bloggang.com mainmenu search
✿ ข้าวผัดปลาเค็ม(เจ) และอาจาดผักกระป๋อง ✿


สวัสดีคะเพื่อน ๆ เพื่อไม่ให้ตกกระแส วันนี้แม่ครัวบี๊มีเมนูข้าวผัดปลาเค็มเจ
ที่ทำเป็นครั้งแรก มากฝากเพื่อนๆ ที่กินเจ ถูกใจมากมาย ไม่เคยคิดว่าปลาเค็มเจ
(ที่ทำจากเต้าเจี้ยวหมัก) จะเลอค่าและอร่อยได้เพียงนี้ จริงนะ เชื่อเค้าเถอะ

บอกก่อน เมนูนี้ไม่ใช่เมนูส่งการบ้าน 3F ที่ตัวฉันเองเป็นผู้ออกโจทย์นะคะ
เพราะได้คิดเมนูการบ้านไว้แล้ว รับรองว่าเป็นอาหารเจที่แซ่บเว่อพีสะเดิด อิอิ 





ข้าวผัดปลาเค็ม(เจ)
ส่วนประกอบ
1. ข้าวสวย 1 ถ้วยตวง
2. ปลาเค็ม(เจ) 1 ชิ้น 

เครื่องปรุงรส
1. ซอสปรุงรส(เจ) 
หรือ เกลือป่น / ซีอิ้วขาว(เจ)
2. น้ำตาลทราย เล็กน้อย
3. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

อื่น ๆ
* ผักกาดดองตรานกพิราบ (ส่วนก้านหั่นลูกเต๋า)
* ก้านคะน้าหั่นลูกเต๋า
* แครอทหั่นลูกเต๋า

เครื่องเคียง
* ผักกาดดอง (ส่วนใบซอยตามยาว)
* พริกจินดาแดง 1-2 เม็ด
* มะนาวฝาน
* ซีอิ้วขาว(เจ)





ด้วยที่เป็นอาหารเจนอกจากการถือศีลและปฏิบัติธรรมด้วยจิตใจอันบริสุทธิ ความสะอาด
ก็เป็นเรื่องสำคัญ ดังนั้นฉันจึงเลือกใช้ผักกาดดองตรานกพิราบที่ผู้คนส่วนใหญ่มั่นใจใน
ความสะอาดและยอมรับเรื่องรสชาดในความกรุบกรอบของใจผัก รสชาดไม่เปรี้ยวด้วย


ขั้นตอนการทำ 
นำปลาเค็ม(เจ) มาหั่นลูกเต๋าแบบนี้ 





ทอดปลาเค็ม(เจ)ก่อน โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย นำปลาเค็มเจ
ที่หั่นลูกเต๋าเรียบร้อยลงทอดให้เหลืองและกรอบ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน





ตั้งกระทะบนไฟกลางๆ ใส่ก้านผักกาดดองหั่นลูกเต๋า ก้านคะน้าหั่นลูกเต๋า 
และแครอทหั่นลูกเต๋า ลงไปผัดกับปลาเค็มก่อน จากนั้นใส่ข้าวสวยลงไป 
แล้วก็ใส่ปลาเค็มเจที่ทอดแล้วลงไป ผัดคลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากัน 





ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว แมกกี้(เจ) เล็กน้อย อย่าใส่เยอะเพราะจะทำให้ข้าวแฉะ
ถ้าชอบข้าวแห้ง ๆ เรียงเม็ดสวยงามก็ให้ใส่แค่เกลือป่น ไม่ต้องใส่เยอะนะคะ
ปลาเค็มเจทำจากเต้าเจี้ยว มีรสเค็มแล้ว ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน






