76. ต้มแซบกระดูกหมู
สวัสดียามเย็นคะ...เมนูสุดแซบ ทรวงใน สำหรับวันนี้ขอเสนอ... "ต้มแซบกระดูกหมู" ทำเพราะวันนี้อยากทานรสจัด ๆ มาก ๆ หากระดูกอ่อนไม่ได้ เลยไม่ได้ตั้งชื่อเป็น ต้มแซบกระดูกอ่อน
เมื่อเช้าตอนมาทำงาน นึกอยากทานอาหารรสจัดมาก ต่อรถตรงตลาดบางรัก วันนี้รถเมล์วิ่งเร็ว ยังไม่ได้เวลางาน แวะตลาดซะหน่อย เห็นกระดูกหมู เลยซื้อมา 1 ชิ้น เค้าคิด 55 บาท สับด้วย...
เดินต่อหาเครื่องต้มยำ + ผักชี 8 บาท คนอร์ 1 ก้อน 6 บาท หาเห็ดฟาง ได้หัวใหญ่ถูกใจมาก ขีดละ 13 บาท ซื้อมา 3 ขีด
ส่วนเครื่องปรุงอื่น ที่ทำงานพอมี มาถึงตอนเช้ารีบจัดการทำก่อนที่เจ้าหน้าที่จะมา เดี๋ยวกลิ่นจะรบกวน (ท้อง) เค้า ...
เครื่องปรุง+ส่วนผสม
1. กระดูกหมูอ่อน 400 กรัม 2. ซุบต้มยำก้อน 1 ก้อน 3. เห็ดฟาง 300 กรัม 4. ตะไคร้หั่นแฉลบ 3-5 ต้น 5. ข่าหั่นแว่น 1 แง่ง 6. ใบมะกรูด 5 ใบ 7. หัวหอมแดงเผา 5 หัว 8. พริกป่น 9. พริกขี้หนูสวน 10. พริกขี้หนูแห้ง 11. น้ำปลา และเกลือนิดหน่อย 12. น้ำมะนาว 13. ผักชีสำหรับโรยหน้า 1 ต้น 14. ผักชีใบยาว หรือ ผักชีใบเลื่อย 2 ต้น
วิธีการทำ
เตรียม กระดูกหมูก่อน สับเป็นท่อนยาวสัก 1 - 1 1/2 นิ้ว ล้างด้วยน้ำสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ อันนี้ไม่ได้ถ่ายไว้ เพราะเผลอแป๊ปเดียวพี่ที่ทำงานอีกคน เค้าเอาใส่หม้อต้มซะแล้ว เลยตามไปถ่ายตอนกำลังต้มคะ
เสร็จ แล้วนำมาต้มให้กระดูกหมูเปื่อย โดยตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่กระดูกหมูลงไป ใส่เกลือนิดหน่อย พอเริ่มเดือดอีกครั้งให้ลดไฟลง ใช้หม้อหุงข้าวต้ม พอเดือด เราก็ค่อย ๆ ช้อนฟองดำ ๆ ทิ้งไปจนน้ำใส
ต้มไปเรื่อย ๆ จนกระดูกหมูเปื่อย ประมาณ 30 นาที
ระหว่างรอกระดูกหมูเปื่อย เราก็เตรียมเครื่องอื่น ปอกหอมแดง ถ้าอยุ่บ้านก็จะเอาไปคั่วหรือเผาก่อน แต่เราไม่ได้เผาเพราะต้มในที่ทำงานคะ ส่วนเครื่องอื่น ๆก็หั่นเตรียมไว้ค่ะ
พอเนื้อหมูเริ่มเปื่อยเราก็ใส่ซุบก้อนลงไป ตามด้วยเครื่องต้มยำทั้งหมด ยกเว้นผักชี
ต้มอีกสัก 5 นาที เราก็ใส่เห็ดฟาง ลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง
เริ่มปรุงรส โดยใส่ พริกขี้หนูบุบ น้ำปลา น้ำพริกเผา พริกป่น ลงไป ชิม รสพอให้เค็มนิด ๆ ส่วนมะนาวเราจะปรุงในชาม เพื่อให้มีกลิ่นหอมคะ เสร็จแล้วใส่ผักชีใบเลื่อย และผักชีลงไป แบ่งไว้โรยหน้านิดหน่อย
พอจะรับประทาน เราก็บีบน้ำมะนาวใส่ชาม แล้วตักน้ำต้มแซบมาคน ๆ ให้เข้ากัน ลองชิมดูว่าเปรี้ยวเค็มพอไหม ถ้าไม่เค็มก็เติมน้ำปลา ถ้าไม่เปรี้ยวก็เติมมะนาว ตามใจชอบ แล้วก็ตักกระดูกหมูและเห็ดใส่ชามต่อเลยคะ ถ้ากลัวหก ไม่สะดวกปรุงให้ชาม ก็ปรุงเอาในหม้อนั่นแหละ ไม่ว่ากัน
โรยหน้าด้วยผักชี พริกขี้หนูแห้ง เค้าต้องเอาไปคั่วให้หอมก่อน แต่เราไม่สะดวก ก็เลยไม่ได้คั่วเช่นกันคะ โรยทั้งอย่างนั้นเลย
ทานตอนต้มแซบร้อน กับข้าวร้อน ๆ อร่อยทีซู้ดดดดดดดดด คะ
มื้อกลางวัน 4 คน ทานซะหมดหม้อเลย ตอนแรกคิดว่าจะเหลือไว้ทานอีกวัน แต่คิดผิด เพราะมัน อร่อยมากกกกกกกกกกก....
Create Date : 10 พฤษภาคม 2554 |
Last Update : 10 พฤษภาคม 2554 16:33:55 น. |
|
13 comments
|
Counter : 16312 Pageviews. |
|
|
|
โดย: kwan_3023 วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:17:06:19 น. |
|
|
|
โดย: usagi1518 วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:19:26:29 น. |
|
|
|
โดย: fordear วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:20:26:40 น. |
|
|
|
โดย: ส้มแช่อิ่ม วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:21:22:09 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 11 พฤษภาคม 2554 เวลา:12:31:31 น. |
|
|
|
โดย: kuky วันที่: 11 พฤษภาคม 2554 เวลา:14:08:20 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 12 พฤษภาคม 2554 เวลา:14:02:45 น. |
|
|
|
โดย: BOLW IP: 180.183.167.223 วันที่: 10 กรกฎาคม 2554 เวลา:15:34:28 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 446 คน [?]
|
...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...
เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...
บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ
บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู
เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ
|
.
.
|
|
|
|
|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ค่อยๆตุ๋นกระดูกหมูให้เปื่อย กินทีละลายในปากอร่อยมากๆเลยค่ะ
อ้อ สูตรบ้านเรา ทำใส่ข้าวคั่วด้วยค่ะ จะเพิ่มความหอมยิ่งขึ้น
ลองดูนะคะ