มีนาคม 2556

 
 
 
 
 
2
4
5
6
7
8
9
10
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
25
26
27
28
29
30
31
 
 
All Blog
เค้ก Tinkerbell ( สปันจ์เค้กช็อคโกแลต ราดหน้านิ่มนมเย็น)
สวัสดีค่ะ วันนี้เราจะมาทำเค้ก Tinkerbell  เป็นเค้กที่ทำให้วันเกิดน้องพลอยเมื่อปีที่แล้วค่ะ 



ตัวเค้กเป็นสปันจ์เค้กช็อคโกแลตแบบใส่ SP กับ ชิฟฟ่อนช็อคโกแล็ต สลับชั้นกัน แล้วราดด้วยหน้านิ่มนมเย็นค่ะ 

สูตรสปันจ์เค้กช็อคโกแล็ต ดัดแปลงสูตรมาจากคุณแมวอ้วน Littlecatz ค่ะ

http://alittlecatz.wordpress.com/2007/10/24/black-forest-cake-ค่ะ/

ส่วนหน้านิ่มนมเย็น สูตรของแม่สลิ่มค่ะ 

ขอขอบคุณเจ้าของสูตรทั้งสองท่านเลยนะคะ 


เรามาเริ่มทำสปันจ์เค้กช็อคโกแล็ตกันดีกว่านะคะ 


Sponge Chocolate cake 

1.แป้งเค้ก 100 กรัม

2.ผงฟู 1/2 ช้อนชา

3.เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

4.เกลือ 1/4 ช้อนชา

5.น้ำตาล 100 กรัม

6.เนยสด 80 กรัม

7.นม 40 กรัม ( สูตรเดิมใช้น้ำค่ะ)

8.นมข้นจืด 40 กรัม

9.เอสพี 10 กรัม

10.ไข่ไก่ 3 ฟอง

11.ผงโกโก้ 25 กรัม


วิธีทำ 


อุ่นเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ( 160 องศาเซลเซียส สำหรับ เตาอบ fan-forced) เตาอบที่บ้านปอนด์เป็นแบบ fan-forced ค่ะ และเตรียมพิมพ์ โดยรองด้วยกระดาษไข ไม่ทาเนยหรือน้ำมันใดๆ ทั้งสิ้น เพราะสปันจ์เค้กต้องการพื้นที่ในการไต่ให้ขึ้นฟู ถ้าพิมพ์มีเนยหรือน้ำมันอยู่ เค้กจะไต่ไม่ขึ้นค่ะ 


1. ร่อนแป้ง , ผงฟู , เบคกิ้งโซดา และเกลือ  เข้าด้วยกัน พักไว้




2. ในชามผสมอีกใบ ใส่ น้ำตาลทรายป่น , ไข่ไก่  และนม ลงไป 






3. ป้าย SP ที่หัวตระกร้อ 

 ไม่ได้อยู่ที่เมืองไทย แต่ก็ยังมี SP แบบนี้มาให้ทำเค้กด้วยนะคะ ต้องขอบคุณน้องเดียร์ น้องสาวที่น่ารัก ที่หาซื้อมาให้ค่ะ น้ำใจของคนไทยที่อยู่ต่างแดนแบบนี้ ยังมีอยู่เสมอค่ะ 




แล้วเอาหัวตระกร้อที่ป้าย SP ไว้ ไปคนๆ ลงไป ในส่วนผสม ให้ SP กระจายตัวดี 



แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วสูง 5 นาที ใช้เวลาตีไม่นานค่ะ ไม่งั้นเดี๋ยวไข่จะเหนียว




ส่วนผสมที่ได้จะเป็นครีมข้นขาว  พอเห็นส่วนผสมข้นได้ที่แล้วก็ลดเป็นความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วหยุดตีค่ะ




4. เทแป้งใส่ลงไป  ตีด้วยความเร็วต่ำ 1  นาที แล้ว ปาดอ่างด้วยค่ะ 




ตอนนี้ให้เอาเนย ไปละลายในไมโครเวฟ ไว้เลยค่ะ 




5. เปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วสูง 5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู ปาดอ่าง แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที 




