BlogGang.com : : swin - ผัดไทยซีฟู้ด ตลาดศาลเจ้า สุราษฎร์ธานี

ผัดไทยซีฟู้ด ตลาดศาลเจ้า สุราษฎร์ธานี

ท่าฉางและไชยา เป็นอำเภอในจังหวัดสุราษฎร์ธานี ทั้ง 2 อำเภออยู่ติดกันและอยู่ด้านเหนือของตัวเมืองสุราษฎร์ธานี

ใน ย่าน 2 อำเภอนี้จะมีอาหารพื้นบ้านเป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กผัดที่ใส่กระทิ คล้ายๆ กับผัดไทย ชาวบ้านเลยเรียกว่า ผัดไทยท่าฉางและผัดไทยไชยา

ถ้าจะตั้งคำถามว่า ใครเป็นต้นตำรับ ของผัดไทยสูตรนี้ ก็อาจจะเกิดศึกระหว่างอำเภอได้ ดังนั้นเราก็ใช้ 2 ชื่อแล้วกัน คือ

ผัดไทยท่าฉาง และ ผัดไทยไชยา

หรือเรียกรวมกันว่า "ผัดไทยสุราษฎร์ธานี" หรือ "ผัดหมี่สุราษฎร์ธานี"

ซึ่งตรงกับนโยบายของชาวไทยในยุคนี้ "สร้างความสมานฉันท์"

ช่วงวันสงกรานต์ปี 2552 ได้ไปที่จังหวัดสุราษฎร์ธานีมา ตอนเย็นก็ไปเดินที่ตลาดศาลเจ้าซึ่งเป็นตลาดโต้รุ่งของสุราษฎร์ธานี ตอนแรกก็กะว่าจะไปเดินชมตลาดเฉยๆ ไม่แวะทานอาหารอะไร เพราะตอนค่ำมีเจ้าภาพมาเชิญไปทานอาหารแล้ว พอเริ่มเข้าตลาดศาลเจ้าทางด้านศาลเจ้าฮกเกี้ยน เดินผ่านแผงผัดไทยก่อน ก็มองเข้าไป เห็นวางผักสดซึ่งเป็นผักแนมอยู่เยอะแยะ ความคิดตอนแรกคือ แผงนี้ต้องขายขนมจีนแน่ๆ

ผัดสดที่แผง

จากนั้นก็ไปเห็นป้ายของแผงว่าเป็นผัดไทย แต่ผัดไทยอะไรที่มีผักแนมเยอะแยะแบบนี้ นึกขึ้นได้ว่า ที่สุราษฎร์ธานีนี้เขามีก๋วยเตี๋ยวผัดเครื่อง คงจะเรียกว่าผัดไทยกัน เลยแวะเข้าไปชม เป็นผัดไทยแบบสุราษฎร์ธานี ที่มีต้นกำเนิดมาจากแถบ ท่าฉางและไชยา

ผัดไทยใช้กระทิ พร้อมทั้งเครื่องแกง ได้แก่ หอมแดง พริกแห้ง ปรุงรสโดย น้ำตาลปึก มะขามเปียก เกลือ

ดังนั้นก็ต้องแวะชิมกันหน่อย เพราะมาถึงถิ่นแล้ว
สั่งผัดไทย 1 จาน ไปรอนั่งที่โต๊ะ พร้อมกับ ชมผักแนมที่ทางร้านจัดไว้ มีผัดสดอยู่ประมาณ 10 ชนิด

มาแล้วผัดไทยสุราษฎร์ธานี
รสชาติของผัดไทย มีความมันของกระทิ เผ็ด หวาน เปรี้ยว เข้ากันดีมาก

ในตัวอำเภอไชยา ที่ตลาดเช้าไชยาก็มีผัดไทยนี้ขาย เป็นผัดไทยใส่ปู

ที่ กทม. มีคนบอกว่า มีผัดไทยสุราษฎร์ขายตรงท่าน้ำสาทรตอนเย็น ห่อละ 25 บาทมีกุ้ง 3 ตัว ผักแนมเยอะมาก
และ ที่หน้าเรือนจำจังหวัดนนทบุรี

ผ่านไปในย่านจังหวัดสุราษฎณ์ธานีก็หาโอกาศชิมดู

แผนที่