My Sweet Kitchen
Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2552
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
9 สิงหาคม 2552
 
All Blogs
 
คา่กิ ต้มยำน้ำใส













วันนี้ต้มยำรสแซ่บ สำหรับตัวเองคะ วันนี้เหนื่อยใจ แต่กายยังโอเคอยู่ ไม่รู้จะระบายที่ไหน เพราะไม่อยากสร้างปัญหาา หรือ เอาปัญหาเข้าบ้าน จริงๆ แล้วตาพยายามแยกเรื่องงาน กับเรื่องครอบครัวออกจากกัน

เพราะแม่เคยสอนเสนอว่า ไม่ว่าที่ทำงานจะเป็นอย่างไร เมื่อเข้าบ้านเราก็คือ แม่บ้าน ไม่ใช่พนักงานอยู่ที่ทำงาน ฉะนั้นให้แยกสิ่งเหล่านี้ออกจากกัน ไม่งั้นตัวเองจะว้าวุ่นและวุ่นวาย


ถ้าไม่มี ครัว ให้ทำอาหารและขนม Blog ไว้หาเพื่อนคุย ตาคงอกแตกตายไปแล้วหล่ะคะ 5555 พอได้ทำขนม ทำกับข้าว สิ่งที่เราไม่สบายใจมันหายเป็นปิดทิ้งเลยคะ ลืมไปว่าเราคิดอะไรค้างอยุ่

พอเลิกงาน เครียดมากคะ สอนคนแล้วเค้าไม่สนใจ ไม่แคร์เนี่ยะ มันสุดๆ เลยคะ ทั้งๆ ที่เป็นงานของพวกเค้าเอง คือสักแต่ทำ ดีไม่ดีไม่สน ตาุถือคติ เสมอว่า เวลาทำอะำำไรให้คนทาน ต้องทำเหมือนเราทำทานเอง แต่พวกนี้ คิดแต่ว่ามันคืองาน สะอาด ไม่สะอาด กินได้ไม่ได้ ไม่สน ขอให้เสร็จไปวันๆ หมดขั่วโมงของตัวเองเท่านั้น

อาทิตย์ที่แล้ว ตาโดน เชฟ โกรธเพราะทำงานเกินเวลา คือ ได้โอเวอร์ไทม์ เชฟ โกรธหัวฟัดหัวเหวี่ยงเลยคะ หาตามตาไม่ใส่ใจในเวลา เอ้า คนมันยุ่ง เวลาทำงานตาไม่เคยดูเวลาเลยคะ ถ้ารู้ว่าจะได้กลับบ้าน ก็ต่อเมื่อ เชฟมาบอกกลับบ้านได้ แค่นั้น และเป็นแบบนี้มาตั้งแต่เริ่มทำงานในเมกาแล้ว ไม่เคยพอถึงเวลา ถึงชั่วโมงเลิก ก็เปิดตูดเปิดก้นกลับ ไม่สนใจ ไม่บอกกล่าวเ้จ้านายสักที

ให้ทำงาน 6 วัน แต่ไม่ให้เกิน 40 ช.ม. เฮ้อ... แล้วจะให้ทำไงอ่ะ ก็อย่ามาใช้งานมากนะดิ แถมบางทีบอกงาน 4 -5 อย่าง ในเวลาเดียวกัน ต่อให้ทศกันฑ์ ก็ทำไม่ทันคะ คนก็ไม่รับเพิ่ม แต่งานก็ล้นมือ แค่บ่นเฉยๆ คะ จะได้สบายใจ 55555

วันนี้เลิกงานแต่เครียดมาก ทำไงให้หายเครียดก่อนเข้าบ้าน ตาเลยเปิดฟังเพลงซีดีไทย น้องสาวส่งมาให้จากเมืองไทย เปิดกระจกรถ แล้วเปิดเพลงซะเสียงดังเลยคะ แถมเท่าน้นยังไม่พอ แหกปากร้องเพลงตาม ใช้คำว่าแหกปากนะคะ 555 ขับไปแหกปากร้องเพลงไป พอรถติดไฟแดง ก็แหกปากร้องอยู่นั้แหละ ไม่ยอมหยุด ใครมองช่างมัน ไม่สน คืออะไรถ้าได้ระบายออกบ้างมันคงจะดีขึ้นสำหรับตัวเอง