หุงด้วยข้าวหอมที่ยังไม่ทันพักให้เย็น เอาลงผัดทันที ข้าวจึงยังไม่ค่อยกระจายตัว 
ส่วนใหญ่เขาจึงเอาข้าวที่หุงแล้วแช่เย็นก่อน แล้วค่อยนำมาผัดขณะที่ข้าวเย็น
ตามที่เขาว่ากัน การผัดข้าวต้องผัดเร็ว ๆ แรง ๆ ไม่ต้องกลัวว่าครัวจะเลอะเทอะ
ผัดให้ข้าวผัดกระจัดกระจายออกมานอกกระทะแบบนั้น จะได้ข้าวผัดเลอค่ายิ่งนัก

แต่ฉันมันพวกห่วงสวย ห่วงความสะอาดและเป็นระเบียบ ข้าวจึงไม่กระจายเต็มครัว
แต่ทำออกมาไม่เคยผิดหวัง ดีงามคือข้าวเรียงเม็ดสวย ไม่แฉะด้วย ได้อย่างใจจริง ๆ 





เสร็จแล้วพักส่วนข้าวผัดปลาเค็มไว้ก่อน ตักใส่ภาชนะรอไว้





ตามปกติข้าวผัดเกือบทุกชนิดของบ้านฉันจะทานแกล้มด้วยอาจาดแตงกวา
อาจาดช่วยตัดความเลียนของข้าวผัดได้ดีทีเดียว แต่ครั้งนี้ฉันจะไม่ทำอาจาดแตงแต่จะเปลี่ยนเป็นอาจาดผักกาดดองกระป๋อง โดยนำผักกาดดองมาปรุงรสเล็กน้อย
และเสิร์ฟพร้อมข้าวผัดปลาเค็ม 





นำผักกาดดองตรานกพิราบออกจากกระป๋อง จะหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 
หรือหั่นตามยาว เลือกตามชอบได้เลย ซอยพริกแดงใส่ไปหน่อย
ใครจะเพิ่มน้ำมะนาวเพื่อให้มีรสเปรี้ยว ก็จัดไป แต่เราไม่ปรุงเพิ่ม
เพราะมั่นใจในรสชาดของผักกาดดองตรานกพิราบ (ฮั่วน่ำฉ่าย)
แค่ซอยพริกแดงใส่เพิ่มไปนิดก็ให้รสชาดจัดจ้าน ถูกใจแล้วคะ





ข้าวผัดพร้อม อาจาดผักกาดดองพร้อมมาก เสิร์ฟได้





เอาส่วนก้านไปผัดใส่ในข้าว ส่วนใบก็นำมาทำแกงจืด 





ปกติใส่แค่ก้านคะน้าหั่นลูกเต๋า ลองเอาก้านผักกาดดองมาหั่นเต๋าใส่เพิ่มเข้าไป 
ตอนทานเคี้ยวเพลิน สมคำโฆษณาที่ว่า "ผักกาดดองตรานกพิราบ กรอบทุกกระป๋อง"





เสิร์ฟพร้อมอาจาดผักกาดดอง เข้ากันลงตัวมาก ชอบ ชอบ





โรยต้นหอมผักชีไม่ได้ ง้ั้นก็โรยใบคึ่นไช่เพิ่มความหอมแทน




อยากให้ลองทำ เป็นข้าวผัดเจที่อร่อย มากกกกก (ลากเสียยาว ทำเสียงสูงด้วย)





นำส่วนก้านผักไปผัดข้าวแล้ว เอาส่วนใบมาแกงจืด ได้อีกหนึ่งเมนูคะ





ใส่เห็ดชนิดต่าง ๆ เพิ่มไปด้วย กินเห็ดได้ประโยชน์ 





เป็นอย่างไรบ้างคะ สองเมนูจากผักกาดดองกระป๋อง (ตรานกพิราบ) 
เทศกาลกินเจปีนี้ ได้เมนูอาหารเจเพิ่มอีกสองอย่าง อยากให้ลองทำคะ
แล้วจะต้องมาบอกแม่ครัวบี๊ว่า ข้าวผัดปลาเค็มเจที่แนะนำ อร่อยจริงอร่อยจัง

Create Date :02 ตุลาคม 2559 Last Update :2 ตุลาคม 2559 23:17:38 น. Counter : 12970 Pageviews. Comments :9