Lamington Cake...เค้กสัญชาติออสเตรเลีย ที่ทำโดยสะใภ้จิงโจ้สัญชาติไทย (ภูมิใจสุดๆ)

เมื่อวันที่ 26 มกราคม 2010 เป็นวันชาติออสเตรเลียค่ะ (Australia Day) ก็เลยนึกอยากทำขนมประจำชาติออสเตรเลียขึ้นมา ธรรมดาก็ชอบกินอยู่แล้วค่ะเจ้าเค้กชุบช็อคเคลือบมะพร้าวเนี่ย

( แหม๋ ... เรียกซะเค้กเค้าหม่นเลย) จริงๆ แล้วชื่ือลามิงตันเค้กค่ะ





เค้กนี้มีตำนานด้วยนะคะ แต่ปอนด์คงไม่เขียนนะคะ คงต้องรบกวนให้ไปอ่าน ดูรูป พร้อมวิธีทำ ลามิงตันเค้กสวยๆ ได้ที่บล๊อกคุณฉวี tristy ค่ะ ทำได้น่ากินมากๆ
Lamington Cake เป็นเค้กสปันจ์ ที่คลุกช็อคโกแล็ต หรือ ราสพ์เบอร์รี่เจลลี่ แล้วคลุกมะพร้าวอีกรอบ... อร่อยถูกใจค่ะ
แต่... ปอนด์ชอบกินแบบสอดไส้ด้วย และก็ไม่ค่อยจะมีขายมากนัก นานๆ ถึงจะมีขายตามร้านซะที ก็เลยคิดว่าลองหาสูตรทำดู เพื่อสนองความต้องการของตัวเองซะหน่อย ประมาณว่า...ทำกินเองก็ได้ฟร่ะ เอิ๊กส์ !!!






ค้นสูตรไปมา ก็มาลงตัวที่สูตรของคุณ Janelle Bloom อร่อยถูกใจมากมาย
ส่วนผสมเป็นของ คุณ Janelle Bloom แต่วิธีทำขอทำแบบสปันจ์เค้กไม่ใส่เอสพี ของคุณ beebie ผสมกับวิธีทำแบบของคุณฉวี tristy ค่ะ

สูตรและวิธีทำตามแบบของคุณ ฉวี tristy ตาม link นี้เลยค่ะ

//www.bloggang.com/mainblog.php?id=tastypastry&month=15-12-2010&group=2&gblog=103

(ขอบคุณเจ้าของสูตรทั้ง 3 ท่านเลยนะคะ )

หรือใครอยากจะทำแบบชิฟฟ่อนเค้ก คุณกิ๊บเคยทำไว้ค่ะ พร้อมบอกเล่าตำนานของเค้กนี้เช่นกันค่ะ ตามไปดูได้ที่ link นี้นะคะ

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=gibpiko&month=10-2010&date=04&group=1&gblog=13

สูตร Sponge Cake..................... (ของคุณ Janelle Bloom)


1.Self raising flour ½ ถ้วย (ถ้าไม่มี สามารถใช้แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย + ผงฟู 1 ช้อนชา แทนได้ค่ะ)

2.Plain flour ½ ถ้วย

3.Corn flour (แป้งข้าวโพด) ½ ถ้วย

4. ไข่ไก่ 6 ฟอง ( อุณหภูมิห้อง)

5. น้ำตาลทราย Caster Sugar 1 ถ้วย

6. เนยเค็ม 30 กรัม

7. นม 1/4 ถ้วย

8. กลิ่นวานิลา 2 ช้อนชา






วิธีทำ

1.ปูถาด ขนาด 19x29 cms ด้วยกระดาษไข ให้เหลือชายห้อยลงมาด้านข้างถาดด้วย และวอร์มเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส หรือ 160 องศาเซลเซียส ( สำหรับ fan forced) ทาเนยที่พิมพ์ให้ทั่วทั้งขอบและก้นพิมพ์

2. อุ่นเนยและนมให้ร้อน(ปอนด์เอาใส่ไมโครเวฟ ประมาณ 1 นาที)





3. ร่อนแป้งทั้ง 3 ชนิดรวมกัน 3 รอบ






แยกไข่ขาว ไข่แดง รอไว้





4. ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อนๆ โดยเติมน้ำตาลทรายป่นทีละน้อย อย่าเติมพรวดเดียวเพราะจะทำให้ไข่ขาวฝ่อ





5. พอไข่ขาวตั้งยอดแล้วให้เติมไข่แดงลงไปทีละฟอง ตีด้วยความเร็วสูงให้ข้นขาวอยู่ตัว และเทสต์ริบบ้อน สเตจ (Ribbon Stage) ตีประมาณ 8 นาีที ( ปอนด์พักปาดส่วนผสมทุกๆ 3 นาที)






- วิธีลากเช็คริบบ้อนสเตจ : ส่วนผสมจะข้นฟูขาว ปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็น 3 เท่า ถ้ายกหัวตีแล้วลากส่วนผสมทบๆ กันดู จะเห็นส่วนผสมทบกันเป็นชั้นๆ จนเป็น ribbon stage





หรือจนสามารถ วาดให้เป็นเลขแปดได้ ค่ะ







พอใกล้ๆ ได้ที่แล้วเติมวนิลา ตีต่อให้เข้ากันประมาณ 1 นาที จะได้ส่วนผสมที่ข้นและมีปริมาตรเพิ่ม







6. เติมแป้งลงไปในส่วนผสมทีละส่วน ตีด้วยความเร็วต่ำ ( โดยแบ่งแป้งใส่ให้ได้ 3 ครั้ง) จนหมดแป้ง จนส่วนผสมเข้ากันดีและไม่เห็นผงแป้ง






7. เทส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในถ้วยอีกใบหนึ่ง





แล้วรินส่วนผสมของนมเนยที่กำลังอุ่นๆ อยู่ลงไป เทเป็นสายช้าอย่างสม่ำเสมอ หรือตักใส่ทีละช้อน ตะล่อมให้เข้ากันด้วยพายยาง อย่าให้เห็นเนยแยกตัวอยู่


*** ถ้าเติมนมเนยเร็วเกินไป ส่วนผสมเนยและไข่จะไม่เข้ากันจะทำให้ก้นเค้กเป็นไต

*** ถ้าเติมนมเนยร้อนๆ ครั้งละเยอะๆ เกินไป ไข่อาจสุกเป็นลิ่ม ควรใส่แบบอุ่นจัดๆ แล้วใส่ครั้งละน้อยๆแทนค่ะ






แล้วเทกลับลงผสมกับส่วนผสมในอ่างผสมใหญ่ แล้วตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน แต่อย่าใช้เวลานาน







8. เทส่วนผสมที่ได้ใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 25 นาที เช็คสุกโดยแตะหน้าเค้กแล้วเด้ง ไม่ยุบตัวเป็นใช้ได้ หรือใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางเค้ก ถ้าไม่มีเศษเค้กติดอกมาก็ถือว่าสุกแล้วค่ะ







9.เค้กที่อบเสร็จแล้วทิ้งไว้ในพิมพ์ 5 นาทีแล้วนำถาดคว่ำบนตระแกรง กลับหน้าเค้กขึ้น แล้วห่อด้วยพลาสติก
จากนั้นจะพักเค้กในตู้เย็น