ก่อนเข้าบ้านเลยแวะไปร้านซุปเปอร์มาร์เกต แมกซิกัน ตาชอบไปร้านนี้มากคะ เพราะทุกๆ สิ่งที่ต้องการเกี่ยวกับพวกเนื้อสัตว์ หาซึ้อได้เหมือนเมืองไทยเกือบทั้งหมด แม้กระทั่ง หมูสามชั้นสวยๆ ซึ้ง WalMart ไม่มีขาย 555 พอเดินเข้าไป พนังงานที่ตาซึ้อของประจำ เลยรู้จักกัน บอกว่า วันนี้มีโปรโมชั่น Pig Feet ลดราคา เหลือ ปอนด์ละ 69 เซํนต์ ตาก็ตาโตนะดิ เอามาเลย 2 แพค จ่ายเงินไป 3 เหรียญกว่าๆ ตอนแรกจะซี้อมาทำพะโล้ แต่คิดไปคิดมา ต้มยำแซ่บๆ กินดีกว่า

ต้มแซ่บของตาก็ตามรสชาดปากตัวเองนะคะ ใครชอบรสชาดแบบไหนก็ปรุงเอานะคะ


สูตร
1 ก.ก. ขาหมู คากิ
2- 3 ต้น ตะไคร์
3-5 แว่น ข่า
5-7 ใบ ใบมะกรูด
4-5 ลูก มะเขือเทศ
1 ก้อน เครื่องต้มยำคะนอร์
น้ำปลา
มะนาว
พริกสด
ต้นหอม ผักชี ใบสระเหน่
น้ำเปล่า
น้ำส้มสายชู

เทคนิคการต้ม คากิของตานะคะ

นำน้ำใส้หม้อ พอน้ำเดือด ก็เอาคากิ ใส่หม้อ เติมเกลือหยิบมือ เติมน้ำส้มสายชู สัก 1 ช.ต. ต้มประมาณ 15 นาท แล้วนำไปล้างน้ำเย็น การใส่น้ำส้มสายชู ทำให้คากิขาวน่าทานคะ

พอหลังจากนั้น นำหม้อใบเเดิมเติมน้ำ แล้ว ใส่เกลืออีกหยิบมือ แล้วเอาคากิลงไปต้ม ต้มจนเปื่อย ใช้เวลาประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง น้ำที่ต้มคากิจะขุ่นขาว ไม่ต้องตกใจคะ เพราะพอคากินุ่มและเปื่อยแล้ว ตาก็เอาไปล้างน้ำเย็นให้สะอาดอีกที่

พอล้างน้ำเย็นแล้ว ก้พักให้สะเด็ดน้ำ

น้ำซุปต้มยำ

เอาเหม้อใบเดิม ล้างให้สะอาด ใส่น้ำ ตั้งไฟ นำ ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และเกลือนิดหน่อย และ เครื่องต้มยำสำเร็จรูปคะนอร์ ลงใส่หม้อ ต้มให้น้ำเดือด

เติมน้ำปลา ชิมรสดู อย่าใ้หเค็มมากนะคะ พอปรุงได้ทีที่ นำมาะเขือเทศผ่าสี่ แล้วก็เอาคากิใส่ลงไป ต้มให้เดือดอีกที

เสร็จแล้วยกลง ตักใส่ถ้วย ปรุงด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา และพริกสดโขลก ผิด เปรี้ยว เค็มตามชอบเลยนะคะ

ตาเอาต้มยำ ออกมาปรุงรส ข้างนอกหม้อ ทีละถ้วยคะ เพราะถ้าปรุงในหม้อทีเดียว พอเก็บไว้วันรุ่งขี้น ต้มยำจะเสียรสชาด และจะบุดง่ายด้วยคะ ทางที่ดี เราตักใส่ถ้วย และปรุงรสทีละถ้วยดีกว่า


















Create Date : 09 สิงหาคม 2552
Last Update : 10 สิงหาคม 2552 2:37:00 น. 22 comments
Counter : 11928 Pageviews.

 
น่าอร่อย จัง


โดย: OFFBASS วันที่: 9 สิงหาคม 2552 เวลา:6:34:45 น.  

 
น่าอร่อยจังค่ะ พี่ตา ไม่ได้เข้าบล็อกเป็นอาทิตย์ แต่เห็นหัวข้อของพี่ตา อดไม่ไหว ต้องเข้ามาดูวิธีทำ อิอิ ...

ทานคากิเสร็จพี่ตาคงมีความสุข หายเครียดแล้วเนาะ


โดย: Tristy วันที่: 9 สิงหาคม 2552 เวลา:8:15:28 น.  

