Bloggang.com : bb_bon : < < < แต้ง - กิ้ว - โปร - เจค - ทู - สอง

< < < แต้ง - กิ้ว - โปร - เจค - ทู - สอง - ป้า : Ecosse > > >

สวัสดีฮัพพพพพพพพพพ

เดือนนี้บอลไม่ได้ขยันมาส่งการบ้านฟาร์มไก่เร็วผิดปกติหรอกน๊า 555555
แต่บล็อคนี้เป็นบล็อคเฉพาะกิจ ร่วมกะยัยบัว (Tiny)
ขอบคุณ พี่อุ้ม (vanillaorchid) กะ พี่ก้อย (bake-aholic)
เรื่องของเรื่องก็สักประมาณ 2-3 เดือนก่อน
ไอ้บัวมานโทรมาหาบอลแต่เช้า ขี้หูขี้ตายังไม่ได้แคะ บอกว่าให้มารับของบ้านมันด่วน
บอลก็ปากไว “มีอะไรหรออออออย่ะ” ไอ้บัวตอบว่า
“ของขวัญวันเกิดจาก ป้าอุ้ม ป้ากล้วย กรูแกะแล้ว มีของกรู เล่มหนึ่ง แล้วก็ของมรึงอีกหนึ่งเล่ม อยากรู้ว่าเป็นหนังสืออะไรก็รีบมาสิย่ะ เด๋วกรูเหมาหมดนะ” "หรอออออ" แบบว่าตาสว่างเพราะเต้นตื่น

เลยรีบพอเถอะก็แกะถุงเปิดดูเลย
เป็น หนังสือ A Collection of Fine Baking ของ เชฟ Young Mo Kim
ชาวเกาหลี ที่ได้รางวัลชนะเลิศ GOURMAND World Cookbook Awards
ปีล่าสุด ตอนแรกๆ บอลก็ไม่รู้จักหรอกว่า อีตา มู คิม นี้มันใคร
แต่เปิดหนังสือแล้วก็ถึงบางอ้อเลยว่า ทำไมของเค้าถึงได้รางวัล
สูตรในเล่มก็หลากหลายดี แต่ที่บอลชอบก็เพราะว่ารูปเยอะมากกกกกกก
แต่ละรูปจะบอกวิธีทำแต่ละขั้นตอนอย่างละเอียด
อ่านเสร็จแล้วดูรูป ก็ทำตามได้เลย
แถมมีตัวการตูนน่ารักๆ บอกทริกเล็กๆ น้อยๆ
บอลลองทำไปหลายอย่างแล้ว แต่ที่เอามาลงขอบคุณป้าวันนี้เป็น
ขนมที่เปิดตำราครั้งแรก แล้วรู้สึกว่า อันนี้เลย ชั้นจะทำอันนี้
มันมีชื่อว่า ”Ecosse” เค๊กอะไรก็ไม่รู้ บอลเองก็อ่านไม่ออกหรอก
เพราะเป็นภาษาฝรั่งเศษ 55555 รู้แต่ว่าเป็นเค๊กที่ใช้อัลม่อนเปลื้องมากๆ
เพราะก่อนอบก็ต้องโรยอัลม่อนไว้ด้านล่างสุด
เสร็จแล้วก็ปาดอัลม่อนช็อคโกแลทเมอรองค์เพื่อให้เป็นเปลือกนอก
ตบท้ายด้วยอัลม่อนครีมเป็นเนื้อด้านใน
เรียกได้ว่ามีอัลม่อนอยู่ทุกอณูชิ้น กัดไปกี่คำก็เจอ
น่าจะถูกใจคออัลม่อนนะ บอลว่า เพราะบอลก็คนหนึ่งแหละ
ดูสูตรกันดีก่าเนอะ อิอิอิอิ

-*- Ecosse -*-

เริ่มแรกเราวอมร์มเตาที่ 160 องศาเซลเซียส แล้วก็เตรียมพิมพ์ บอลใช้พิมพ์ half-moon ตามสูตรเค้านะครับ (ถ้าไม่มีก็พิมพ์อะไรก็ได้) ทาเนยหนาหน่อย แล้วก็โรยอัลม่อนสไลด์ลงไปหัยทั่วแล้วแช่เย็น พักไว้ครับ

* Almond cream *

ส่วนผสม

เนยจืด 200 กรัม (3/4 ถ้วย + 2 ชต.)

