Bloggang.com : kuky : 62. ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

62. ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

อาหารจานนี้ทำทานไปพักนึงแล้ว ดองได้ที่...เพิ่งเอามาลงบล็อก ทำช่วงไหนก็จำไม่ได้แล้วละคะ จำได้แต่ว่า อยากทานก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่มาก ๆ
ไปถามหาที่ร้านตามสั่ง (ตอนเกือบเย็นแล้ว) เส้นใหญ่เค้าหมด ก็เลยอดทาน

พออีกวันเป็นวันอาทิตย์ (มั่ง) เราก็จัดการทำเองเลยไม่ง้อร้านตามสั่งก็ได้ ซื้อเส้นใหญ่มา ซื้อไก่มาหมัก ๆ ตามที่อยาก ผัด ๆ แบบผัดซีอิ๊วเลย อิอิ

เคยเห็นที่ร้านขายก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ กับสุกี้ แถวคลองถมเค้าใช้กระทะเหล็กผัดไฟแรง ๆ ออกมาเส้นใหญ่ เกรียม ๆ ห๊อม หอม แต่เราใจไม่กล้าพอที่จะใช้ไฟแรง กลัวไหม้ ก็เลยได้มาพอแก้อยากกันไปเน๊อะ ...ดีกว่าลงแดง
555555

ตามมาดูส่วนผสม แบบตามใจฉัน ไม่ได้ตวง ไม่ได้ชั่งอะไร กะ ๆ เอาตามใจลิ้นตัวเอง เหอ เหอ

เครื่องปรุง

◊ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
◊ ไก่
◊ ปลาหมึกแช่ (ไม่ได้ใส่เพราะไม่ชอบทาน)
◊ ผักกาดหอม
◊ ต้นหอม
◊ ตั้งฉ่าย
◊ กระเทียมบุบ
◊ ไข่ไก่
◊ น้ำมันพืช
◊ ซีอิ๊วขาว
◊ น้ำตาลทราย
◊ น้ำส้ม, น้ำปลา, พริกป่น,พริกไทยป่น สำหรับปรุงรสตอนรับประทาน

วิธีทำ

- เริ่มจากหมักไก่ก่อน หมักไก่กับน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทยป่น (แต่เราไม่ได้หมักเพราะรีบทำคะ)

- นำเส้นใหญ่มายี ให้แตก อย่าให้ติดกันเป็นปึก ๆ
-เตรียมเครื่องอื่น ๆ แกะเปลือกกระเทียมแล้วบุบพอแตก ต้นหอม ผักกาดหอม ล้างให้สะอาด เด็ดเป็นใบ ๆ วางรอไว้บนจาน ต้นหอมหั่นเป็นท่อน ๆ

เริ่มทำแล้วคะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน เอากระเทียมลงเจียมให้หอม แต่ไม่เหลือง

นำไก่ลงไปผัดให้สุก

ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ช่วงนี้เห็นแม่ค้าเค้าผัดให้เส้นใหญ่ใสและเกรียม แต่เราทำแล้วไม่เห็นเกรียมเลย

ใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ข้างกระทะ ให้เป็นหลุมตรงกลางกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป เขี่ยไข่พอแตก รอให้ไข่เริ่มสุก ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวกลบไข่ พอสุกกลับข้าง

ใส่ตั้งฉ่าย ใส่ต้นหอม ลงไปผัดอีกนิดหน่อย

เสร็จแล้วก็ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม โรยต้นหอมผักชีซอย ใส่พริกไทย น้ำส้ม พริกป่น ตามชอบ

ทานตอนร้อน ๆ แค่นี้มื้อนี้ก็อิ่มอร่อยแล้ว คะ>

Create Date : 17 มีนาคม 2553

Last Update : 17 มีนาคม 2553 16:18:59 น.

2 comments

Counter : 5380 Pageviews.

เห็นแล้วหิวเลยค่ะ...ขอเจิมหน่อยนะคะ...เป็นอีกเมนูที่ทำง่ายและอร่อยค่ะ...แต่ติ๋งชอบใส่ต้นหอมเยอะๆหั่นเล็กกว่านี้อีกนิดนึงค่ะ....โอ๊ยยยยยอิ่มอีกละ

โดย: tingly_p

วันที่: 18 มีนาคม 2553 เวลา:1:25:35 น.

เห็นแล้ว ต้องไปทำทานแล้ว น่าทานมาค่ะ

โดย: su IP: 192.99.15.166 วันที่: 15 กรกฎาคม 2559 เวลา:22:57:06 น.