 
ชอบตรงบีบมะนาวที่สุดเลยค่ะ จี๊ดดดดด.......


โดย: ขาหมูเอาแต่หนัง (annasugars9000 ) วันที่: 9 สิงหาคม 2552 เวลา:8:21:48 น.  

 
น่ากินจังเลยค่ะ


โดย: meerah (มีร่าห์ ) วันที่: 9 สิงหาคม 2552 เวลา:8:54:34 น.  

 
ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับที่ทำให้คากิขาวค่ะ..

น่าทานสุดๆไปเลย


โดย: BLACK BERRIES วันที่: 9 สิงหาคม 2552 เวลา:9:01:07 น.  

 
น่าทานครับ


โดย: soda.jazz วันที่: 9 สิงหาคม 2552 เวลา:11:20:55 น.  

 
หิวข้าวๆๆๆอ่ะจ๊ะพี่ตา อิ อิแซ่บบบบบบ อยากินๆๆๆๆ


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 9 สิงหาคม 2552 เวลา:12:08:18 น.  

 
เป็นกำลังใจให้นะคะ คุณ ตา

ต้มยำได้สีสรรสดใสน่าทานดีค่ะ



โดย: CoffeeBake วันที่: 9 สิงหาคม 2552 เวลา:13:47:16 น.  

 
สู้ๆ นะคะ :))





โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 9 สิงหาคม 2552 เวลา:14:16:16 น.  

 
แวะมาทักทายค่ะ น่าอร่อยค่ะ


โดย: CrackyDong วันที่: 9 สิงหาคม 2552 เวลา:15:32:30 น.  

 
ของโปรดเลย เห็นแล้วหิวขึ้นมาทันที น่าทานมาก ๆ ค่ะ


โดย: นิกกี้ (N_silk ) วันที่: 9 สิงหาคม 2552 เวลา:20:17:17 น.  

 
ไม่ทานคากิ เปลี่ยนเป็นพวกขาวัวหางวัวเอามาต้มแบบนี้ท่าทางจะอร่อยเหมือนกันนะคะ เวลาเหนื่อยๆ ได้ซดน้ำต้มยำแซ่บๆ แบบนี้แล้วชื่นใจ


โดย: narellan วันที่: 9 สิงหาคม 2552 เวลา:21:42:40 น.  

 
น่าทานจังครับพี่ตา คากิต้มยำน้ำใส เคยแต่ทานที่ร้าน อย่างนี้ต้องขอสูตรพี่ตาไปทำทานเองบ้างดูแล้วหละครับ


โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 9 สิงหาคม 2552 เวลา:23:19:10 น.  

 
เห็นบีบมะนาวแล้วน้ำลายไหลเลยค่ะ ดูแซ่บมากจริงๆ


โดย: mma_mmi วันที่: 10 สิงหาคม 2552 เวลา:8:08:59 น.  

 
ชีวิตมันก็เงี้ย อะคะ พี่ตา C'est la vie!!!
มี high season - low season เป็นปกติ
สำคัญว่า ช่วง low ก็อย่าปล่อยให้ low นาน
มันจะหมดสนุกไป

เมนูนี้ กัสซี่งดเว้นค่ะ
มันแซ่บเกินพุงจะทนไหว อิอิอิ
ไว้หายดีก่อน แล้วเจอกันนะต้มยำ !!!!


โดย: Guzzie วันที่: 10 สิงหาคม 2552 เวลา:14:32:07 น.  

 
เอื๊อกกก (เผลอหลุดเสียงกลืนน้ำลายอีกแล้ว)
เห็นแล้วหิวเลยค่ะ รสแซ่บๆ เนี่ย

วันหลังจะเอารูปที่ทำแกงเลียงผักหวานกุ้งสดมาโพสท์ดูบ้าง
ง่าย แต่กลับอร่อย เพิ่งลองหัดทำน่ะค่ะ

เป็นกำลังใจให้คุณตานะคะ สำหรับเรื่องงาน
อืม.. อยากจะแหกปากร้องเพลงได้บ้างจัง
บางทีอ่อนแอ เลยได้แต่ร้องไห้น่ะค่ะ ไม่ดีเลยเนาะ

อ้อ ขอบคุณที่แวะไปดู eco bag นะคะ

Photobucket


โดย: แม่ส้มแป้น วันที่: 10 สิงหาคม 2552 เวลา:16:44:41 น.  