น้ำตาลทรายป่น 200 กรัม (2 ถ้วย)

ไข่ไก่ 200 กร้ม (4 ฟอง)

อัลม่อนป่น 200 กรัม (2 ¼ ถ้วย)

แป้งเค๊ก 60 กรัม (1/2 ถ้วย)

***ทำครึ่งสูตรครับ***

วิธีทำ

-ตีเนยจนอ่อนตัวแล้วร่อนน้ำตาลป่นลงไปตีให้เข้ากัน ใส่ไข่หนึ่งลงไปที่ละฟอง แล้วตีต่อไปเรื่อยๆประมาณ 4-5 นาที จนเป็นครีม คล้ายครีมชีส

-ร่อนแป้งเค๊กและอัลมอนด์ป่นลงไปแล้วตะร่อมให้เข้ากัน พักไว้

* Chocolate batter *

ส่วนผสม

ไข่ขาว 150 กรัม (ไข่ขาว 5 ฟอง)

น้ำตาลทราย 100 กรัม (1/2 ถ้วย + 5 ชช.)

อัลม่อนป่น 150 กรัม (1 2/3 ถ้วย)

น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม

โกโก้ 20 กรัม

***ทำครึ่งสูตรครับ***

วิธีทำ

-ใส่น้ำตาลลงไปในไข่ขาวส่วนหนึ่งในสี่ส่วน แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 30 วินาที แล้วเปลี่ยนเป็นความเร็วสูง ทะยอยใส่น้ำตาลส่วนที่เหลือของน้ำตาลตามลงไปจน Meringue ตั้งยอดแข็ง

-ร่อนส่วนผสมแป้ง(อัลม่อนป่น,น้ำตาลทรายป่น,โกโก้) รวมกันแล้ว นำไปตะล่อมในส่วนผสม Meringue จนเข้ากัน

-ใช้ไม้พายปาดเบทเทอร์ บาง ๆ ครอบคลุมทั้งพิมพ์

-เทครีมอัลมอนด์ลงไปปาดให้เรียบเสมอกัน อบนาน 33 นาที หรือจนครีมอัลม่อนสุก เอาออกจากเตาทิ้งให้เย็นในพิมพ์

* Topping : Nappage *

ส่วนผสม

แยมแอปริคอต 100 กรัม
Corn syrup 10 กรัม
น้ำร้อน 15 กรัม

***ทำครึ่งสูตรครับ***

วิธีทำ

-ต้มทุกอย่างรวมกันจนเดือดแล้วยกลงทิ้งไว้ให้เย็น ถ้าเหนียวข้นเกินไป ก็เติมน้ำร้อนไม่ต้องหมดก็ได้ครับ แล้วทาลงบนผิวเค๊ก

เส็ดแว้ววววววววววววววว
รสชาติหลักๆเลยก็จะเป็นอัลม่อน ตัดด้วยช็อคโกแลทขมนิดๆ กำลังดี
ส่วนเนื้อเค๊กที่เป็นครีมอัลม่อนอบเส็ดแล้ว บอลแช่เย็นไว้คืนหนึ่ง
เนื้อฉ่ำอย่างกะเค๊กเนย เหมือนได้กินเค็กเนยรสอัลม่อน
น้องสาวของบอลชอบมากๆ
สุดท้ายก็ต้องขอบคุณ ป้าๆทั้งสองมากๆนะคร๊าบบบบบ
สำหรับของขวัญวันเกิด จนต้องออก
"แต้ง - กิ้ว - โปร - เจค - ทู - สอง - ป้า"
มาป่วนบล็อคในวันนี้น่ะจร๊ะ ฮ่าฮ่าฮ่าฮ่าฮ่า

Create Date : 11 พฤศจิกายน 2553

Last Update : 11 พฤศจิกายน 2553 16:37:32 น.

