My Sweet Kitchen
Group Blog
 
<<
เมษายน 2552
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
26 เมษายน 2552
 
All Blogs
 
โรตี - แกงเนื้อพริกขี้หนู






















วันก่อนทำแกงเนี้ิอพริกขี้หนู กับโรตี สมัยก่อนทำงานอยู่แถวสีลม ตาไปนั่งรถแท็กซี่กับพวกพี่ๆ และเจ้านาย ที่ทำงาน ไปทานร้านกัลปพฤษ์บ่อยๆ ไปที่ไร ก็ สั่งแกงเขียวหวานกับโรตี ตามด้วย เค็กชอคหน้านิ่ม ที่ขี้นชื่อของร้านนี้ ประจำ
เหมือนสั่งอย่างอี่นไม่เป็น


จนอยู่มาอยู่ต่างแดน อยากทานเลยหาในสริชหาในเนต แล้วก็จดไ้ด้จดไว้ในสมุด ตั้งแต่มาอยุ่ที่นี่ใหม่ๆ จำไม่ได้จริงๆ คะว่าจดมาจากไหน หรือ ลอกมากจากไหน ถ้าเพี่อนคนที่เอามาเผยแพร่เข้ามาอ่าน ตาขอยกเครดิตสูตรอร่อย สูตรนี้ให้เลยนะคะ สูตรนนี้ตาเอามาดัดแปลงคะ ไม่ตำน้ำพริกแกงเอง เอาของแม่พลอยมาใช้่เลยคะ


ตาทำหลายครั้งแล้วคะ สูตรนี้อร่อยคะ แล้วแต่เพี่อนๆ จะปรุงรสชาดของตัวเองนะคะ ทำโรตีสุตรนี้ นึกถ้งแขกที่เข็นรถขายโรตีตามบ้านตอนเย็นๆ ฟาดๆ ทอดใส่มาการีน ใส่นมข้นหวาน โรยน้ำตาลทราย ใส่กระดาษแล้วม้วนๆ าแหมอร่อยอยากบอกใครเลยคะ พูดมากแหละ มาดูสูตรกันดีกว่าคะ ถ้าเพี่อนคนไหนต้องกาตำพริกแกงเองนะคะ สูตรนี้เลยคะ

สูตรพริกแกง

1 ต้นกระไคร์หั่นฝอย
3 แว่น ข่าหั่นละเอียด
3 ต้น รากผักชี ไม่มีใช้ก้านเอาคะ
5 เม็ด พริกชีฟ้าเขียวหั่น
3 หัว หอมแดงหัวขนาดกลาง
25 กลีบ กระเทียม
1/2 ช.ช. ผิวมะกรูด
41 เม็ด พริกขี้หนูสด เขียว
1 ช.ช. กะปิ
1 ช.ช.. เกลือป่น
1 ช.ต. ลูกผัีกชีคั่ว
25 เม็ด พริกไทย
1/2 ช.ช. หยี่หร่า คั่วให้หอม

โขลกทุกอย่างรวมกันให้ละเิอียด พักไว้ ใส่กะปิ ตอนสุดท่าย (ตาใช้พริกแกงเขียวหวานแทนคะ)


เครี่องปรุงแกงเนื้อ

1 ก.ก. เนี้อวัว
3 ช.ต. น้ำปลา
1 ช.ต. พริกสดไว้ลอยหน้าแกง
1/2 ช.ช. พริกไทยป่น
1 ถ. หัวกะทิ
3 ถ. หางกะทิ
1 ช.ต. น้ำตาลปี๊บ
1 ช.ต แกง พริกแกงเขียวหวาน สำหรับพริกแกงที่ไม่ได้ทำเองนะคะ
2 ถ. มะเขือพวง ตาไม่มี ตาใช้ ถั่วลันเตาแช่แข็ง แทนคะ ดูเผินๆ คล้ายมะเขือพวงนะตาว่า แถมรสชาดอร่อยด้วยคะ กรุบๆ หวานๆ

วิธีทำ

หั่นเนี้อวัวพอคำ ไม่หนามาก เคล้ากับน้ำปลาา 1 ช.ต. พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำมาต้มกับ หางกะทิ จนกระทั่งเนี้อนุ่ม

นำหัวกะทิ 1/2 ถ. ลงไปผัดในกระทะ หรือ หม้อ แล้วเอาพริกแกงลงไป ผัดให้หอมและแตกมันเล้กน้อย อบากให้แตกมันมากนะคะ เพราะทานกับโรตี ถ้าแตกมันมาก ๆ จะทำให้ทานกับโรตีมอร่อย เพราะมันจะเลี่ยน