 
ง่ะๆๆ

แบบนี้เค้าเรียก

แซ่บไม่แบ่งน้องนะคะพี่ตา

เห็นแล้วหิวเลย


โดย: blog..ชั้นเอง วันที่: 10 สิงหาคม 2552 เวลา:16:50:41 น.  

 
สวัสดีคะ พี่ตา เอ่อ... คากิ
ของชอบคะ น่าหม่ำมากเลย


โดย: butterfly pea วันที่: 10 สิงหาคม 2552 เวลา:23:55:37 น.  

 
เห็นหนังหมูตึงๆแล้วอยากกินด้วยจังค่ะ


โดย: praewa cute วันที่: 11 สิงหาคม 2552 เวลา:1:40:12 น.  

 
สวัสดีค่ะ คุณตา

น่าทานมาก ๆ แถมราคายังลดอีก ดีจังน่ะค่ะที่คุณตามีร้านแม็กซิกันที่ถูกใจ แถวบ้านก้มีร้นหนึ่ง ที่บอกว่าจะไปซื้อไส้มาทำไส้กรอก วันนี้ตั้งใจจะไปแล้วบอกกับเค้าว่าขอแค่ครึ่งหนึ่งจะได้ไหม

สำหรับเรื่องงาน เชฟไม่น่าโกรธเลยน่ะค่ะ เรื่องโอที เพราะทำงานไม่เสร็จ เราก็ต้องทำต่อ แล้วงานไม่เสร้จ พวกเราคนไทยก็ไม่กล้าทิ้งงานหรอก เพราะยังอยู่ในความรับผิดขอบ

สำหรับเรื่องสอนงานคน เมื่อสองสามอาทิตย์ก่อน มีเด็กนักเรียนคนหนึ่งมาทำงานภาคฤดูร้อน เชื่อไหมทำให้ไก่โกรธ ควบคุมสติอารมณ์ไม่อยู่เลย เหตุผลเพราะสองงานไปแล้ว ไม่ยอมจำ แล้วชอบมาถาม ถ้าถามครั้งเดียวก็ไม่เป็นไร นี่ถามทุกครั้งว่าเสื้อผ้าตรงนี้อยู่ตรงไหน ไก่ก็บอกว่าให้คอยดูซิแล้วให้ความสนใจ ไม่ใช่เอาแต่มาถาม แล้วงานของไก่ก็ต้องโฟกัสที่ลูกค้าเพราะไก่ทำงานบริการลูกค้า ถามบ่อยมาก ไก่จึงบอกว่าไก่ไม่อยากทำงานด้วยและชอบมาทำให้อารมณ์เสีย แล้วไก่ก็ไปเล่าให้พวกผู้ช่วยฯ ฟัง แล้วผู้ช่วยฯ ก็ไปต่อว่าเด็ก เชื่อไหมค่ะ เด็กก็มาขอโทษ พอฟังแล้วก็สงสารเด็กค่ะ

วันนี้ไปทำงานช่วงบ่าย เวลามีเวลาเข้ามาเขียนมาก ขอบคุณมาก ๆ น่ะค่ะสำหรับคำแนะนำ


โดย: สวยตลอดกาล วันที่: 11 สิงหาคม 2552 เวลา:2:08:11 น.  

 
คากิ นี่เป็นของชอบของใครหลายคนเลยนะคะ พี่ตา
ยิ่งต้มเปื่อย ๆ แถมด้วยรสชาดแซ่บ ๆของต้มยำ
แค่คิดนางฟ้าก็แอบกลืนน้ำลายแล้วล่ะค่ะ...

ได้กินอาหารอร่อยอย่างนี้ พี่ตาหายเครียดแล้วแน่ ๆเลย
เอาใจช่วยพี่ตานะคะ


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 11 สิงหาคม 2552 เวลา:11:52:49 น.  

 
มาสวัสดีวันแม่ย้อนหลังค่ะ
มีความสุขมาก ๆ นะคะ
แหม ยิ่งได้ฟังเพลงอิ่มอุ่น แล้วอยากวิ่งไปกอดแม่จัง

มาเข้าเรื่องอาหารของพี่ตาค่ะ
พี่ตาทำน่าทานทุกอย่างเลยค่ะ
เวลาเครียด ๆ เนี่ย ขอให้ได้ทำสิ่งที่อยากทำเถอะ
ไม่งั้นไม่หายเครียด จริง ๆ เนอะ อิอิ


โดย: ซามอ วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:18:42:28 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 107 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.