6. ใส่นมข้นจืดลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ จนเข้ากัน 




7. เอาเนยที่เราละลายไว้ มาผสมโกโก้ ... เนยต้องอุ่นไปทางร้อน แล้วคนให้เข้ากันในถ้วยตวงอีกใบค่ะ 

8. เทส่วนผสมเนยและผงโกโก้ ลงในส่วนผสมของไข่ โดยเทลงไปให้เป็นสาย แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ 2 นาที  

แต่ปอนด์ใช้เครื่องตีมือถือก็เลยใส่เนยลงไปทีละช้อนแทนค่ะ  แล้วตีด้วยความเร็วต่ำให้ส่วนผสมเข้ากัน โดยที่ พอใส่เนยได้ 3 ช้อนโต๊ะแล้วก็ปาดอ่าง 1 ครั้ง  เพื่อให้ส่วนผสมของเนยและไข่เข้ากันดี และให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนของเนยอยู่ข้างๆ และ ก้นอ่าง ทำไปแบบนี้จนหมดส่วนของเนยค่ะ ซึ่งจะใช้เวลาไม่นานนะคะ แค่ตีส่วนผสมให้เนียนเข้ากัน ไม่เห็นส่วนของเนยแยกตัวอยู่ ไม่งั้นเค้กที่อบอกมาจะเป็นไตค่ะ 

( ถ้าหากใส่เนยยังไม่หมดแล้วเนยเริ่มไม่อุ่นแล้ว ให้นำเนยที่เหลือไปอุ่นซ้ำอีกค่ะ … เคล็ดลับจากแม่สลิ่ม ขอบคุณมากค่ะ ) 




ตีด้วยความเร็วต่ำ จนเนื้อเนียน ไม่เห็นส่วนของเนย ใส่วนิลลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน  ( หรือคนเบาๆ ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะยุบได้ ) แล้วจึงเปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วสูง 10 วินาที แล้วปิดเครื่องค่ะ 




9. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ เคาะก้นพิมพ์เบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ อย่ากระแทกพิมพ์เค้กนะคะ เพราะอาจจะทำให้เค้กยุบได้ค่ะ หรือใช้ไม้จิ้มฟันลากไปมาเพื่อไล่ฟองอากาศก็ได้ค่ะ





10. เข้าอบเป็นเวลาประมาณ 30 นาที ระยะเวลาการอบขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ละบ้านด้วยนะคะ 


11. เมื่อเค้กสุก เช็คสุกของเค้กโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางเค้ก ถ้าไม่มีเศษเค้กออกมาก็แสดงว่าสุกแล้วค่ะ หรือจะเช็คโดยการเอามือแตะที่หน้าเค้ก ถ้าเค้กสปริงตัวกลับก้แสดงว่าสุกแล้วค่ะ 

เอาเค้กออกจากเตา กระแทกพิมพ์เค้ก 1 ครั้ง บนโต๊ะ เพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว 

จากนั้นคว่ำเค้กทั้งพิมพ์ลงบนตระแกรง พักเค้กประมาณ 10 นาที จึงแกะพิมพ์ออกจากเค้ก 




พักส่วนของเค้กไว้ แล้วเราก็มาทำ หน้านิ่มนมเย็นสำหรับ ราดเค้กกันค่ะ 

ดัดแปลงส่วนผสมมาจากสูตรของแม่สลิ่มนะคะ 


ส่วนผสม


ส่วนผสมที่ 1
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
นมสด  450 กรัม
วิปปิ้งครีม หรือ Thickened cream  65 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
น้ำแดงเฮลส์บลูบอย 7 ช้อนโต๊ะ 

สีผสมอาหารสีชมพู


ส่วนผสมที่ 2 
แป้งข้าวโพด 35 กรัม
นมข้นจืด 65 กรัม


เนย 70 กรัม

วิธีทำหน้านิ่มนมเย็น

กวนหน้านิ่ม โดยนำส่วนผสมที่ 1 ตั้งไฟอ่อนๆ คนด้วยตระกร้อมือตลอดเวลา

ส่วนผสมที่ 1
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
นมสด  450 กรัม
วิปปิ้งครีม หรือ Thickened cream  65 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
น้ำแดงเฮลส์บลูบอย 7 ช้อนโต๊ะ 





