bloggang.com mainmenu search
✿ ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่า ในตำนานบ้านเรา ✿


ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่า





ก่อนอื่นต้องขอโม้คุยอวดกันก่อน แทบพูดได้ว่า ฉันเป็นผู้คิดทำ "ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่า"
เป็นลำดับต้น ๆ หรือแทบจะเป็นรายแรกในประเทศไทยกก็ว่าได้ หากคุณไม่เชื่อที่ฉันพูด
ลองหาข้อมูลได้ ฉันเป็นคนแรกในเวปไซด์พันทิพ(ห้องก้นครัว) ทำขนมจีนน้ำยาชนิดนี้

และหากถามว่า "ทำไมต้องเป็นน้ำยาปลาทูน่า" ปลาช่อนมีเยอะ จะใส่ปลาทูน่าทำไม??"
เออ นั่นสิ จะขอตอบว่า ที่ต้องเป็นน้ำยาทูน่า เพราะเป็นอีกทางเรื่องสำหรับคนไกลบ้าน
เหมาะกับคนที่อยู่ต่างประเทศที่หาซื้อปลาช่อนไม่ได้ ที่สำคัญทำง่าย สะดวกรวดเร็ว 
ถามต่ออีกว่า ความอร่อยของน้ำยาปลาทูน่าแบบนี้ อร่อยสู้ใส่เนื้อปลาช่อนได้ไหม??
ตอบได้เลย อร่อยสู้ได้ แต่มีจำพวกดัดจริตจะบอกว่าใส่ปลาทูน่าเป็นเรื่องที่ตลกมาก
ฉันว่าเรื่องกินมันอยู่ที่ความชอบน๊ะ สำหรับฉันมันไม่ด้อยไปกว่าน้ำยาปลาช่อน จริงน๊ะ

คิดทำน้ำยาโดยใช้ปลาทูน่ากระป๋อง สืบเนื่องจากสมัยที่พี่สาวอีกทั้งวงสาคณาญาติ
ของเราพากันอพยพและไปร่ำเรียนกันอยู่ที่เมืองนอกเมืองนา ซึ่งสมัยนั้นต้องยอมรับว่า
มันมิได้มีทุกอย่างเหมือนทุกวันนี้ วัตถุดิบจากเมืองไทยหายากและมีราคาแพงมาก 
วันไหนอยากจะรับประทานขนมจีนนานาชนิดขึ้นมา เป็นเรื่องยากมากในการหาวัตถุดิบ 
อาทิ ปลาช่อน พริกแกง สมุนไพรต่าง ๆ ที่จะประกอบขึ้นเพื่อเป็นขนมจีนน้ำยาหรือน้ำพริก 
โดยเฉพาะเส้นขนมจีนยิ่งหายาก (แต่ในยุคสมัยนี้มีขนมจีนเส้นแห้ง สะดวกสบายมาก) 

อยู่มาวันหนึ่ง ช่วงพี่สาวตั้งท้อง(ยังอยู่ที่อเมริกา) เธออยากกินขนมจีนน้ำยามาก มาก
นางว่าอยากกินมากแบบทนไม่ได้ (ฉันเข้าใจหัวอกคนท้องดี) พอดีคุณอาของพวกเรา
ที่เป็นพยาบาลอยู่ชิคาโกเป็นคนทำอาหารเก่ง เลยแนะนำไปว่า เอาทูน่ากระป๋องมาทำสิ 
อาทำแล้วมันเวิร์กมาก อร่อยดี คุณพี่ได้ยินจึงไม่รอช้า ตรงไปซุปเปอร์ซื้อวัตถุดิบต่าง ๆ 
ลงมือทำทันที โดยใช้เส้นราเมงญี่ปุ่นแทนเส้นขนมจีน เมื่อไม่มีปลาช่อนก็ต้องเป็นปลาทูน่า 
เมื่อคุณพี่เธอกลับมาเมืองไทย เธอก็มาทำให้พวกฉันกิน กินแล้วติดใจตั้งแต่นั้นมา
จากนั้นคุณนายแม่ก็ยึดติด โดยใช้ปลาทูน่ากระป๋อง เอามาทำขนมจีนน้ำยาตลอดมา





จากนั้นก็ทำมาให้น้องพี่ในพันทิพชิมกัน เกิดติดใจและขอให้ฉันแสดงวิธีทำให้ชม
หลายคนลองทำแล้วติดใจ จึงมีการมานำส่งการบ้านและกลายเป็นฮอตฮิตกันไป 
เนื้อของปลาทูน่าเมื่อโขลกใส่ลงไปแล้วจะฟูฟ่องขึ้นอีกเท่าตัว แบบที่เห็นนี่หล่ะ





ด้วยกลิ่นของปลาอินทรีย์เค็มที่ใส่ลงไปช่วยเพิ่มความหอมอร่อยให้กับน้ำยาปลาชนิดนี้ 
จากเดิมที่ไม่ปลื้มขนมจีนน้ำยา บัดเดี๋ยวนี้กลับทำกินบ่อย แถมทำไปโชว์ออกงานบ่อยด้วย





อยากรู้วิธีทำขนมจีนน้ำยาปลาทูน่าใส่ปลาอินทรีเค็มในแบบของคุณบี๊ห์(บ่งบ๊ง)
ก็ต้องตามไปชมวิธีทำกัน โดยคลิกลิงค์ด้านล่างสุด ตามไปได้เลยนะคะ









ดูวิธีทำได้จากลิงค์นี้นะคะ


Create Date :13 เมษายน 2553 Last Update :15 สิงหาคม 2560 10:50:51 น. Counter : Pageviews. Comments :4