นำเนี้อที่ต้มกับหางกะทิไว้ ลงมาผัดให้เข้ากัน เติมเครี่องปรุง ปรุงรส ให้ออกเค็มนำ เติมผักลงไป พอเดือดอีกที ปิดไฟ

ก่อนยกลงจากเตา ให้เอาหัวกระทิที่เหลือ 1/2 ถ. ราดลงไปในขณะที่แกงยังร้อนจัดอยู่ แล้วยกลง







แป้งโรตี

1 - 1 1/2 ถ. น้ำเปล่า
1 ฟอง ไข่ไก่เบอร์ใหญ่
1 ช.ต. น้ำตาลทราย
1 ช.ต. นมข้นหวาน
1 ช.ช. เกลือป่น
5 ถ. แป้งสาลีเอนกประสงค์
2 ช.ต. น้ำมันพืช
1 ช.ต. น้ำโซดา (ไม่ใช่น้ำเบกิ่งโซดานะคะ อย่าเข้าใจผิด น้ำโซดานี้ หมายถีง น้ำโซดา ที่เค้าเอาไว้ผสมพวกเครี่องดื่มนะคะ หรือ ผสมเหล้า นะคะ )
3 ถ. น้ำมันพืช

วิธีทำ

ตวงน้ำเปล่า 1 ถ้วยก่อน ใส่ไช่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือ นมข้นหวาน ตีใข่ให้แตกก่อน แล้วค่อย เติมส่วนผสมต่างๆ ลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้

ใส่แป้งลงในชามอ่าง ทำบ่อตรงกลาง ค่อยๆ เทส่วนผสมของ ของเหลว ลงไป ตล่อมเข้าหากันตรงกลาง แล้วเติมน้ำมันพืช 1 ช.ต. แล้วนวดประมาณ 10 นาที

หลังจากนั้นเติมน้ำโซดา นวดต่อ อีก 10 นาีที แล้วใส้น้ำมันพืชที่เหลือ อีก 1 ช.ต. นวดอีก 10 นาที

กลังจากนั้น พักแป้งไว้ 30 นาที

พอครบ 30 นาที แล้วนำแป้งมาแบ่งเป็นก้อน ประมาณ 18 - 20 ก้อน คลึงเป็นก้อนกลมๆ แล้วนำไปแช่นำน้ำมันพืช 3 ถ. ตวง ประมาณ 30 นาที - 1 ช.ม. เพี่อให้ แป้งดูดน้ำมันพืชให้อิ่มตัว

ก่อนนำมาทอด ให้นำแป้งออกมาแผ่ดูซะก่อนว่า หรือดึออกคล้ายฟิมล์ เหมือนเราทำขนมปัง ถ้าแป้งไม่ขาดออกจากกัน ก็แสดงว่าใช้ได้แล้วคะ

หลังจากนั้น นำแป้งมาแผ่น หรือ ตี ออก บางๆ พับขอบ หรือ ไม่พับก็ได้คะ

แล้ว นำน้ำมาทากระทะนิดหน่อย หรือจะไช้มาการีนทอดให้เหลืองเสริฟกับ แกงเขียวหวานเนี้อ หรือ ทำเป็น โรตีใส่ขมก็ได้คะ คลิกที่ลิงค์

โรตีใส่นม
























Create Date : 26 เมษายน 2552
Last Update : 26 เมษายน 2552 21:07:37 น. 13 comments
Counter : 6728 Pageviews.

 
รีบมาลองกินคนแรกก่อนเลยรับเนื้อเพียบแถมมีมะเขือพวงของโปรดเพียบเหมือนกัน น่ากินมั่กๆ โรตีก็ท่าทางจะกรอบน่ากินด้วย เมื่อวานผมกินเมนูเดียวกันที่ร้านอาหารในนครปฐมไม่ได้เรื่องเลยครับ แกงหวานก็หวาน แป้งก็เหนียวด้วย กินแล้วอารมณ์เสียมั่กๆ มาบ่นทำไมเนี่ยะเรา 5555


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 26 เมษายน 2552 เวลา:21:39:43 น.  

 
อ่าวมันเป็นถั่วลันเตานี่นา โดนหลอกซะแล้ว กะรีบมาคอมเม้นท์คนแรก ก็ได้ดังใจ แต่ว่าดันอ่านไม่ละเอียด เนี่ยะมาอ่านอีกที ถึงอ๋๋อ โดนหลอกซะแล้วเรา 555


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 26 เมษายน 2552 เวลา:21:43:49 น.  

