❤ กุ้งทอดเกลือ ❤ สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วิกฤติไวรัสโควิดยังอยู่กับเราชาวโลก ช่วงกักตัวอยู่บ้าน ว่างมากทำกับข้าวสูตรประจำตระกูลเราเองมากมาย รู้สึกเบื่อจัง หาสูตรบ้านอื่นมาลองทำดูบ้างกุ้งทอดเกลือ สูตรจากห้องครัวของเราในเฟสบุ๊ค "ครัวคุณหนึ่ง" โดย คุณวิโรจน์ สระบัวคุณบี๊ห์มีการปรับส่วนผสมและเพิ่มบางอย่าง วิธีทำก็แตกต่างจากต้นฉบับนิดหน่อยกุ้งทอดเกลือในแบบโบราณ โดยเฉพาะของจังหวัดสุพรรณบุรี ที่เขาทำกันมาเนิ่นนานแล้ว โดยมากใช้กุ้งแม่น้ำ (กุ้งก้ามกราม) ต้องเป็นกุ้งเม่น้ำตัวขนาดกลาง ๆ ตัวหญ่มากไม่อร่อยงคุณบี๊ห์หาซื้อไม่ได้ในช่วงนี้ ตลาด อตก. มีแต่ขนาดใหญ่ ซึ่งเราไม่ชอบกิน และคุณบี๊ห์ไม่กินมันหัวกุ้ง ไม่ชอบมันกุ้ง ฉะนั้นลืมเรื่องกุ้งแม่น้ำ(กุ้งก้ามกรามไปได้) ชอบกินกุ้งแชบ๊วยค่ะจึงเลือกกุ้งลายเสือ กุ้งชนิดนี้ไม่มีมันหัวกุ้ง ดังนั้นใครชอบกินมันหัวกุ้ง ก็ต้องเลือกกุ้งแม่น้ำควรเป็นกุ้งแม่น้ำขนาด 0-12 ตัว/กิโล กุ้งตัวใหญ่ขนาดจัมโบ้เอามาทำเมนูนี้ไม่อร่อยนะคะ เป็นอีกเมนูที่ทำง่ายมาก ใช้เวลาในการทำไม่นาน ไม่ซับซ้อน กุ้งทอดเกลือวัตถุดิบและเครื่องปรุงกุ้งแม่น้ำ/กุ้งก้ามกราม (ขนาด 10 ตัวโล)น้ำมันสำหรับทอดกุ้งดอกเกลือ / พริกไทยขาวป่น / ซอสปรุงรส (ยี่ห้อตามชอบ)หมายเหตุ1) คุณบี๊ห์ขอเพิ่มน้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา (ใส่แทนผงชูรส)2) เพิ่มเกลือป่น โดยคลุกกุ้งกับเกลือป่นก่อน แล้วนำไปทอดสิ่งที่ต้องเตรียมล้างกุ้งให้สะอาด ตัดขา ตัดหนวด เอามีดปาดเงี่ยงกุ้งออก ดึงกระเพราะกุ้งทิ้งปอกเปลือกเฉพาะตัวกุ้ง ผ่าหลังดึงเส้นดำออกทิ้ง ใส่ตะกร้าสะบัดให้สะเด็ดน้ำหัวกุ้งไม่ต้องแกะออก โรยเกลือให้ทั่ว คลุกเคล้ากุ้งกับเกลือให้ทั่ว พักรอไว้วิธีทำตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อน เอากุ้งลงทอดจนสุกอย่าทอดนานจนเนื้อกุ้งสุกมากจนแข็ง ให้สังเกตเปลือกกุ้งจะบานออกเป็นอันใช้ได้ ตักขึ้นพักไว้ก่อน จากนี้เทน้ำมันในกระทะออกบางส่วนใส่กุ้งทอดกลับลงไปในกระทะ โรยพริกไทยขาว ใส่ดอกเกลือเล็กน้อยเหยาะซอสปรุงรสเล็กน้อยแค่พอให้มีกลิ่นหอม (อย่าใส่มาก มันจะเค็ม)(คุณบี๊ห์ขอเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยให้มีรสเค็มและหวานปะแล่ม ๆ)ตักกุ้งใส่จาน รับประทานกับข้าวสวยและน้ำจิ้มซีฟู้ด เข้ากัน อร่อยมากกุ้งทอดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน เข้ากัน อร่อยมากน้ำจิ้มซีฟู้ดบ้านเรา เป็นแบบสับหยาบ (ไม่โขลกหรือปั่นละเอียด)ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ดพริกขี้หนูเม็ดเล็ก มากน้อยตามชอบกระเทียมกลีบเล็ก 5-10 กลีบน้ำตาลมะพร้าวดอกเกลือ / น้ำปลา / น้ำมะนาวกุ้งทอดเกลือ ทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ด(ในแบบที่ชอบ) เข้ากัน อร่อยมาก Create Date :12 พฤษภาคม 2563 Last Update :12 พฤษภาคม 2563 16:16:49 น. Counter : 8464 Pageviews. Comments :0 twitter google ผู้โหวตบล็อกนี้...คุณhaiku, คุณอุ้มสี, คุณความรู้นำชีวิต, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณSweet_pills, คุณทนายอ้วน
คุณhaiku, คุณอุ้มสี, คุณความรู้นำชีวิต, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณSweet_pills, คุณทนายอ้วน