bloggang.com mainmenu search




สวัสดีคะน้องพี่ชาวบล๊อกที่รักยิ่ง เมนูเชฟกระทะหลุดห่างหายไปนานจากครัวไทย
บ่งบ๊งปล่อยให้ตู้กับข้าวว่างเปล่าอ้างว้างเนิ่นนาน อันเนื่องมาจากมัวไปลั้ลลา
รื่นเริงบันเทิงสุขอยู่แถวเฟสบุ๊คและห้องก้นครัวโน่น ทิ้งบ้านทิ้งช่องไปเลย อิอิ

วันนี้มีเพื่อนบ้านแวะมาเยี่ยมเยือน น้องยุ้ยคนสวย PrettyNovember
เธอแวะมาเยี่ยมแล้วมีแซวเราว่า "นึกว่ามาที่บ้านพี่หญิงใหญ่แล้วจะได้ชิม/กิน
แกงเขียวหวานไก่ใส่มะเขือยาวที่เอาไปยั่วน้ำหมากกระชากน้ำลายอยู่ในเฟสบุ๊ค

แอบเกรงใจที่หลังๆ เพื่อนบ้านมาเยี่ยมแล้วเมนูเดิมๆ ยังค้างเติ่งไม่เคลื่อนไหว
ดังนั้นวันนี้จำต้องเข้าครัวเก็บกวาดปัดฝุ่นกันหน่อย เพื่อให้บ้านน้อยดูมีชีวิตชีวา
มาคะ มาลงมือทำแกงบ้าน ๆ แต่กินไม่รู้เบื่อกัน "แกงเขียวหวานไก่ใส่สารพัด"

พอจะมองออกไม่คะว่าแม่ครัวบี๊ใส่ชิ้นส่วนไหนของไก่ลงไปในแกงบ้างน๊า???






บางครั้งเราก็โขลกพริกแกงเอง แต่พอดีได้พบร้านพริกแกงมาจากเพชรบุรี
รสชาติถูกปากถูกใจ ระยะหลังเลยได้อาศัยพริกแกงของเจ้านี้มาตลอด
พริกแกงของเมืองเพชรเค้าจะมีมาให้เลือกแบบเผ็ดน้อย และเผ็ดเวอร์เฮ่อ
ถ้าได้แบบเผ็ดมากมาก็จะเพิ่มกระเทียมอย่างเดียว แต่ซื้อแบบเผ็ดน้อย
ก็ขอเพิ่มกระเทียมและพริกขี้หนูสวนเข้าไปหน่อย ลูกผักชีป่นไปอีกนิด






ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย นำพริกแกงที่ผสมเสร็จแล้วใส่ไป
ผัดพริกแกงด้วยไฟเบา ๆ จนหอมแล้วแบ่งหัวกะทิใส่ลงไปผัดให้แตกมัน
แต่บ่งบ๊งไม่ชอบกะทิแบบแตกมัน ก็เปลี่ยนเป็นใส่เนื้อไก่ลงผัดก่อน
ตามด้วยหัวกะทิบางส่วน จากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วผัดจนเข้ากันดี






นอกเหนือจากเนื้อไก่ส่วนสะโพกที่นิ่มนวลแล้ว สมาชิกขอเพิ่มชิ้นส่วนไก่
อาทิ กึ๋นไก่ ตับไก่ และซ่งติกไก่ หรือซุปเปอร์นัมเบอร์วันเข้าไปด้วย
ลืมต้มไข่ไก่ใส่ไปด้วย จะได้ครบทุกชิ้นส่วนของไก่กันไปเลย เน๊อะ






น้องโอศรีเธอไม่ปลื้มเครื่องในไก่ เธอว่ากินแล้วกลัวเป็นเก๊า
แหม๋มม แบบนี้อยู่กับเราได้ เราชอบกินตับไก่เป็นที่ซู๊ดดด






ซุปเปอร์-นัมเบอร์วัน แทะเพลิน แทะมันต้องนี่เรอะ ซ่งติงก่าย






ใส่ครบทุกชิ้นส่วนแล้วก็ปรุงรสกันต่อ ใส่น้ำปลา






สำหรับอาหารไทย ขาดไม่ได้เลย น้ำตาลปีบ หรือน้ำตาลปึก
แต่ด้วยอากาศร้อนจัด น้ำตาลปึกกระเจิดกระเจิงไม่เป็นก้อนแล้ว






ขอเพิ่มลูกโดดเม็ด ๆ ให้มันสะใจหน่อยเถอะ ใส่สีแดงให้สวยงาม
ถ้าเป็นแกงเขียวหวานเนื้อจะขาดไม่ได้เลยกับพริกขี้หนูสวนแบบนี้






แดงแล้วก็น่าจะมีเขียวด้วยน๊ะ ... ใส่ไป ลูกโดดสีเขียว






ใส่ใบมะกรูดไปหน่อย






และที่ขาดไม่ได้ ใบโหระพา แบ่งใส่ไปนิดหน่อยก่อน






แกงเขียวหวานรวมมิตรไก่






ก่อนดับไฟสุมทรวง-ไฟรักสุมขอน ใส่ใบโหระพาที่เหลือลงไป
คลุกเคล้าให้ใบโหระพาเศร้าสลดเล็กน้อย แล้วดับไฟเสน่หาทันที






อย่าลืมใส่ผักที่ชอบลงไปด้วยนะคะ รอบนี้เราใส่มะเขือยาวนะคะ
โดยเอามะเขือยาวไปลวกน้ำร้อนแล้วแช่น้ำเย็นจัด ๆ ให้เขียวก่อน
แล้วใส่ไปทีหลังเพราะมะเขือยาวจะสุกและเละง่ายกว่ามะเขือเปาะ






ถามว่า ทำไมแกงเขียวหวานที่เขาขายถึงมีสีเขียวสด เขียวจัด?
ตอบว่า เพราะเขาโขลกใบพริกหรือใบตำลึงใส่ลงไปในน้ำพริกแกง
เืืพื่อให้น้ำแกงออกมามีสีเขียวสด เขียวสวยสดงดงามนั่นเอง ...






ถ้าเป็นแกงเขียวหวานเนื้อ โดยเฉพาะเนื้อส่วนที่ติดมันด้วยน๊ะ
บ่งบ๊งชอบแกล้มด้วยยอดผักกระเฉด มันเข้ากันได้แบบอร่อยเวอร์






เสร็จแล้วก็ไปจัดหาขนมจีน หิวจัดตาลาย
ไม่ต้องม้วน ไม่ต้องขมวดเพื่อความสวยงามแล้ว
เอามือจุ่มน้ำหยิบมาสองจับวางลงในจานทันที
ราดด้วยเขียวหวานไก่ใส่สารพัดลงไปให้โชก






ชอบแทะไก่ตรงส่วนนี้มาก ส่วนปลายของน่องที่สับแล้ว






เป็นอย่างไรคะ แกงเขียวหวานไก่ใส่สารพัดของบ่งบ๊ง น่ารับประทานไม๊คะ






















Create Date :26 เมษายน 2556 Last Update :26 เมษายน 2556 10:27:26 น. Counter : 16195 Pageviews. Comments :31