❤ Chicken Rendang - คล้ายแกงเผ็ด (แกงไทย) ❤ สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ คุณบี๊ห์ (บ่งบ๊ง) มาแล้วค่ะ ห่างหายไปนานกับการอัพเดทบล๊อกอาหารหวังว่าเพื่อน ๆ ที่ติดตามผลงานของคุณบี๊ห์ น่าจะยังไม่ลืมและยังคงคิดถึงกันบ้างนะคะบล็อกนี้มีอาหารในแบบของมาลายูมาฝาก พื้นเพอาหารชนิดเป็นของอินโดนีเซีย (ชวา)ส่วนผสมของพริกแกงและภาพลักษณ์ของอาหารชนิดนี้คล้ายกับพะแนงของบ้านเราค่ะ เห็นส่วนผสมของพริกแกงแล้ว นึกถึงแกงเนื้อใส่มันฝรั่ง/ใส่ฟักทองที่คุณนายแม่ชอบทำคุณบี๊ห์ชอบอาหารชนิดนี้มาก อยากแนะนำเพื่อนๆ ให้ลองทำ ความอร่อยไม่แพ้แกงระแวง มีเรื่องราวของอาหารชนิดนี้มาบอกเล่า เป็นข้อมูลจากวิกิพีเดีย และจากเพื่อนชาวมาเลย์Rendang อ่านว่า เรินดัง เป็นอาหารที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ เนื้อวัว หรือ เนื้อไก่ ที่มีรสเผ็ดจุดกำเนิดของเรินดังเป็นอาหารของชาวมีนังกาเบาในอินโดนีเซีย เป็นที่นิยมไปทั่วประเทศเป็นอาหารที่ชาวมีนังกาเบาใช้ในงานเฉลิมฉลองและต้อนรับแขกผู้มีเกียรติ นอกจากนั้นยังเป็นที่นิยมในมาเลเซีย สิงคโปร์ บรูไน ในภาคใต้ของไทย และภาคใต้ของฟิลิปปินส์ลักษณะของอาหารคล้ายแกง แต่โดยวิธีการปรุงแล้ว ไม่จัดว่าเป็นแกง (มีน้ำขลุกขลิก)เรินดังมีรสออกเผ็ด ใช้เนื้อสัตว์เข้ากับกะทิ พริกแกงประกอบด้วย ขิง ข่า ขมิ้น ตะไคร้กระเทียม หัวหอม พริก เครื่องเทศ การปรุงเรินดังเป็นอาหารต้องการเวลาและความอดทนเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นจะค่อย ๆ ปรุงให้สุกในส่วนผสมของกะทิและเครื่องแกงอย่างช้า ๆโดยใช้ความร้อนต้มกระทั่งส่วนที่เป็นของเหลวระเหยไปหมด โดยการต้มหรือผัดก็ได้Chicken Rendang - ไก่ผัดพริกแกงแบบชวาอยากเรียกอาหารชนิดนี้ว่า "ระแวงไก่" เพราะส่วนผสมน้ำพริกคล้ายกันกับแกงระแวงระแวงที่ใช้พริกแกงเขียวหวานและเพิ่มขมิ้นและตะไคร้ ต่างกันตรงสีสันของพริกแกงเรินดังไก่ (สูตรดั้งเดิมของชวา)ส่วนประกอบเนื้อสะโพกไก่ 500 กรัม (หั่นชิ้นขนาด 1.5 นิ้ว)พริกแกง 3 ช้อนโต๊ะหัวกะทิ 1 ถ้วยหางกะทิ 1 ถ้วยมะพร้าวขูดคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะใบมะกรูดซอย / ตะไคร้หั่นแฉลบ ส่วนผสมพริกแกงพริกแห้งเม็ดใหญ่ 5-10 เม็ด(ชอบเผ็ดกว่านี้เพิ่มพริกแห้งเม็ดเล็ก)หัวหอมแดง 6 หัวกระเทียมไทย 10 กลีบตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะผิวมะกรูด 1 ช้อนชาขิงแก่ซอย 1 ช้อนโต๊ะข่าแก่ซอย 1 ช้อนโต๊ะขมิ้นสดซอย 2 ช้อนชาหมายเหตุ - หากคุณ ๆ ขี้เกียจโขลกพริกแกงเอง ให้ใช้พริกแกงสำเร็จรูปพริกแกงเผ็ด (แกงแดง) หรือ พริกแกงคั่ว โดยเพิ่มลูกผักชีคั่วบด ยี่หร่าคั่วบด สูตรต้นตำรับใส่มะพร้าวคั่วป่น (คล้ายกับแกงมัสมั่นบ้านฉันที่ใส่มะพร้าวคั่ว)วิธีทำตั้งกระทะบนไฟกลาง เทหัวกะทิลงไปก่อน ตามด้วยพริกแกงที่โขลกไว้ลงผัดให้หอมและกะทิแตกมันเล็กน้อย ใส่เนื้อไก่ที่หั่นไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่มะพร้าวคั่วป่นละเอียดใส่ตะไคร้หั่น ปรุงรสด้วยเกลือ (บ้างก็ใส่น้ำปลา) ใส่น้ำตาลมะพร้าว เทหางกะทิลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว ชิมรสชาติก่อน ไม่ควรใส่น้ำตาลมาก เพราะเย็นตัวแล้วจะได้ความหวานมันจากกะทิ ปรุงรสแล้วจากนี้เคี่ยวสักพักให้น้ำแกงงวด ดูว่าเนื้อไก่เปื่อยแล้วรสชาติถูกใจแล้ว ปิดไฟเตา เป็นอันเสร็จการทำเรินดัง พร้อมทานกับข้าวสวยร้อน ๆต้นตำรับไม่มีพริกชี้ฟ้า คุณบี๊ห์แอบคิดเอาว่าน่าจะคล้ายกับแกงระแวงของชวาต่างกันที่สีของพริกแกง จึงใส่พริกชี้ฟ้าเหลืองและแดงเพิ่มเข้าไปให้มีสีสันมีความคล้ายกันกับ "แกงระแวง" ตรงใส่ตะไคร้ชิ้นโตเข้าไปด้วยเสร็จแล้ว หอมมาก ชวนให้หิวข้าวข้าวสุกพอดี ตักเรินดังไก่ใส่ถ้วย กินได้แกงแขกส่วนใหญ่มักรับประทานกับเครื่องแนมต่าง ๆ อย่างแกงมัสมั่น แกงกะหรี่แม้แต่แกงเผ็ด แกงเขียวหวาน ในแบบฉบับบ้านคุณบี๊ห์ทานกับปลาอินทรีเค็มทอด หรือผักดองต่าง ๆ หรือ chutney มะม่วง(ดอง)ใส่เครื่องเทศ เป็นสูตรดั้งเดิมของบ้านเราครั้งนี้เครื่องแนมเป็นยำหัวผักกาดดองน้ำผึ้ง ซอยหอมแดง ใส่พริกขี้หนูทานกับเรินดังไก่เข้ากันมาก ตัดความเลี่ยนได้ดีทีเดียว เพื่อน ๆ ลองดูนะคะคุณบี๊ห์แนะนำให้เพื่อน ๆ ลองทำทานค่ะ อร่อยมาก รสชาติดีทีเดียว คล้ายพะแนงหอมเครื่องเทศ สีพริกแกงสวยงามจากขมิ้นสด หอมมะพร้าวคั่ว อร่อย อร่อยเร็นดังใส่สะตอ (ในแบบของภาคใต้) Create Date :21 สิงหาคม 2563 Last Update :13 ตุลาคม 2563 16:14:52 น. Counter : 6108 Pageviews. Comments :0 twitter google ผู้โหวตบล็อกนี้...คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณhaiku, คุณna_nyu
คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณhaiku, คุณna_nyu