❤ กุ้งดองซีอิ๊ว ❤ สวัสดีค่ะเพื่อนๆ โพสต์นี้แม่ครัวบี๊ห์ขอเสนอเมนูยอดฮิตติดอันดับโซเชียล เหลียวไปทางไหนทุกช่องทาง fb, ig, จะเห็นภาพของกินชนิดนี้ละลานตามาก หากแม่ครัว (สว.) ยังไม่ลองทำคงจะคุยกับเด็กวัยรุ่นไม่รู้เรื่อง เพราะกระแสของกินรสจัดจำพวกตะบันตำยำแซ่บกำลังมาแรง หลานชายสั่งกินบ่อย แต่เราไม่เคยสนใจ ครั้งนี้สั่งมามากมายหลายกล่อง แม่ครัวใคร่อยากรู้ถามราคาแล้วตกใจ แพงมาก เปิดดูแล้วมีกุ้ง 10-12 ตัว ตัวเล็กกว่าโพสต์นี้ กล่อง 250 บาทหลานบอกไม่เป็นไร ไม่ได้กินบ่อย แต่นังน้าแม่ครัวรู้สึกเสียดายเงินแทน และด้วยความ(งก) จึงต้องหาข้อมูลโดยเสิรชจากกูเกิ้ล พบเจอสูตรกุ้งดองซีอิ๊วมากมายหลากหลายรูปแบบ มีทั้งดองซีอิ๊วแบบเกาหลี ดองแบบญี่ปุ่น คุณบี๊ห์นำสูตรเหล่านั้นมาลองปรับรสชาติ พิจารณาดูแล้วบางสูตรไม่น่าจะถูกปากหลานชาย อย่างสูตรใส่ผลไม้จำพวกแอปเปิ้ลและผักต่าง ๆ ลงไปต้ม ปลาซ๊ะม่อน (ปลาสมรดองซีอิ๊ว) สูตรเดียวและวิธีทำเหมือนกันกุ้งดองซีอิ๊ววัตถุดิบและเครื่องปรุงรสกุ้งขาว 350-400 กรัม (ชั่งตอนปอกเปลือกแล้ว)น้ำโซดาแช่เย็น 1 ขวด (สำหรับแช่กุ้ง)น้ำสะอาด ½ ถ้วยKikoman ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชหยุ) 3 ช้อนโต๊ะน้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ Mirin 2 ช้อนโต๊ะ (เหล้าหวานทำอาหารญี่ปุ่น)น้ำตาลทรายสีรำ 2-3 ช้อนโต๊ะขิงแก่บุบ ๆ 3-5 แว่นอื่น ๆกระเทียมจีนฝาน 2 ช้อนโต๊ะพริกจินดาแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะส่วนพริกและกระเทียม มากน้อยใส่ตามชอบวิธีทำกุ้งดองซีอิ๊วเทน้ำเปล่า ซีอิ๊วโชยุ น้ำปลา น้ำตาลทราย มิริน ใส่ในหม้อใบย่อม ใส่ขิงฝานลงไปยกหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน จากนี้รอให้ซอสเดือด ลองชิมรสก่อน ชอบรสเค็มปรุงซีอิ๊วเพิ่มหวานเกินไปลดน้ำตาลทราย รสชาติถูกใจแล้ว ยกหม้อลงจากความร้อน พักไว้ให้เย็นล้างกุ้งทั้งเปลือกให้สะอาด ปอกเปลือก ดึงเส้นดำออก เอากุ้งลงแช่น้ำโซดาเย็นจัดแช่ประมาณ 3-5 นาที เพื่อดับกลิ่นคาว (โซดาไม่ได้ทำให้เนื้อกุ้งกรุบกรอบ แต่จะช่วยล้างเมือกกุ้งและดับกลิ่นคาว) ถ้ากุ้งสดมากจะได้รสสัมผัสเนื้อกรุบกรอบ โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการทำกุ้งกรอบด้วยวิธีหมักแป้งมัน หรือหมักไข่ขาว กุ้งขาวสดมาก ๆ เนื้อใส ลำตัวและหางมีสีแดงชมพูช่วงนี้แม่ครัวงดเดินตลาดสด ต้องซื้อจากในซุปเปอร์ นำกุ้งที่เตรียมไว้เรียงลงในภาชนะมีฝา เทน้ำซีอิ๊วที่พักจนเย็นแล้วลงไปให้ท่วมตัวกุ้งโรยกระเทียมซอยและพริกแดง ปิดฝาภาชนะ นำเข้าแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเมื่อครบเวลาตักกุ้งขึ้นจากน้ำซอส เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ด (เราทำน้ำจิ้มซีฟู้ดสีแดงด้วยพริกขี้หนูแดง โขลกพริกแดงกับกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะนาว น้ำตาลปีบ) กุ้งและปลาสีส้มบางสูตรไม่ต้มซีอิ๊ว ไม่ผ่านความร้อน เราเลือกที่จะต้มซีอิ๊วการใส่ขิงมันควรต้องต้ม ความร้อนจะทำให้ขิงมีกลิ่นหอมเพื่อน ๆ ชอบวิธีการแบบใด สะดวกแบบใดก็ว่ากันไปนะคะ สมาชิกที่บ้านติดใจสูตรนี้ค่ะ หลานว่ารสชาติถูกปาก อร่อยกว่าที่เคยซื้อกินพอดีกับช่วงนี้กุ้งสดถูกมาก คงเนื่องจากพิษภัยโควิด จึงทำบ่อยหลายรอบแล้วช่วงนี้ส่งออกไม่ได้ ส่งร้านอาหารและโรงแรมก็ไม่ได้ เราจึงได้กินของดีและไม่แพงหลานชายและเพื่อนสาวบอกว่า บางร้านทำรสหวานมากบางร้านก็เค็มเกิน สรุป ยังไม่เจอรสชาติพอดี แต่ชอบรสนี้อวยน้า ต่อนี้ไปก็ไม่ต้องเสียเงิน อยากกินตะโกนสั่งน้าได้ ฮ่าาาใครชอบกินกุ้งดิบก็ต้องลองทำเอง ไม่ยาก ถูกกว่าซื้อกินส่วนใครที่ชอบกินปลาดิบก็ทำซีอิ๊วดองแบบเดียวกันนะคะ Create Date :10 สิงหาคม 2564 Last Update :15 สิงหาคม 2564 17:49:20 น. Counter : 26972 Pageviews. Comments :0 twitter google ผู้โหวตบล็อกนี้...คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณhaiku, คุณทนายอ้วน, คุณหอมกร, คุณ**mp5**, คุณSweet_pills, คุณLittleMissLuna, คุณmultiple, คุณอุ้มสี
คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณhaiku, คุณทนายอ้วน, คุณหอมกร, คุณ**mp5**, คุณSweet_pills, คุณLittleMissLuna, คุณmultiple, คุณอุ้มสี