21 comments

Counter : 1778 Pageviews.

ชื่อโปรเจคเชยมากๆ ใครตั้งน่ะ ยี้ๆๆๆ

โดย: Tiny Bakery

วันที่: 11 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:10:26 น.

ใครตั้งเนี่ยยยยยยย รับม่ะด้ายยยยย.......!!!

โดย: bb_bon

วันที่: 11 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:27:58 น.

คุณน้องสองคนเนี่ย จะตีกันไปถึงหนายยยยยยยยยยยยย

โดย: bake-aholic IP: 182.52.185.195 วันที่: 11 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:43:47 น.

เค้กฉ่ำ ๆ แบบเนี้ยป้าชอบกินและชอบทำมั่ก ๆ อ่ะ แปลกแต่จริง คือ ทำไมตรู ไม่มีพิมพ์แบบนี้วะเนี่ย เป็นไปด๊ายยังงายยยยย
ปอลิง...มันก็คือเค้กบัตเตอร์ใส่อัลละม่อนป่น แม่นบ่

โดย: bake-aholic IP: 182.52.185.195 วันที่: 11 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:45:31 น.

แม่นแล้วป้า อิอิอิอิ

โดย: bb_bon

วันที่: 11 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:48:15 น.

ไม่รู้จะเลือกของใครดีอะ ของน้องบัวก็น่ากิน ของน้องบอลก็น่าหม่ำ เหมาสองค๊า ^^

โดย: bake@home

วันที่: 11 พฤศจิกายน 2553 เวลา:14:22:37 น.

นี่มันบล๊อกโชว์พิมพ์แน่ๆ สงสัยวันเกิดพี่ก้อยเมื่อไหร่คงต้องเบิร์ดเดย์ด้วยพิมพ์นะ ส่วนวันเกิดพี่ ขอขนมในพิมพ์แล้วกันนะน้อว จองๆๆๆ อิอิ

โดย: Jib IP: 61.7.145.137 วันที่: 11 พฤศจิกายน 2553 เวลา:14:48:35 น.

น่ากิน

โดย: ฟ้าสางที่ปางสวรรค์

วันที่: 11 พฤศจิกายน 2553 เวลา:14:57:44 น.

อยากกินง่ะ อิอิ

น่ากินมากๆคะ

โดย: โตเหมี่ยว

วันที่: 11 พฤศจิกายน 2553 เวลา:15:38:33 น.

น้องบอล มันแหล่มมั๊กกกก อยากชิมจังเลย ฝีมือ ๆ

โดย: เนส (ChuyJumbo

) วันที่: 11 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:22:36 น.

ดูน่าทานจังค่ะ

โดย: สุดปลายฟ้าสีฟ้า

วันที่: 11 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:43:33 น.

น่ากินมากเลยค่ะ ยั่วน้ำลาย ว้าวววว

โดย: pierceFB

วันที่: 11 พฤศจิกายน 2553 เวลา:20:40:03 น.

น่ากินมากมายค่า

โดย: ~*Sing Praise*~

วันที่: 11 พฤศจิกายน 2553 เวลา:21:53:37 น.

พี่น้อง : เอาเลยพี่น้อง ของมีอีกเพียบ ^^

พี่จิ๊บ : จองกี่โลฟอ่ะจ๊ะพี่สาว เด๋วน้องจัดหัย อิอิ

คุณฟ้าสางที่ปางสวรรค์,คุณโตเหมี่ยว : ขอบคุณคร๊าบบบบบบ

พี่เนส : แบบว่าสูตรเจ๋งอ่ะพี่เนส น้องยังต้องฝึกอีกเยอะ ^^

คุณสุดปลายฟ้าสีฟ้า,คุณpierceFB : ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมนะครับ

น้องกิฟท์ : ขอบคุณนะคร๊าบ

โดย: bb_bon

วันที่: 11 พฤศจิกายน 2553 เวลา:23:07:22 น.