Bloggang.com : bb_bon : Chicken Farm Baker'Project#10: Plated dessert-art&sense: 抹茶ティラミスア・ラ・モード "Matcha Teramisu A La Mode"

Chicken Farm Baker'Project#10: Plated dessert-art&sense: 抹茶ティラミスア・ラ・モード "Matcha Teramisu A La Mode"

ฮัย...............!

ก่อนอื่นต้องทักทายเปงภาษาญี่ปุ่นก่อน กร๊ากกกกกกกกกก
เพราะการบ้านฟาร์มไก่เดือนนี้ บอลมาพร้อมกับเมนูที่ยี่ปุน.........ญี่ปุ่น
ขนาดชื่อขนมยังไปป่วน พี่จิ๊บ (IyadA) หัยมาตั้งชื่อหัย 5555555
ทั้งๆ ที่พี่จิ๊บก็ยุ่ง แสน ยุ่ง ขอบคุณคร๊าบบบบบบบบบ

บอลอยากจะบอกก่อนเลยว่า ..............
การบ้านฟาร์มไก่เดือนนี้
บอลตื่นเต้น อยากทำมากๆ

"ม่ะช่ายเพราะเธอหรอกนะ คุณนายแก้ม"

แต่เป็นเพราะโจทย์คับ แก้ม (its_gemmi) โฮสเดือนนี้ของเรา
คิดโจทย์ Plated dessert - art & sense
คือ การตกแต่งจานอย่างศิลปะ (art) และ ครีเอทรสชาติโดยใช้ (sense)
หัยขนมมีความลงตัว ทั้งรสชาติและหน้าตาของขนมคับ
ขนมทุกๆอย่างที่เสริฟ รวมทั้งของที่ตกแต่งจาน
แล้วรสชาติต้องบาลานซ์ไปด้วยกันได้คับ

ขนมแบบนี้บอลอยากจะทำมาตั้งนานแล้ว
แต่ด้วยนิสัยขี้เกียจส่วนตัว
จะหัยมานั่งทำกินแบบนี้ทุกวันคงม่ะไหวแน่ๆ
ก็มีเธอเนี่ยล่ะ แก้ม ขอบใจนะจ๊ะที่ทำหัยบอลได้เริ่มซะที 555555

เมนูวันนี้เป็น (抹茶ティラミスア・ラ・モード
: Matcha Teramisu A La Mode)
เป็นเมนูจับคู่ ชาเขียวกะถั่วแดงที่บอล เคยทำมาเมื่อนานมาแล้วคับ
คราวก่อนมาเป็นโรล แต่คราวนี้มาแบบ Teramisu กับ ไอติมถั่วแดงคับ
สูตร Teramisu เป็นแอบไปจกสูตร ทีราชาเขียวของ พี่ทิพย์ (BONBINI)
มาคับ ดูของต้นฉบับได้ที่นี้ green tea tiramisu...
ส่วนสูตร ไอติมถั่วแดง พี่ปุ๊ก (dailydelicious) เป็นคนหัยมาคับ

ส่วนผสมทิรามิสุชาเขียว

ไข่แดง 3 ฟอง

น้ำตาล 120 กรัม

มาสคาโปเน่ชีส 1 ก้อน

เหล้า Triple Sec 14 กรัม

วิปครีม 1 ถ้วย

ส่วนผสมฐานเค๊ก

แป้งเค๊ก 1+1/3 ถ้วย

ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา

น้ำตาล(1) 1/2 ถ้วย

เกลือ 1/2 ช้อนชา

น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย

ไข่แดง 4 ฟอง

นมสด 90 กรัม

ไข่ขาว 4 ฟอง

น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา

น้ำตาล(2) 1/2 ถ้วย

เนื้อเค๊กที่ใช้ทำเป็นฐานเนี่ย ของพี่ทิพย์เป็นเนื้อสปันแบบไม่ใส่ sp คับ แต่บอลยังทำแบบไม่ใส่ sp ม่ะสำเร็จเลย ขอเปลี่ยนจากเนื้อสปันเป็นเนื้อ chffron แล้วกัน กันพลาด ส่วนเรื่องสูตรเนี่ยเพื่อนบัวเป็นคุ๊ยๆมาหัยคับ 555555555

