bloggang.com mainmenu search
กับข้าวบ้าน ๆ แตงกวาผัดไข่

เมนูบ้าน ๆ ที่ไม่ธรรมดาจานนี้บ่งบ๊งผัดติดต่อกันมาสี่รอบแล้วคะ ผู้ที่จุดประเด็นให้ต้องทำเมนูนี้คือ "คุณน้องหญิงโอ แห่งตำหนักบ้านเนินน้ำ" นั่นเอง และที่ต้องฉายหลายรอบเพราะคุณหลานชายเกิดติดใจ เค้าไม่เคยกิน แถมไม่เคยเห็นอีก เค้าเคยกินแต่บวบผัดไข่ พอได้มาลองลิ้มผัดด้วยแตงกวาบ้างเกิดติดลมบน ติดใจจนทวงถามเมื่อเจอะเจอใบหน้าของนังน้าเมื่อถึงบ้าน "วันนี้ไม่มีแตงกวาผัดไข่หรือก๊าบ??" มันว่าอร่อยกว่าผัดบวบอีก

เป็นเหตุให้นังน้าตัวดีทำให้ไอ้หลานตัวแสบกินติดต่อกันสี่รอบไปเลย อิอิ แต่ก็เข้าทางเราน๊ะ เพราะเราได้กินเล่นโดยไม่ต้องกินแป้ง กินถ้วยนึงก็อิ่มแป้แล้วหล่ะ วันนี้ขอเอาภาพผัดแตงใส่ไข่ที่ไม่เคยลงภาพเผยแพร่ที่ไหนเพราะไม่ค่อยได้ทำ และไม่ได้กินมานานแรมปี ขอเอาภาพและการปรุงมาฝากน้องพี่ผู้คนแถวนี้เผื่อเป็นทางเลือกกับวันที่ "เมนูแป๊ก"





ช่วงนี้ผักเกือบทุกอย่างแพงมาก ๆ โดยเฉพาะกระหล่ำปลี จับไม่ลง
ก่อนหน้าจะผัดแตงกว่า เราทำกระหล่ำปลีผัดน้ำปลาทานเกือบจะทุกวัน
กินเล่น ๆ แบบไม่ต้องกินข้าวไง ตอนนี้แตงกว่าราคาสูสีกับกระหล่ำแล้ว
ไม่เคยซื้อแตงกวาแพงขนาดนี้ ยี่สิบบาทได้มา 10 ลูก ลูกเล็กตามที่เห็น
ปกติที่เห็นประมาณนี้ไม่เกิน 8-10 บาท รอบนี้ปาเข้าไปยี่สิบบาทแว๊วว





วันก่อนเพื่อนหลานชายมาเจอเมนูนี้ ถามว่าทำไมหั่นแตงกวาแบบนี้
แล้วทำไมต้องปลอกเปลือกด้วย ที่บ้านเขาและที่เคยกินคงมีเปลือก
เราบอกที่บ้านชอบรูปทรงแบบนี้ ไม่ชอบแบบกลม ๆ หรือทรงบวบผัด
ต้องหั่นตามยาวและต้องปลอกเปลือกด้วย เพราะเปลือกมันแข็งไง
คุณยาย แม่ของน้าไม่เคยผัดแบบมีเปลือกให้กิน ทำให้เราไม่คุ้นเคย
กับการกินเปลือกแตง แม้แต่ส้มตำแตงเราก็ต้องปลอกเปลือกด้วย





จัดการกับนังแตงกวาเสร็จแล้วก็เอาน้ำใส่ในหม้อตั้งไฟให้เดือด
อ่ะ อ่ะ อ่ะ งง งง งงอีก งงว่าทำไมมันต้องเอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟด้วย
555 ก็บอกแล้วไงผัดแตงบ้าน ๆ แต่ไม่ธรรมดา อื้อหือไม่ธรรมดา
เรื่องของเรื่องทำให้มันมากเรื่องไปงั้นเอง ไม่เช่นนั้นชีวิตจะกร่อย

แล้วต่อยไข่ใส่ไปสองใบ ทำซุปไข่เพื่อเอาน้ำซุปมาใช้กับผัดแตง
หลานชายบอกไม่ชอบให้ผัดไข่แบบแหลกเละ ชอบให้เป็นก้อน ๆ
เพราะรอบก่อน ๆ ผัดไข่แหลกละเอียดหมด ตัวแสบไม่ปลื้มเลย





กระทะอีกใบตั้งให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันและกระเทียงบุบลงไป





คุณหลานชายมันชอบกินกับข้าวแบบมีน้ำเจิ่งนอง น้ำเยอะ ๆ
เป็นอีกสาเหตุที่ต้องต้มน้ำซุปไข่เพื่อจะเอาน้ำมาใส่เพิ่มนี่เอง

ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาลทรายนิดหน่อย




ชิมรสให้เค็มประแล่ม ๆ ได้เรื่องแล้วดับไฟรักสุมขอนได้เลย
รอบนี้ไฟแรงไปหน่อย ก็คนมันยังมีไฟอยู่นี่น๊ะ ได้สีหมองคล้ำ
สีสันไม่สวยงามขาว-เขียวเหมือนรอบก่อน ๆ ผัดนานเกินไปอีก
ทำให้แตงดูช้ำ ๆ แต่โชคดีที่มันยังกรุบกรอบ ดีกว่านี้ยังเอาเลย





ถ้าจะจริงอย่างที่คุณหลานมันว่า ผัดแตงหอมอร่อยกว่าผัดบวบ
บ่งบ๊งว่าผัดบวบเนื้อจะแหยะ ๆ แม้จะกรอบนอกแต่เนื้อในนิ่ม ๆ
ผัดแตงกลิ่นหอมและกรุบกรอบ อิอิ เกิดจะปลื้มผัดแตงซ๊ะแว๊ว





บ่งบ๊งว่าแตงกวาต่างจากบวบตรงที่แตงผัดนานยังมีความกรุบกรอบ
แต่ถ้าเป็นบวบผัดนานเกินไปเนื้อจะเละและนิ่ม กรอบแบบนิ่ม ๆ
แตงดูเนื้อใส ๆ เหมือนจะนิ่มช้ำ แต่จริงแล้วยังคงความกรอบดีอยู่





เมื่อวานขอเว้นวรรคจากจานแตงกวาผัดไข่
มาเป็นดอกบลอกโคลี่ผัดกับหน่อไม้ทะเลมั่ง





ลากันไปด้วยเค้กกล้วยหอมโยเกิร์ตหน้าธัญพืช
สด ๆ ร้อน ๆ เพิ่งออกจากเตาอบสักพักใหญ่คะ
ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมและทักทาย




Create Date :21 เมษายน 2554 Last Update :22 เมษายน 2554 9:21:44 น. Counter : Pageviews. Comments :24