การชงกาแฟ Free TextEditor การชงกาแฟ มีหลายแบบ แต่ละแบบจะให้รสชาติและกลิ่นจากน้ำมันในเมล็ดกาแฟที่ต่างๆ กันไป โดยทั่วๆ ไปการชงกาแฟมีหลักพื้นฐานอยู่ 4 อย่างที่ควรจะรู้ คือ ปริมาณของกาแฟกับน้ำ การความละเอียดของกาแฟบด น้ำ และความสดของกาแฟการชงกาแฟที่ใช้กันทั่วไปคือกาแฟบดสองช้อนโต๊ะ (~10 - 14 กรัม) ต่อน้ำ 6 ออนซ์ (180 cc) อาจจะมากหรือน้อยกว่านี้ได้ถ้ารู้สึกว่ากาแฟเข้มหรือจืดเกินไป ความละเอียดของกาแฟก็เป็นสิ่งสำคัญที่เป็นตัวกำหนดรสชาติ กาแฟที่บดละเอียดมากๆ จะขมกว่ากาแฟที่บดหยาบ เพราะน้ำซึมผ่านช้ากว่า ได้สัมผัสและมีโอกาสดูดซับรสกาแฟได้นานกว่า อย่างไรก็ตามความละเอียดของกาแฟควรจะเลือกให้เหมาะกับวิธีการชงด้วยเพื่อให้ ได้ความเข้มข้นที่พอเหมาะ น้ำถือเป็นสิ่งที่สำคัญมาก เพราะกาแฟหนึ่งถ้วยมีน้ำอยู่ 97-98% กาแฟที่ดีควรชงจากน้ำสะอาดบริสุทธิ์ ใช้น้ำเย็นต้มให้เดือดแล้วพักไว้ซักแป๊บนึงแล้วค่อยเอามาชง อุณหภูมิน้ำที่เหมาะสำหรับชงกาแฟคือ 90-96'C ถ้าน้ำไม่ร้อนพอจะทำให้ดึงรสชาติกาแฟออกมาได้น้อย รวมทั้งความสดของเมล็ดกาแฟด้วย การหยดน้ำร้อนผ่านกาแฟบด (Drip) Free TextEditor เครื่องชงกาแฟแบบหยด วิธีที่นิยมใช้กันทั่วๆ ไปในการชงกาแฟ ก็คือ การหยดน้ำร้อนผ่านกาแฟบด (Drip) วิธีนี้เป็นวิธีที่เครื่องต้มกาแฟ (Drip maker, Coffee maker) ที่มีขายทั่วไปใช้กัน การชงแบบหยดน้ำร้อนนี้จะให้รสชาติและกลิ่นของกาแฟได้พอสมควร แต่รสจะไม่จัด เพราะจะมีกระดาษกรองกากกาแฟ ทำให้มีโอกาสที่รสของกาแฟจะเสียไปบ้าง แต่เป็นวิธีที่ง่าย ใส่กระดาษกรอง ใส่กาแฟบด เติมน้ำ เปิดสวิตท์ ก็ได้กาแฟร้อนๆ หอมๆ ดื่มแล้วสดชื่น กาแฟที่ใช้การหยดน้ำนี่ควรดื่มใน 20 นาที เอสเพรสโซ (Espresso) Free TextEditor เครื่องชงเอสเพรสโซ (Espresso Machine) วิธีที่สองหลายคนคงเคยได้ยิน แต่อาจจะไม่รู้จักเท่าไหร่นัก นั่นก็คือ เอสเพรสโซ (Espresso) ที่จริงเอสเพรสโซไม่ใช่ชื่อของพันธุ์กาแฟ หรือสูตรกาแฟ แต่เป็นวิธีการชงกาแฟ และเครื่องดื่มที่ได้จากการชงแบบนี้จะเรียกว่า "กาแฟเอสเพรสโซ" การชงแบบเอสเพรสโซต้องใช้เครื่องชงเอสเพรสโซ (Espresso Machine) ในการทำ หลักการของเครื่องชงเอสเพรสโซก็คือ จะใช้แรงดันอัดน้ำร้อนให้ผ่านไปในกาแฟบดละเอียด ซึ่งจะให้รสชาติกาแฟออกมาเต็มที่มากกว่าการหยดน้ำร้อนผ่านกาแฟ คำว่า Espresso ก็มาจากภาษาลาติน