ส่วนผสมที่ 2 
แป้งข้าวโพด 35 กรัม
นมข้นจืด 65 กรัม
สีผสมอาหารสีชมพู


ผสมแป้งข้าวโพด ,นมข้นจืด และสีผสมอาหาร ในถ้วย คนให้เข้ากันดี พักไว้ 




พอส่วนผสมที่ 1 เริ่มเดือด จึงนำส่วนผสมที่ 2 เทลงไป คนให้แป้งที่ใส่ลงไปสุก และเริ่มเห็นรอยตระกร้อ

โดยที่มือซ้ายเทส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงไป และมือขวายังคนด้วยตระกร้อมือ 




ปิดไฟ ใส่เนย 70 กรัม คนให้เข้ากัน



แล้วเตรียมนำไปราดบนเค้ก 




เรามาประกอบเค้กกันค่ะ 


ตัวเค้ก เป็นสปันจ์เค้กช็อคโกแล็ต ส่วนชิ้นตรงกลางเป็น ชิฟฟ่อนช็อคโกแล็ต 

ตัดแต่งเค้กให้เป็นรูปโดมค่ะ 



เตรียมราดหน้านิ่มนมเย็นลงบนเค้ก 

ในรูปใช้ไม้เสียบตรงกลางเค้กเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเลื่อน เวลาที่เราราดหน้านิ่มลงไปบนเค้กแล้วค่ะ 




พยายามราดให้ทั่วๆ เค้กเลยค่ะ ราดไป 1 รอบ ยังเห็นเนื้อเค้กอยู่ค่ะ 



เลยต้องราดไปประมาณ 3 รอบ จนได้มาเป็นแบบนี้ค่ะ 

พักเค้กในตู้เย็นให้หน้านิ่มเซ็ทตัวค่ะ 




แล้วเราก็มาทำใบไม้ช็อคโกแล็ตกันค่ะ 

เตรียมใบไม้ ล้างให้สะอาด และเช็ดให้แห้ง 

เตรียมช็อคโกแล็ตละลาย และผสมสี แบบสีเจลสีเขียวลงไปค่ะ 


วิธีทำสามารถเข้าไปดูได้จากที่เคยทำนะคะ 


ช็อคโกแล็ตใบไม้ 


../viewdiary.php?id=ploy-porjai-chaiyo&month=06-2010&date=12&group=5&gblog=4


ทาช็อคโกแล็ตบนใบไม้แล้วเอาไปวางบนก้นถ้วยให้ใบไม้งอๆ แบบในรูปค่ะ 
( ใช้พลาสติกแร้พที่ก้นถ้วยก่อนนะคะ เวลาที่แกะออกจะได้แกะได้ง่ายๆ ค่ะ )





ถ้าหากว่าระหว่างที่เราทาช็อคโกแล็ตบนใบไม้ แล้ว ช็อคแห้ง ก็ให้ใช้ ไดร์เป่าผมช่วยค่ะ ใช้ไดร์เป่าไปรอบๆ ชามช็อคโกแล็ตให้ละลายอีกครั้ง 



พอช็อคใบไม้แห้งแล้ว ก็แกะออกจากชามค่ะ 



เก็บใส่กล่อง เตรียมไว้ตกแต่งต่อไปค่ะ 




เตรียมตุ๊กตา Tinkerbell 




ตกแต่งเค้กตามใจชอบเลยค่ะ 




ตกแต่งเพิ่มด้วยดอกไม้น้ำตาลไอซิ่ง และเปลือกมาคารอง ที่ทำเอง 




พร้อมกับคัพเค้ก น่ารัก น่ากิน 





Enjoy eating Enjoy cooking and baking ….

อิ่ม ... อร่อยด้วยกันนะคะ

Yummy in Tummy ... อร่อยลงพุง กับครัว พลอยพอใจไชโยค่ะ





Create Date : 03 มีนาคม 2556
Last Update : 4 มีนาคม 2556 5:34:01 น.
Counter : 14186 Pageviews.

2 comments
  
ไอเดียดีมากเลยค่ะ ทำให้หญิงแม่เพิ่งรู้ว่า เอาชามมาเป็นพิมก็ได้ ขอบคุณมากเลยจ้าาา
โดย: หญิงแม่ วันที่: 5 มีนาคม 2556 เวลา:10:28:46 น.
  