***อันนี้บอลทำครึ่งสูตร เทใส่พิมพ์โรล 9x13 ได้สองพิมพ์คับ***

ส่วนผสมน้ำเชื่อมชาเขียว

น้ำ 112 กรัม

น้ำตาล 112 กรัม

ผงชาเขียว ครึ่งช้อนชา

ส่วนผสมเจลลี่ชาเขียว

น้ำ 112 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ผงชาเขียว 1 ช้อนชา

ผงวุ้น 1 ช้อนชา

ส่วนผสมซอสชาเขียว

วิปครีม 1/2 ถ้วย

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ผงชาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ

*** วิธีทำน้ำเชื่อม เจลลี่ และซอสชาเขียว ก็ไม่ยากคับ ต้มรวมไปเลย บอลขอไม่ลงรูปกับวิธีทำนะคับ ***

ส่วนผสมไอติมถั่วแดง

ถั่วแดงต้มหวานกระป๋อง 100 กรัม (น้องขอแบบเป็นกระป๋องนะพี่ปุ๊ก 5555)

วิปครีม 100 ML

นม 200 ML

วิธีทำทิรามิสุ

- ตีไข่กับน้ำตาลบนหม้อน้ำเดือดจนเหนียวขึ้น เป็น ribbon stage เหมือนในรูปคับ

- ตีมาสคาโปเน่จนนิ่ม (มาสคาโปเน่ต้องนิ่ม อยู่ในอุณหภูมิห้องคับ) นำลงไปตีผสมกับไข่แดง แบ่งใส่สามครั้ง แล้วตามด้วย เหล้า Triple Sec คับ

- ตีวิปครีมจนตั้งยอดอ่อน นำไปตะล่อมกับส่วนผสม มาสคาโปเน่คับ

วิธีทำฐานเค๊ก

- ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน

- ตีไข่แดงกับน้ำตาล(1) ด้วยความเร็วสูง จนสีอ่อนลง ค่อยๆรินน้ำมันพืชลงไป ตีหัยเข้ากันคับ

- แบ่งแป้งเป็นสองส่วน ลงผสมในส่วนผสมไข่ทีละส่วน (คนให้เร็วและน้อยครั้งที่สุดคับ)

- นำไข่ขาวใส่อ่างผสม ใส่น้ำมะนาว ตีด้วยความเร็วสูงหัยเป็นฟอง ค่อยๆเติมน้ำตาล(2) ลงไปตีจนตั้งยอดอ่อน

- แบ่งส่วนผสมไข่ขาว เป็นสามส่วน ตะล่อมลงในส่วนผสมไข่แดงอย่างเบามือ

- เทใส่ในพิมม์ ที่รองกระดาษไว้ไม่ต้องทาไขมัน เข้าเตาอบ 10 นาที ไฟ 190 องศาเซลเซียสคับ

- พอฐานเค๊กเย็นแล้วก็แกะออกจากถาดคับ ใช้พิมม์วงกลมกดลงไป ใส่พลาสติกใสไว้ด้านใน พรมน้ำเชื่อชาเขียวลงไป แล้วตามด้วยครีมมาสคาโปเน่ ทิรามิสุคราวนี้เป็นทิราฉบับคนขี้เกียจคับ เป็นมีชั้นเดียว 55555

-เส็ดแล้วก็แช่เย็นหนึ่งคืนก่อนนำมาตกแต่งลงจานคับ

วิธีทำไอติมถั่วแดง

- เทนมกับวิปครีมผสมกัน ตามด้วยถั่วแดงคนหัยเข้ากัน แช่ตู้เย็นสามชั่วโมงก่อนเอาออกมาปั่น (เส็ดแระ 5555555)