 
5555 หลอกคุณหลั่มฯ สำเร็จ แต่ ยังหลอกหัวใจคุณหลั่มฯไม่ได้ เดี๋ยวเอาใหม่ 555


โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 26 เมษายน 2552 เวลา:21:58:08 น.  

 
อุ้มชอบมาก ๆ เลยค่ะพี่ตา โรตีหม่ำกับแกงเขียวหวาน เสียดายจังเลยค่ะของพี่ตาทำเป็นเขียวหวานเนื้อ ถ้าเป็นหมูนะคะ อุ้มจะยกกลับบ้านหมดเลยค่ะ


โดย: vanillaorchid วันที่: 27 เมษายน 2552 เวลา:0:34:43 น.  

 
แหม เราก็นึกว่ามะเขือพวง ทำเอาน้ำลายหกเชียวพี่ตา เดี๋ยวมาจดสูตรโรตีดีกว่า แป้งบางใส น่าเจี๊ยะจังเลย

ขอถามหน่อยค่ะ มีพี่คนนึงเขาบอกอยากกินขนมปังเหมือนของที่ร้านแถวบางลำพู คือขนมปังนิ่มสุดๆ ไส้ลูกเดก หรือไส้หมูหยองน้ำพริกเผา คิดว่าพี่ตาคงนึกออก

อยากรู้ว่า เราจะทำให้มันนิ่มขนาดนั้นได้มั้บคะ หนูไม่มีสารเสริมอะไรซักอย่างเลยนะคะ จะสามารถทำได้ขนาดนั้นมั้ย

ถ้าไม่ได้จะได้ไปบอกให้เขาเลิกหวัง เพราะหนูเองอยากกินแทบตาย ก็ยังทำไม่ได้


โดย: Febie วันที่: 27 เมษายน 2552 เวลา:4:31:23 น.  

 
คอเดียวกันเลย ถ้าไปกัลปพฤกษ์ ต้องโรตีแกงเนื้อ....


โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy ) วันที่: 27 เมษายน 2552 เวลา:9:10:10 น.  

 
แป้งน่ากินมาก ๆ เลยพี่ตา เดี๋ยวเอาไว้เกดทำส่งการบ้านนะ


โดย: Pastel pied วันที่: 27 เมษายน 2552 เวลา:9:23:58 น.  

 
เฮ่อๆๆ เเจ่มเเวะเข้ามาสองรอบสามรอบเเล้วค่ะ เน็ตเเจ่มเน่าๆยังไงก็มิรู้ เมนต์เเล้วก็ไม่ติด
เเจ่มยังไม่เคยลองกินเเกงกับโรตีเลยค่ะ เเต่เท่าที่ดูนี่คงจะเข้าท่าไม่เบา เเจ่มเคยลองทำโรตีไปเเล้วครั้งนึง นานเเล้วค่ะ ไม่เป็นท่าเลย อย่างเศร้า มาเห็นสูตรของคุณตาเเล้วคึกขึ้นมาทันที จะลองค่ะ


ป.ล. กล้วยของเเจ่มใช้น้ำปูนเเดงใสเเช่ เเต่เเจ่มคิดว่าที่กล้วยเชื่อมเเจ่มออกสีเข้มนั้นคงเป็นเพราะใช้น้ำตาลทรายเเดงเคี่ยวค่ะ


โดย: schneegloeckchen วันที่: 27 เมษายน 2552 เวลา:15:55:44 น.  

 
เทพ ๆ ๆๆๆๆ


โดยเฉพาะโรตี คุณตาทำได้ราวกับมีสามีเป็นแขกยังไงยังงั้น (เหมือนเป็นต้นฉบับเองเลยเชียวค่ะ)


หน้าตาโรตีดูดีมากมาย


อยากชิมจริงจริ๊งงงงงงงง


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 27 เมษายน 2552 เวลา:19:28:32 น.  

 
ของโปรดเลยแกงเขียวหวาน แต่ไม่เคยกินกับโรตีสักที

ขอจดสูตรไปลองทำบ้างนะคะ


โดย: potja วันที่: 28 เมษายน 2552 เวลา:0:50:39 น.  

 
ของโปรดเลยพี่ตา
มันเข้ากันจิง ๆ นะคะ
แวะมาฝากท้องด้วยคนค่ะ


โดย: Annijima วันที่: 28 เมษายน 2552 เวลา:14:29:31 น.  

 
It's truly mouth-watering!


โดย: pepsakoy IP: 203.218.32.169 วันที่: 28 เมษายน 2552 เวลา:17:17:32 น.  

 


โดย: NIRISSA วันที่: 28 เมษายน 2552 เวลา:20:32:12 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 107 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.