๆ ว่าแต่ "สูรส่วนตัว" คือไรจ้ะ อิอิ


โดย: Jekyll and Hyde วันที่: 16 พฤษภาคม 2554 เวลา:9:49:25 น.  

 
ขอบคุณครับ พี่เมษ์

ฮ่าๆๆๆ มีคุณครูภาษาไทยมาตรวจอีกแล้ว น้องแก้แล้วนะพี่ก้อย เด๋วโดนคุณครูตี ฮ่าๆๆๆๆๆๆ


โดย: bb_bon วันที่: 16 พฤษภาคม 2554 เวลา:9:59:49 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ......เก่งจัง


โดย: auau_py วันที่: 16 พฤษภาคม 2554 เวลา:10:07:29 น.  

 
ขอชิมสัก 5 ชิ้นนะคะ

อิอิ ยั่งน้ำลายเรามากๆเลย


โดย: ::ชีสเค้ก_ฟองเบียร์:: วันที่: 16 พฤษภาคม 2554 เวลา:11:49:06 น.  

 
อยากชิม น่าทานมาก ๆ ค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 17 พฤษภาคม 2554 เวลา:8:54:14 น.  

 
จากผลตรวจร่างกายของป้า ฟันธงว่าเลือดข้นอ่ะ..ช่วยอนุเคราะห์มาคาค'รงดอกคำฝอยซัก 12 ชิ้นได้ไหม๊จ๊ะ


โดย: bake-aholic วันที่: 17 พฤษภาคม 2554 เวลา:23:01:02 น.  

 
ช่วงนี้คาดว่าไขมันในเส้นเลือดสูงเหมือนกันบอล ขอพี่ซัก 5 คู่ อิอิ

พี่ยังไม่คิดทำอะไรเลย เฉื่อยสุด ๆ ค่ะ นับวัน ... อย่าเพิ่งไล่ออกจาก กรุ๊ปเด้อ :))


โดย: Tristy วันที่: 19 พฤษภาคม 2554 เวลา:6:52:07 น.  

 
เข้ามาคอนเฟิร์มว่าทั้งสวยทั้งอร่อยจริงๆจ้า ดีใจจริงเดือนนี้ได้ชิมการบ้านตั้งสองอย่าง อิอิ


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 23 พฤษภาคม 2554 เวลา:18:25:38 น.  

 
อยากทำเป็นจังเลยค่ะ เมื่อสองวันก่อนไปพารากอนขายชิ้นละ 49 บาทแพงมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ


โดย: เตยหอม IP: 223.206.194.86 วันที่: 22 มิถุนายน 2554 เวลา:22:54:57 น.  

 


โดย: dannyloa วันที่: 12 พฤศจิกายน 2554 เวลา:16:27:14 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

bb_bon
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




ผู้ชายทำขนมหรอ........ ไม่แปลกหรอกคับ

ผมว่ามันดูมีเสน่ห์ดีออก....... อิอิ




MusicPlaylist
Music Playlist at MixPod.com

ghgjhugj
Friends' blogs
[Add bb_bon's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.