หรือช่องแช่แข็งก็ได้ค่ะ เป็นเวลา 1 คืน ซึ่งจะทำให้ตัวเค้กซึบซับไอซิ่งเข้าไปในเนื้อเค้กได้ดี
เพราะถ้าเอามาทำเลย ตัวเค้กจะหักง่ายด้วยค่ะ เวลาตัดเป็นสี่เหลี่ยมเค้กจะเป็นขุย อาจจะทำตัวเค้กแล้วแช่แข็งไว้ก่อนก็ได้ค่ะ
พอถึงเวลาจะทำ Lamington ก็เอามาจากช่องแช่แข็ง โดยให้ตัดเค้กทั้งๆ ที่ยังแข็งอยู่นี่ล่ะค่ะ จะทำให้ตัดเป็นสี่เหลี่ยมได้เรียบและคมกว่า
จากนั้นทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณครึ่ง- 1 ชั่วโมง ก็ค่อยเอามาคลุกในไอซิ่งต่อไปค่ะ






ขั้นตอนต่อไปเตรียม เจลลี่ราสพ์เบอร์รี่ และ Chocolate icing ค่ะ

ส่วนผสม เจลลี่ราสพ์เบอร์รี่

1. เจลลี่ผงสำเร็จรูปรสราสพ์เบอรรี่ 1 ห่อ (85 กรัม)
2. น้ำร้อน 1 ถ้วย (250 ml.)
3.น้ำเย็นจัด 200 ml. (ผสมสีแดง 1 หยด)


วิธีทำ

1.นำเจลลี่มาละลายในน้ำร้อน คนให้ผงเจลลี่ละลายด้วยช้อนสแตนเลส

2.ใส่น้ำเย็นจัดที่ผสมสีแดงลงไป คนให้เข้ากัน

3.เอาเจลลี่แช่เย็นในช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนเจลลี่เริ่มเซทตัว แต่ยังไม่แข็ง มีลักษณะเหมือนไข่ขาวก็ใช้เคลือบเค้กได้แล้วค่ะ


ทีนี้ก็หันมาจัดการกับสปันจ์เค้กกันต่อค่ะ

ปอนด์ทำแบบถาด และใส่พิมพ์กลมอันเล็กด้วยค่ะ เนื้อเค้กอร่อยค่ะ

คุงสามีเดินมาชิม แล้วพูดว่า น่าเอาไว้ทำ Lamington cake นะ ( เจ้าตัวไม่รู้ว่าเราจะทำให้ลองกินดูค่ะ)... แสดงว่าเนื้อเค้กผลออกมาเป็นที่น่าพอใจค่ะ

เค้กที่เป็นถาดก็จัดการ แบ่งครึ่งเค้ก โดยที่ครึ่งหนึ่งทาเจลลี่ราสพ์เบอร์รี่ที่ทำไว้ลงไปให้ทั่ว หรือทาแยมราสพ์เบอร์รี่ก็ได้ค่ะ แล้วเอาอีกครึ่งหนึ่งมาประกบกันค่ะ







ปอนด์ใช้ไม้จิ้มฟันปักไว้เพื่อให้เค้กติดอยู่ด้วยกันค่ะ






เค้กพร้อม... เจลลี่พร้อม... มะพร้าวแห้งพร้อม
แต่... คนทำยังไม่พร้อมเลย... อะจึ๋ย..
เตรียมลุย!

เริ่มจาก...

1.นำเค้กมาเคลือบบนเจลลี่ โดยใช้ส้อม 2 คันช่วยประคองเค้กด้านล่าง พอเคลือบเค้กจนทั่วแล้ว ก็ย้ายเค้กไปที่ชามมะพร้าวแห้ง






2. นำเค้กที่เคลือบเจลลี่คลุกลงในมะพร้าวแห้ง ใช้มือโกยมะพร้าวให้คลุมทั่วๆเค้ก แล้วใช้การ์ด 2 อันาประกบหน้าหลังเค้ก เพื่อจัดรูปร่างเค้กให้เป็นทรงเหลี่ยม
( เทคนิคนี้จากคุณฉวี tristy ค่ะ ขอบคุณนะคะ)







