✿ แกงคั่วกระท้อน (เมนูผลไม้ตามฤดูกาล) ◕‿◕✿ สวัสดีคะมิตรรักแฟนรายการเชฟกระทะหลุด เชฟบี๊(บ่งบ๊ง) มาพร้อมแดดแรงและสายฝนโปรยปรายหลังจากเสร็จสิ้นภารกิจที่กรุงเทพฯ (เมืองฟ้าอมร) แม่ครัวบี๊ก็รีบบ่ายหน้าไปบ้านน้องสาวที่พัทยาหนีไปพักร้อนแต่กลับเจออากาศร้อนกว่าในกรุงเทพฯ โดยเฉพาะช่วงนี้มีฝนสลับกับอากาศร้อนระหว่างอยู่ที่นั่นก็มิได้หยุดนิ่ง ยังคงปรุงอาหารต่าง ๆ ให้กับน้องสาวที่เป็นเจ้าของบ้านเกือบทุกมื้อ ด้วยจิตวิญญาณของคนทำอาหารส่วนใหญ่ มักจะไม่ยอมให้ผู้ที่อยู่ร่วมชายคาทานอาหารนอกบ้านแม้จะไปเพื่อพักผ่อน แต่ก็อดไม่ได้ที่จะต้องหุงหาอาหารให้ผู้คนที่นั่นได้รับประทาน ไม่ได้ "งก" แต่เป็นความตั้งใจจริงที่จะรังสรรค์อาหารอร่อย คุณภาพวัตถุดิบเยี่ยมยอด ปรุงรสตามที่เราชอบและที่สำคัญอาหารตามร้านดังในเมืองพัทยาที่ชาวกรุงเทพฯ แห่ไปกินและฟันธงถึงความอร่อยเลิศสำหรับแม่ครัวบี๊ มันไม่ถูกปากเอาเสียเลย ทุกเมนูหนักผงชูรส กลับบ้านแสบร้อนคอนอนไม่ได้ เดือดร้อนที่ต้องเหนื่อยทำกินเอง บรรดานักชิมพาลไม่ยอมไปกินตามร้านหรือซื้อใส่ห่อกลับมากินต้องให้แม่ครัวบี๊(บ่งบ๊ง) เป็นคนแสดงสีมือในทุกมื้อ เฮ้อออ เวรกรรมของนังช้อยชวนชิม จริง ๆ วันนี้แม่ครัวบี๊(บ่งบ๊ง) มีเมนูผลไม้ตามฤดูกาลมาฝากชาวบลอกแกงค์ สมัยนี้ไม่ค่อยจะได้เห็นแล้วผลไม้ที่ว่าคือ "กระท้อนปุยฝ้าย" จากต้นบ้านเราเอง ผลิดอกให้ผลเต็มต้น เยอะมาก ๆ ในทุกปี แต่เจ้าของบ้านไม่สน ไม่กินปล่อยให้ร่วงหล่นน่าเสียดาย อยากทำกระท้อนลอยแก้วก็ขี้เกียจจัง เมื่อแม่ครัวบี๊ต้องไปอยู่ตรงนั้นจะนิ่งเฉยก็กระไร เก็บลูกกระท้อนที่ร่วงหล่นมาทำอาหารซ๊ะเลย เมื่อวัตถุดิบต่าง ๆ พร้อม จึงเป็นที่มาของเมนู สว. "แกงคั่วกระท้อนกุ้งสด" ตามที่จะได้เห็นต่อไปนี้ เก็บภาพต้นกระท้อนมาให้ชม ลูกโต ๆ มักอยูสูงมาก ต้องให้แม่บ้านปีนขึ้นไปแล้วใช้ไม้สอยลงแกงคั่วกระท้อนกุ้งสดส่วนผสมกระท้อนผลใหญ่ 2 ผลกุ้งสดขนาดกลาง แกะเปลือก ผ่าหลัง 10 ตัวกะทิ 2 ถ้วยน้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะเกลือสมุทร 1 ช้อนชาน้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะใบมะกรูดฉีก 3 ใบพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ดเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแช่กระท้อน)** ถ้าไม่ชอบพริกแกงคั่วสำเร็จ จะโขลกพริกแกงเองก็ได้ตามนี้นะคะ น้ำพริกแกงคั่วส่วนประกอบพริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม(ถ้าชอบเผ็ดเพิ่มพริกจินดาแห้งลงผสมได้) เกลือป่น 1 ช้อนชาข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชาตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะผิวมะกรูด 1 ช้อนชากระเทียมไทย 20 กลีบหอมแดงซอย 10 หัวกะปิ 1 ช้อนชาวิธีทำโขลกข่าแก่กับ ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ผิวมะกรูด ใส่เกลือสมุทรลงไปเพื่อให้โขลกง่าย และไม่กระเด็นใส่พริกแห้งแช่น้ำจนนิ่มลงไป ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันดีปอกเปลือกกระท้อนแล้วหั่นแฉลบขนาดกำลังดี นำลงแช่ในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้ผิวดำ พักไว้วิธีปรุงนำกระทะตั้งเตา เปิดไฟเบา ๆ ใส่น้ำมันพืชไป 2 ช้อนโต๊ะ นำพริกแกงคั่วที่โขลกไว้ลงผัดกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม (การผัดพริกแกงกับน้ำมันทำให้สีแกงแดงและให้สีสวยงาม) แบ่งใส่กะทิ 1 ถ้วย รอจนส่วนผสมเดือด ใส่เนื้อกระท้อนที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ ใส่กุ้งสด เติมกะทิส่วนที่เหลือ คนผสมให้เข้ากัน ก่อนดับไฟ ฉีกใบมะกรูดใส่ไป ใส่พริกชี้ฟ้าหั่น รอให้แกงเดือดอีกครั้งแล้วปิดเตาไฟ ตักแกงใส่ชาม นำเสริฟ แกงชนิดนี้ รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย หรือทานกับขนมจีนแบบนี้ได้อรรถรสยิ่ง Create Date :27 มิถุนายน 2558 Last Update :27 มิถุนายน 2558 19:31:56 น. Counter : 17806 Pageviews. Comments :9 twitter google Comment *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก อุ้มแวะมากด Like ให้พี่บี๊ค่ะเพิ่งเคยเห็นแกงคั่วกะท้อนว๊าววววววว น่าทานจังเลยค่ะ โดย: อุ้มสี 27 มิถุนายน 2558 20:21:58 น.rujsPbใหญ่นานๆ จะมาอัพบล็อค เอาเมนูเด็ดสะระตี่มาลงให้น้ำลายหกอีกตามเคย บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวตขุนเพชรขุนราม Sports Blog ดู Blogบ่งบ๊ง Food Blog โดย: Maeboon 27 มิถุนายน 2558 21:23:41 น.ใจตรใงกันครับพี่บิ๊ พอเห็นกระท้อมออกลูกก็คิดเมนูที่มีกระท้อนเตรียมไว้เรย โดย: ทนายอ้วน 30 มิถุนายน 2558 7:16:16 น.น่าทานสุดค่ะ ขอแอดเฟรนด์ไว้ติดตามเมนูด้วยคนนะคะ โดย: ชลบุรีมามี่คลับ 1 กรกฎาคม 2558 11:35:51 น.แค่เห็นก็น้ำลายไหลแล้วครับ กระท้อน เปี้ยวปากมากเอามาทำแกงด้วยแล้ว แบบว่า.. ไปหาของกินดีกว่า โดย: Ariawah Auddy 1 กรกฎาคม 2558 12:01:47 น.น้ำลายสออย่างแรงเลยค่า โดย: Madame Eclair 1 กรกฎาคม 2558 20:05:32 น."แกงคั่วกระท้อนกุ้งสด" ทั้งสีสวยและน่าหอมอร่อยมาก น่าทานจริงๆค่ะพี่บี๊ต๋ายังไม่เคยเห็นในเมนูของร้านอาหารใดเลยค่ะขอบคุณพี่บี๊สำหรับสูตรเมนูอร่อยนะคะบันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะบันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวตบ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog----------------------- โดย: Sweet_pills 5 กรกฎาคม 2558 1:01:33 น.ทานด้วยคนนะคะพี่ โดย: Japanese Maple IP: 192.99.14.34 10 กรกฎาคม 2558 8:36:03 น.น่าทานค่า โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 16 สิงหาคม 2562 13:55:45 น.
อุ้มแวะมากด Like ให้พี่บี๊ค่ะ
เพิ่งเคยเห็นแกงคั่วกะท้อน
ว๊าววววววว น่าทานจังเลยค่ะ
โดย: อุ้มสี 27 มิถุนายน 2558 20:21:58 น.
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ขุนเพชรขุนราม Sports Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog
โดย: Maeboon 27 มิถุนายน 2558 21:23:41 น.
โดย: ทนายอ้วน 30 มิถุนายน 2558 7:16:16 น.
โดย: ชลบุรีมามี่คลับ 1 กรกฎาคม 2558 11:35:51 น.
เอามาทำแกงด้วยแล้ว แบบว่า.. ไปหาของกินดีกว่า
โดย: Ariawah Auddy 1 กรกฎาคม 2558 12:01:47 น.
โดย: Madame Eclair 1 กรกฎาคม 2558 20:05:32 น.
ต๋ายังไม่เคยเห็นในเมนูของร้านอาหารใดเลยค่ะ
ขอบคุณพี่บี๊สำหรับสูตรเมนูอร่อยนะคะ
บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog
-----------------------
โดย: Sweet_pills 5 กรกฎาคม 2558 1:01:33 น.
โดย: Japanese Maple IP: 192.99.14.34 10 กรกฎาคม 2558 8:36:03 น.
โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 16 สิงหาคม 2562 13:55:45 น.