กำลังอยู่ที่บล็อก พี่เลยตามกุหลาบแดงแจ้งรักสวย ๆ มาเลยค่ะ ไว้มีเวลาช่วยรีวิวสอนวิธีทำพี่ด้วยน้อ ... พี่ไม่ได้หัดปั้นนานเลยค่ะ อยากลุกขึ้นมาหัดพัฒนาตัวเองบ้าง ... เค้กดอกไม้ล่าสุดของพี่ ก็ไปเอาดอกไม้ที่เคยปั้นไว้มาใช้ อิอิ

เค้กน่ารักมากค่ะ เป็นเค้กนมเย็นด้วย อร่อยกันเต็ม ๆ ไปเลย เด็กท่าชอบรสนี้กันด้วยนะคะ รีวิวละเอียดมาก ๆ เลยค่ะ

วันนี้ได้เห็นหน้าตากล่องบรรจุเอสพี่ หน้าตาเค้าเป็นแบบนี้นะคะ ไว้พี่กลับบ้านไปซื้อมาเก็บไว้บ้างดีกว่า ... ขอบคุณปอนด์มากค่ะสำหรับกำลังใจ
โดย: Tristy วันที่: 11 มีนาคม 2556 เวลา:13:24:07 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

พอใจไชโย
Location :
Melbourne,  Australia

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 33 คน [?]



สวัสดีค่ะ ชื่อ ปังปอนด์ ค่ะ
เป็นคนง่ายๆ สบายๆ ชอบการเรียนรู้เป็นชีวิตจิตใจ
เพราะคิดเสมอว่า ในโลกใบนี้มีอะไรให้เรียนรู้ อีกตั้งเยอะ
และไม่มีใครแก่เกินเรียน

การเรียนรู้ บางครั้งก็ไม่จำเป็นต้องเจอกับตัวเอง
เรียนจากประสบการณ์ของคนอื่นด้วยก็ได้ ...
ดังนั้นคุณครูจึงไม่ได้อยู่เฉพาะในห้องเรียน...
ขอขอบคุณ คุณครูทุกๆคน ทั้งที่รู้ตัว และไม่รู้ตัวนะคะ

เชื่อเสมอว่า ภายใต้ท้องฟ้านี้ ไม่มีอะไรที่เราทำไม่ได้
ไม่ว่าจะเป็นเรื่องดีหรือเรื่องร้าย
อยู่ที่ว่าเราเลือกที่จะทำ หรือ ไม่ทำ หรือเปล่า...
เท่านั้นเอง

ทุกครั้งที่ลงมือทำอะไรก็ตาม จะ ใส่ใจ ตั้งใจ มุ่งมั่น
และใส่ความรักลงไปด้วย
ดังนั้นไม่ว่าผลจะออกมาเป็นอย่างไร ก็จะภูมิใจเสมอ
อย่างน้อยเราก็ได้ทำอย่างเต็มที่ และทำดีที่สุดแล้ว

ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชมนะคะ
ติ ชม แนะนำ และให้กำลังใจกันบ้างนะคะ
ยินดีเสมอค่ะ

I'll always do my best and I'll always keep trying...

*************************************


ไชโย คือ หัวใจ
พอใจ คือ ลมหายใจ
พลอยใจ คือ ชีวิต
พ่อของลูก คือ ทุกสิ่งทุกอย่างที่มีค่าที่สุดในชีวิตของแม่
แม่อยู่โดยขาดคนหนึ่งคนใดไป ไม่ได้เลยค่ะ...
รักมากที่สุด...

*************************************

สงวนลิขสิทธิ์เรื่องราวและภาพถ่ายที่ปรากฏทั้งหมดในบล็อกนี้ ห้ามนำไปใช้โดยไม่ได้รับอนุญาตนะคะ หากนำไปใช้ โปรดให้เครดิตด้วยกับเจ้าของบล็อกด้วยนะคะ เนื่องจากตั้งใจทำทุกๆ อย่างด้วยใจและความตั้งใจดีค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

&date *************************************** ******************************* Bakery ...ขนมหวาน&อาหารคาว...
New Comments
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.