3. เสร็จแล้วก็เอามาพักไว้ในถาดค่ะ แล้วก็จัดการทำขั้นตอนเดิมๆ กับเค้กที่เหลือ ทำจนหมดเค้ก แล้วเอาแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งเจลลี่และ ไอซิ่ง เซทตัว







เค้กที่เห็นเป็นรูปสามเหลี่ยมกับรูปหัวใจ ไม่ได้สอดไส้นะคะ ใช้พิมพ์คุ้กกี้กดรูปหัวใจ กับใช้มีดตัดเค้กเป็นรูปสามเหลี่ยมเลยค่ะ






สำหรับ chocolate icing ขั้นตอนการทำก็ทำเหมือนกันนะคะ

Chocolate icing

1.น้ำตาลไอซิ่ง 1+1/2 ถ้วย
2. ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
3. นมสด 1/3 ถ้วย
4. เนยเค็ม 30 กรัม (หั่นชิ้นเล็กๆ)

1.ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง และผงโกโก้เข้าด้วยกันใส่ชามผสม พักไว้

2. นำนมสดผสมเนยแล้วเอาเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาีีที แล้วเทใส่นส่วนผสมของน้ำตาลไอซิ่งและผงโกโก้

3. คนให้น้ำตาลละลายและส่วนผสมเนียนเข้ากันดี แล้วนำไปเคลือบเค้กค่ะ


เวลาทำไอซิ่งทำให้เหลวๆ หน่อยนะคะ เวลาเอาเค้กมาเคลือบด้วยไอซิ่ง ไอซิ่งจะได้ซึมเข้าไปในตัวเค้กได้ดีค่ะ


ออกมาได้เป็นแบบนี้ค่ะ...

1.เคลือบไอซิ่ง





2.คลุกมะพร้าว





3.เสร็จแล้วใส่ถาด รอกินค่ะ... อิอิ






สำหรับเค้กกลม ปอนด์เอาเค้กมาแบ่งครึ่ง





แล้วเอาไปเคลือบ chocolate icing และมะพร้าวแห้ง
เค้กครึ่งล่างก็เทเจลลี่ลงไปกลางเค้กเพื่อทำไส้ บีบวิปครีมสำเร็จรูปลงไป เพิ่มเติมด้วยมินิมาร์ชแมลโล

อืม...ของชอบทั้งน้านเล้ย.. เอาเค้กอีกครึ่งหนึ่งมาวางประกบ ... น่าหม่ำไหมคะ ตกแต่งซะหน่อย... มองแล้วเหมือนเค้กหิมะเลย เห็นแต่มะพร้าว






ขอขอบคุณ คุณ Janelle Bloom, คุณ ฉวี tristy และ คุณ beebie อีกรอบ ที่ทำให้ปอนด์ได้ทำ Lamington cake ในแบบที่ชอบ และอร่อยล้ำค่ะ





อิ่ม อร่อย ด้วยกันนะึคะ
enjoy cooking... enjoy eating ค่ะ


มีเรื่องอยากจะบอกด้วยค่ะ คือที่หายหน้าหายตาไป เพราะตอนนี้กำลังจะมีน้องให้ น้องพอใจกับพี่ไชโย มาให้ช่วยกันเลี้ยงค่ะ ตอนนี้ท้องได้ 10 สัปดาห์แล้ว ดีใจที่สุดเลยค่ะ ที่ผ่านมาก็เลยมัวแต่แพ้ท้องอยู่ ตอนนี้อาการแพ้ท้องมีไม่มากแล้วก็เลยพอที่จะเอาขนมมาให้ชมกันได้ค่ะ
ที่หายไปคิดถึงชาวก้นครัวมากๆ เลยค่ะ ขอบคุณที่มาช่วยกันชม Lamington Cake ฝีมือปอนด์นะคะ....

สวัสดีค่ะ

Create Date : 02 กุมภาพันธ์ 2554 Last Update : 8 กุมภาพันธ์ 2554 10:21:05 น. Counter : 5018 Pageviews.		17 comments
Share Tweet