- ปั่นเส็ดก็แช่ตู้เย็นประมาณ หนึ่งชั่วโมงคับ แล้วก็เอามาอัดใส่พิมพ์กลมเล็กแช่ทิ้งไว้ค้างคืน

วันที่ประกอบร่างเนี่ย................
บอลหอบข้าว หอบของมาประกอบที่บ้านเพื่อนบัวคับ
เพราะเกิดมายังม่ะเคยตกแต่งอะไรแบบนี้มาก่อน
ตายแระ........... แบบนี้ก็ my first ล่ะสิ 55555555
แล้วก็อยากหัยบัวช่วยดูเรื่องความลงตัวของจานด้วย
ก็คนมันไม่เคยนิ........... อิอิอิอิ

เรามาประกอบร่างกันเลยดีก่า
ได้พี่นัท ไอ้ตัวโตของเพื่อนบัวเป็นคนถ่ายรูประหว่างประกอบร่างคับ
เพราะว่า SO....................เลอะ สุดๆ
หั่นเจลลี่ชาเขียวเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วราดซอสชาเขียวจนทั่ว

แล้วก็ร่อนผงชาเขียวลงบนทิรามิสุที่แช่ค้างคืนไว้

- นำไอติมถั่วแดงมาวางไว้ด้านบน แล้วราดซอสชาเขียวไปเส้นๆ ลงไปเชื่อมกับซอสชาเขียวที่ราดอยู่บนเจลลี่ชาเขียวคับ (จะได้เป็นศิลปะ ดูมีพลัง 5555555)

แล้วก็ตกแต่งด้วยถั่วแดงต้ม กับ ช็อคโกแลทแปะทองคำเปลว อีกนิดก็ยกเสริฟได้เลยคับ

แบบนี้มานต้องมีผ่าคับ

เส็ดแล้วก็ชิมกันเลยเนอะ

พอดีวันนั้นเตรียมมาสองชุดคับ
ชุดแรกประกอบอย่างสวยงาม แบบนี้เค้าเรียกว่ากินแบบ "ผู้ดี"
ชุดสองนี้กลับสู่ชีวิตประจำวันคับ เททุกอย่างรวมกันหมดเลย อย่างหลังนิเค้าเรียกว่ากินแบบ "กุลี" คับ 5555555555555

การบ้านฟาร์มไก่ที่ส่งแล้วนะคับ

Chicken Farm Baker' Project # 10: Plated dessert - art & sense:Aromatic Panna cotta with Fruit Sauce (พี่ปุ๊ก : dailydelicious)

Chicken Farm Bakers' Project #10: Plated dessert - art & sense: Chocolate Parfaits (พี่ก้อย : bake-aholic)

Create Date : 18 พฤษภาคม 2552

Last Update : 18 พฤษภาคม 2552 21:31:57 น.

28 comments

Counter : 4475 Pageviews.

ว๊าย เค้าได้กิน ได้ข่าวว่าอร่อย 55555

ปอลอ ใครกุลีฟะ

โดย: Tiny Bakery

วันที่: 18 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:59:01 น.

กร๊ากกกกกกก.....
ถูกใจกินแบบกุลี

ตอนแรกก็ไฮโซอยู่ดี ๆ ไหงกลายเป็นจั่งซี้อ่ะบอล

ไอเดียเริ่ด ความขยันมาก แบบนี้ให้คะแนนเต็มเลย

โดย: Pastel pied

วันที่: 18 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:01:09 น.

ออกแนวโหดมันส์ฮามากกว่ามั๊งมรึงไอ่ชามหลังนี่ 5555

ได้ข่าวว่าฟาดกันไม่ถึงห้านาที หุหุ

โดย: ||| ไอ่ตัวโต IP: 124.121.136.204 วันที่: 18 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:01:20 น.

โอ๊ยย โฮสปลื้มน้ำตาปริ่มๆ อย่างหรู

สนองโจทย์โฮสได้สุดยอดมากๆ

ขอกรี๊ดดังๆ สักสองทีนะ แบบว่าปลื้มอ่ะ

โดย: its_gemmi

วันที่: 18 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:03:29 น.