Espressere ซึ่งแปลว่า กด หรือ ดัน วิธีนี้ว่ากันว่าเป็นการชงที่เข้าถึงหัวใจของเมล็ดกาแฟได้เต็มที่ การอัดน้ำให้ผ่านกาแฟบดจะใช้แรงดันราวๆ 9 เท่าของแรงดันบรรยากาศ ใช้เวลาประมาณ 18-23 วินาทีก็เสร็จ เอสเพรสโซจะทำถ้วยต่อถ้วย ไม่มีการทำค้างไว้เหมือนการชงแบบหยด เวลาเสิร์ฟจะใส่แก้วเล็กๆ ปะมาณออนซ์เดียว (ถ้วยกาแฟปกติประมาณ 6 ออนซ์ ถ้านึกไม่ออกลองเทียบกับขนาดของกาแฟกระป๋องที่มีขายในตู้แช่บ้านเรา) แล้วต้องดื่มทีเดียวให้หมด ใครสั่งเอสเพรสโซมานั่งจิบชมวิวทำเท่ห์แสดงว่าดื่มไม่เป็น เอสเพรสโซแท้ๆ จะขมมาก เพราะกาแฟบดที่ใช้กับเอสเพรสโซจะผ่านการคั่วนานจนสีเข้ม เรียกว่า Dark roasted เมล็ดกาแฟที่ใช้อาจจะมาจากกาแฟพันธุ์แท้ หรืออาจจะเป็นกาแฟเบลนด์ที่แต่ละร้านทำขึ้นเอง ดังนั้นรสชาติและกลิ่นอาจจะต่างกันได้ แม้ว่าจะสั่งเอสเพรสโซเหมือนกัน เพอร์โคเลเตอร์ (Percolator) เพอร์โคเลเตอร์ (Percolator) Free TextEditor วิธีที่อาจจะแปลกสักเล็กน้อยสำหรับคอกาแฟ คือการชงโดยใช้เพอร์โคเลเตอร์ (Percolator) เพอร์โคเลเตอร์มีลักษณะเหมือนเหยือกเก็บความร้อนทั่วๆ ไป หลักการชงกาแฟของเพอร์โคเลเตอร์คือเอากาแฟต้มแล้ว มาผ่านกาแฟบด ซ้ำๆ หลายๆ รอบ ที่บอกว่าแปลกเพราะการชงโดยเพอร์โคเลเตอร์ละเมิดกฏการชงกาแฟที่สำคัญสองข้อ คือ 1. การชงกาแฟต้องไม่ดึงรสหรือกลิ่นของกาแฟมากเกินไป กาแฟบดจึงนำมาต้มหรือชงเพียงรอบเดียวเท่านั้น ถึงแม้ว่ากากจะเหลือรสกาแฟค้างอยู่ก็ตาม 2. คือ กาแฟต้มแล้วต้องเอามาดื่มเลย ห้ามปล่อยให้เย็น ถ้ากาแฟเย็นลงจะไม่นำมาต้มหรืออุ่นซ้ำ เพราะรสและกลิ่นจะผิดจากเดิม กฏสองข้อนี้ถือว่าสำคัญสำหรับนักดื่มกาแฟ และเป็นกฏที่ร้านกาแฟทั่วไปจะทำตามเสมอ การชงกาแฟโดยเพอร์โคเลตอร์ทำให้ได้กาแฟที่ขมมาก กลิ่นหอมรุนแรง เพราะรสและกลิ่นน้ำมันหอมจากกาแฟจะถูกสกัดออกมาจนเกลี้ยงกว่าวิธีอื่น ซึ่งคอกาแฟที่อนุรักษ์นิยมจะไม่ค่อยชอบ การชงแบบเฟรนช์เพรส (French Press) plunger pot Free TextEditor วิธีการชงที่ถือว่าให้รสชาติและความหอมของกาแฟได้ดีที่สุดคือ การชงแบบเฟรนช์เพรส (French Press) หรือ โบดัม (Bodum) วิธีชงต้องใช้อุปกรณ์ที่เรียกว่า plunger pot ต้องใช้กาแฟชั้นดีบดหยาบที่สุด ก่อนชงต้อง preheat โดยใช้น้ำร้อนเทลงไปใน plunger ก่อน ใส่กาแฟบด 2 ช้อนโต๊ะต่อกาแฟ 1 ถ้วย (6 ออนซ์) เทน้ำที่เพิ่งเดือดลงให้ท่วมกาแฟ ให้แน่ใจว่าเม็ดกาแฟโดนน้ำร้อนทุกเม็ด ปิดฝา plunger พักไว้ 4 นาที แล้วถึงกด plunger บีบให้กาแฟผ่านตะแกรง กาแฟที่ชงด้วยวิธีเฟรนช์เพรสควรดื่มภายใน 20 นาที สำหรับคอกาแฟที่ต้องการความสุนทรีย์ในการดื่มสุดๆ ก็ไปซื้อ plunger มา ราคาเมืองนอกประมาณ 1000 บาท (Starbucks มีขาย) ข้อมูลจาก //kitty.in.th Create Date : 14 พฤศจิกายน 2551 Last Update : 14 พฤศจิกายน 2551 11:08:00 น. 3 comments Counter : 599 Pageviews. Share Tweet โดย: นางฟ้าอรชร วันที่: 14 พฤศจิกายน 2551 เวลา:11:25:20 น.   ส่วนใหญ่ jujastar จะชงจากเครื่องเอสเพรสโซค่ะ plunger pot ไม่ค่อยได้ใช้ค่ะ รู้สึกว่ามันไม่ร้อนสะใจเท่าเอสเพรสโซน่ะค่ะ แล้วจะเป็นคนติดกาแฟที่ต้มจากเครื่อง มีเครื่องต้มทิ้งไว้ทุกที่ทั้งที่บ้าน ที่ทำงาน ที่โกดังเก็บของ คือถ้ากินกาแฟต้มเครื่องแล้ว พอกลับไปกินกาแฟ instant แบบขวด มันจะกินไม่ได้เลยค่ะ มันเหมือนกินน้ำล้างจานเลยน่ะ คือรสชาดมันจะไม่เข้ากับลิ้นเลย ไม่รู้คนอื่นเป็นแบบนี้เหมือนกันรึเปลา ? โดย: Jujastar วันที่: 14 พฤศจิกายน 2551 เวลา:15:24:32 น.   อ่านแล้วอยากกินกาแฟเลยแฮะ โดย: The bitter sweet person วันที่: 28 พฤศจิกายน 2551 เวลา:11:23:17 น.   ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก Comment :   *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet   kun_isara Location : กรุงเทพฯ Thailand [ดู Profile ทั้งหมด] ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?] Group Blog เธˆเธดเธ›เธฒเธ–เธฐ สุขภาพ ความรัก เรื่อง ขำ ขำ รูปสวย สวย ไดอารี่ อาหารอร่อย เพลงเพราะ ข้อคิด-ธรรมะ TAG ของสวยสวยงาม คำคม   << พฤศจิกายน 2551 >>   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30     14 พฤศจิกายน 2551 การชงกาแฟ   All Blogs สร้างสุขจากใจตอน"ท่อนไม้" สร้างสุขจากใจตอน"ต้นไม้ไร้ใบ" สร้างสุขจากใจตอน "แสงแดด" สร้างสุขจากใจตอน "สีสันที่ท้องฟ้า" สร้างสุขจากใจตอน "ไม้กวาด" สร้างสุขจากใจ "ตอนสีสันบนท้องฟ้า" `๏’ เติมเต็มชีวิต ... ในสิ่งที่ขาด `๏’ Vitamin Story "ตอน ความสำคัญของคำสัญญา" Vitamin Story "ตอน โบกมือ" สร้างสุขจากใจตอน "ช้าง" สร้างสุขจากใจตอน "มด" สร้างสุขจากใจตอน "ก้อนดินเหนียว" Vitamin Story "ตอน เทพเจ้ายังรู้พลาด" Vitamin Story "ตอน รองเท้าอีกข้าง" Vitamin Story "ตอน หินก้อนน้อยใต้เจดีย์" สร้างสุขจากใจตอน "บัวโรย" สร้างสุขจากใจ ตอน "บัวพ้นน้ำ" สร้างสุขจากใจ ตอน น้ำฝน สร้างสุขด้วยใจ ตอน ใบไม้เปลี่ยนสี ~~~สร้างสุขจากใจ ตอน ดอกลีลาวดี~~~ ความรักเติมเต็มส่วนที่ขาดหายไป .....