ตายแระตะเองคำว่า "มรึง" ในคอมเม้นท์ข้างบนเค้าป่าวพิมพ์นะตะเอง มันถูก Input ด้วยจิตสำนึกฟามเป็นผู้ดีอังกฤษเก่า หุหุ

รู้งี้น่าไปเข้าคอร์สเป็นผู้ที่ที่คุ้มเจียงใหม่ ,,,

โดย: ||| ไอ่ตัวโต IP: 124.121.136.204 วันที่: 18 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:04:14 น.

ไม่รู้คนแรก ทันน้องบัวเหรอเปล่านะ แหมน่าทานจริ๊งจริงบอล

โดย: ผ้าไหมไทย

วันที่: 18 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:05:24 น.

มาให้คะแนนความขยันอัพของน้องเรา 555
เป็นบล็อกที่ยาวววววววววววว มากเลยนะน้อง
ปล. สวยมากด้วย เกือบลืมชม

โดย: dailydelicious

วันที่: 18 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:10:04 น.

เขียงผู้ดีน้อยของเถ้าแก่น้อยเนี่ย คุณพี่ว่ามันเล็กไปหน่อยไหม๊ แบบว่าถ้าจก เอ๊ย ตักแรงไปหน่อยนี่ ท่าทางหอเอนโตเกียว มันจะถล่มได้นะเนี่ย...

โดย: ก้อย (bake-aholic

) วันที่: 18 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:21:45 น.

ทีรามิสุ แบบเจแปนดีจริงๆอ่ะค่ะคุณน้อง แบบว่าอยากจะเอื้มมือไปตักจ้วงซักคำ อิอิ

โดย: อิน (Cullen) IP: 124.157.145.252 วันที่: 18 พฤษภาคม 2552 เวลา:22:59:34 น.

สวยหรูมาก ๆ น้องบอล ครีเอทีฟสุด ๆ และต้องอร่อยมาก ๆ ชัวร์ ... สนใจไอศครีมถั่วแดงจังน้องบอล แต่ความขยันพี่ยังไปไม่ถึง
อิอิ :)))

โดย: Tristy IP: 99.20.195.66 วันที่: 18 พฤษภาคม 2552 เวลา:23:20:31 น.

เหมือนกำลังดูรายการทีวีแชมเปียนเลยค่ะ ^^ น่ากิน

โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7

วันที่: 18 พฤษภาคม 2552 เวลา:23:58:48 น.

เริ่ดสุด ๆ เลยจ้าน้องบอล ไอเดียเก๋ กระฉูดเลยจ้า

โดย: vanillaorchid

วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:0:08:38 น.

กรี๊ดดดดดดด

กุลียังน่าทานเลยค่ะ

ศิลปะบนจานที่น่าเทลงท้องให้หมดเร็วๆ

เลือกไม่ถูกเลยระหว่าง บัว กะ บอล

แจ่มๆ

โดย: blog..ชั้นเอง

วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:0:50:14 น.

ผู้ดีเรียกพี่เลยอันนี้.......
ปล.คุ้กกี้อร่อยโพดๆค่า

โดย: โปแป้ง (popang

) วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:8:26:51 น.

ว้าวหรูจัง

โดย: หญิงแม่

วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:9:29:44 น.

โหย คุณพี่ ไม่ชวนน้องเลยยยย
อยากกินทีรามิสุมากกกกก เห็นตอนตัด รีบกลืนน้ำลายเอื้อกเลย

ไม่อยากจะบอกว่าตั้งแต่พี่บอลบอกว่าคิดไว้แล้วตอนไปแอ่วบ้านพี่บัวอ่ะ
จุ๊บอยากเห็นตอนทำแล้วมากๆ ตั้งตารอจริงๆ
และแล้วก็ไม่ผิดหวัง ทำให้อยากกินซะนี่
ว่าแต่เมนูนี้เสริฟที่โรงแรมญี่ปุ่นได้สบายๆเลยนะเนี่ย

โดย: jubejaa

วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:12:07 น.