ลองอ่านดูว่าจริงปะ... ◕‿◕✿แบบผิด ชีวิตก็ผิด ขอเมาท์เรื่องลูกหน่อยค่ะ ◕‿◕✿ช่วงเวลาที่มีความสุขที่สุดของคนเราคือ... โลกนี้ยังมีมุมดีๆให้มอง ความ อิจ ฉา ◕‿◕✿แบบทดสอบ ชาติก่อนคุณมีชีวิตแบบไหน ความรัก ที่อาจสูญเสียไป /อาลัยรักคุณย่าจากไปด้วยความรักในวันแห่งความรักค่ะ ส่งการบ้าน TAG จากคุณนิ pk 12th ค่ะ ข้อคิดเตือนใจ อ่านแล้วหายโกรธ หายเกลียดเลย (¯`•._.•ขยะที่อยู่ในใจ•._.•´¯) ความเหมือนที่แตกต่างของ "รักแท้"กับ"รักแร้"==;;; ◕‿◕✿ข้อดีของ ความทุกข์ (¯`•._.•ถ้าต่อสู้กับตัวเองก็ง่ายนิดเดียว •._.•´¯) (¯`•._.•ทำไมน้ำตกจึงสวย•._.•´¯) (¯`•._.•จิ๊กซอว์ความสุข•._.•´¯) ◕‿◕✿วิถีแห่งความสุข (หนังสือธรรมะแบบน่ารัก) ❤ ｡◕‿◕｡มีความสุขให้ได้กับปัจจุบัน ❤ ｡◕‿◕｡ส่งเค๊กรับวันปีใหม่ค่ะ....... ◕‿◕✿ส่งความสุขปีใหม่ให้ชาวบล๊อกแก๊งค่ะ ◕‿◕✿ 12 วิธีแก้เซ็ง (¯`•._.• ฮก ลก ซิ่ว •._.•´¯) ~~ของขวัญที่ดีที่สุด (ในชีวิต)~~ เก็บเรื่องมาเล่า : "กอด" บำบัด ปรัชญาชีวิต 10 สั้นๆ มั่วๆ แต่ก็จริงนะ วิธีขอโทษดีๆ ~~~คุณเคยมั้ย~~~ ~~~หลักการตัดสิน ความถูกต้อง~~~ สิ่งใกล้ตัวที่สุด เรามักมองข้าม สองด้านของชีวิต... Asus Notebook น้ำหอมเครื่องแรกของโลก เวลาเป็นของมีค่ากับการทดแทนบุญคุณ ***รู้ไหมว่า..ทำไมน้ำตาลไม่เคยเสีย*** อ่านแล้วซึ้งจางเลย น้ำตาจะไหลแล้ว ***เกร็ดน่ารู้ในการเข้าพักโรงแรม *** ข้อคิดดี ๆ การชงกาแฟ ควรหรือไม่...ใช้แป้งที่จุดซ่อนเร้น ^_^ความลับในห้องนอนของผู้หญิง รู้กฏของชีวิต ฉันมีชีวิตอยู่ในโลกนี้เพียงครั้งเดียว   Friends' blogs fleuri karnoi นภานุภาพ iZARD cool mint ภูสูง แม่กิ๊ง unsa ปูขาเก เซมารู vanilla_ole anutta thattron oranuch_sri thaispicy lozocat Picike doby เนยสีฟ้า นวลกนก ญามี่ 2fast2farious Opey bagarbu Flowerfun SomGui coffeetalk ขุนพลน้อยโค่วจง ปัชชุน pandoragirl Warabimochi icebridy แค่ฟ้ามีดาว ^^ pnkio มิสเตอร์ฮอง อ้อมกอดของความเหงา บ่เบี้ย บ้านไพร yaipearn everything on พลังชีวิต maew_kk smile family จ๋าคนดี wbj mambococonut นู๋ ม. Paradijs กิน ๆ เที่ยว ๆ นู๋หญิงจ๋า tuk-tuk@korat ชวนคุย pk12th นิเฟอซัง Inkupink ดีเจอรรณพ โสดในซอย Tankwan หมูฟ้าใส redclick Vannessa เพราะฉันนั้นมีแต่เธอ Oops! a daisy elastigirl อุ้มสี ชินโจมายุ Elizabethan บ้านน้อยซอยห้า บ้านหวานเย็น โยเกิตมะนาว Sweety-around-the-world panomsarakham LooKPat ตาอ้วนชวนคุย เปิ้ลจัง sawangboon17 ploy666 SmileBug4U TOM_KATOON99 uggie* เซียน_กีตาร์ หัวหน้าสูงสุดแห่งปีศาจสุรา สาวอิตาลี Hawaii_Havaii รักษ์บ้านเกิด กะว่าก๋า นางฟ้าอรชร ลุงแอ๊ด ป้ามะลิกับลุงมะระ Artagold โสมรัศมี KungGuenter หมูปิ้งไม้ละ 5 บาท UnderSunShine* M.Y-unmei mahin นพ.วัลลภ ใครหล่ะ...จะอยากขึ้นคาน หนังสือปกสวย motokop เนระพูสี บ้าได้ถ้วย อัสติสะ รัชชี่ หลังคาดำแดง นัท305 ไม้โมก Boyne Byron เขาพิงกัน Fai_Cotton_lonely ทิวาจรดราตรี พรหมญาณี คุณนายทหารเรือ narangsee ต่อตระกูล สกุลเพชร แม่น้องแปงแปง popang zodayenka nature-delight blog..ชั้นเอง Beee_bu เอวาเจลีน เป็นสมาชิกเมื่อวาน คนทุ่งบางเขน Nissan_n ต้นข้าว_ต้นนั้น ยอดสน ดอกหญ้าเมืองเลย แพรวขวัญ tanjira nikanda satineesh ใครทำอะไรอยู่ aitai ถุงก๊อปแก๊ป rayasuree2526 เอื้องสามปอย I_sabai Stjerne Ng pinkyrose หนูดีเอวบาง พี่รี่+ต๊อก Dr.Manta sirivinit อิ่ม_Aim butterfly pea oanotai oumon ไหมพรมสีสวย อิมาอิซัง Calamity scorpionfish busabap อาคุงกล่อง หมึกสีดำ thainurse@norway Clear Ice สัมปันนี Incheon หนุ่มน้อยแห่งลุ่มแม่น้ำบางปะกง coji Suessapple ชมพร pet.sp โฮมสเตย์ริมน้ำ ดอยสะเก็ด เทพบุตรตบะแตก!! jinnyjew Piano in the MorN_ing N_silk oRanGIsM พ่อระนาด ลัดฟ้ามาเจอ SongPee อรุณสวัสดิ์ที่รัก peeamp ร่มไม้เย็น วันที่ท้องฟ้าแจ่มใส ณ ปลายฉัตร ย่าชอบเล่า เป็ดสวรรค์ เซียนกระบี่ลุ่มแม่น้ำวัง มัชชาร วิสกี้โซดา มารสุราอุดร Webmaster - BlogGang [Add kun_isara's blog to your web] Links คุณแม่ไฮเปอร์ ฮิห้า สมาชิก NEC PHOTO ขนมอร่่อย Ayulion.com DEK-D Photobucket SONG COLOURLOVERSCOM FLASH CODE HTML WALLCOO. Mixpod ตารางสี www.fhqhosting.com BlogGang.com   MY VIP Friend  Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.