BlogGang.com : : Gibpiko : Lamington cake

Lamington cake

สวัสดีชาวก้นครัวอีกครั้งค่ะ
สำหรับสัปดาห์นี้ กิ๊บมีขนมใหม่ๆ หน้าตาแปลกๆมาให้ชิมแก้เซ็งกันค่ะ
หากใครเคยไป Australia ก็คงมีโอกาสได้ชิม cake ชนิดนี้กันบ้างนะคะ
เรียกง่ายๆ ว่า เป็นขนมที่มีต้นกำเนิดจาก Australia นั่นเองค่ะ

ประวัติความเป็นมายาวยืดเลย ...แต่ขอเล่าสั้นๆ แล้วกันค่ะ

Lamington cake เป็นขนมเค้กทรงลูกเต๋าชิ้นเล็กๆ ตัวเค้กเป็นสปองจ์ ชุบด้วย chocolate icing เคลือบเกล็ดมะพร้าวแห้ง ต่อมามีการทำรสชาติเพิ่มเติม แต่ที่เป็นที่นิยมก็คือ chocolate and rasberry ค่ะ

ชื่อขนมอ้างอิงมาจากชื่อของท่าน Lord Lamington ซึ่งเป็นผู้ว่าการรัฐ Queensland ในสมัยก่อน โดย Lord Lamington ได้ร้องขอให้ chef ของเขาทำขนมที่ไม่เคยทำมาก่อนให้ เพื่อใช้ในการต้อนรับแขกที่มาจากต่างเมือง ต่อมาเค้กนี้ก็เป็นที่นิยมอย่างกว้างขวางค่ะ

ร่ายมาซะยาวเลย มาดูหน้าตาขนมของกิ๊บกันก่อนเลยค่ะ

กิ๊บเองก็เคยมีโอกาสไป Australia หลายปีมาแล้ว มันมีขายอยู่ตามห้างและ supermarket หลายแห่งค่ะ หาไม่ยากเลย

แต่อยู่ที่นี้ ก็ไม่มีโอกาสได้กินอีกเลย (จนกระทั่งวันนี้)
จริงๆ ก็เคยเห็นขายใน Tops ค่ะ นานๆ จะมีสักคร้ง แต่ก็ราคาแพงอยู่

คิดถึงตอนที่เคยไปอยู่ ก็เลยอยากกินขึ้นมาค่ะ ทำเองซะเลย
ถูกกว่านั่งเครื่องไปกินเยอะ 555

มาดุสูตรกันเลยนะคะ
ต้นตำรับเค้าใช้ sponge ค่ะ แต่กิ๊บถนัดชิฟฟ่อนมากกว่า นิ่มกว่า ชอบๆๆ

สูตรเค้ก
(1)
แป้งเค้ก 90 กรัม
ผงฟู 1/2 ชช
เกลือ 1/4 ชช
ผงวนิลา 1/4 ชช
(2)
ไข่แดง(เบอร์0) 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 40 กรัม
น้ำเปล่า 24 กรัม
นมข้นจืด 33 กรัม
น้ำมันพืช 33 กรัม
(3)
ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 40 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช

วิธีทำ
1. นำส่วนผสมในข้อ(1) ร่อนรวมกัน 2 ครั้ง แล้วทำหลุมไว้ตรงกลาง
2. นำส่วนผสมในข้อ(2) ผสมรวมกัน ตีด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
3. นำของเหลวที่ผสมเข้ากันดีแล้วในข้อ2 เทลงในหลุมแป้งที่ทำไว้ ใช้ตะกร้อมือคนจนเข้ากัน แล้วพักไว้
4. ตีส่วนผสมของไข่ขาวในข้อ (3) ให้ตั้งยอดอ่อน
5. นำส่วนผสมของไข่ขาว ตะล่อมรวมกับส่วนของไข่แดง
6. เทลงพิมพ์ 8x8 ที่รองกระดาษไขไม่ทามัน
7. อบ 180 องศา ไฟล่าง นาน 18 นาที ช่วง 5 นาทีสุดท้ายอาจลด 150 องศาแล้วปรับเป็นไฟบนล่าง
8. เช็คสุก แล้วนำออกจากเตา กระแทกพิมพ์ 1 ครั้ง รอให้คลายร้อนแล้วคว่ำบนตะแกรง ตัดเค้กเป็นชั้นๆ ตามต้องการค่ะ

ดูรูป จะได้เข้าใจง่ายๆ ค่ะ

เริ่มด้วยตวงแป้ง แล้วใสผงฟู เกลือป่น ผงวนิลาค่ะ นำมาร่อนรวมกัน ทำหลุมตรงกลางแล้วพักไว้

จากนั้นก็มาผสมส่วนของเหลวค่ะ
ใส่ไข่ น้ำมันพืช นมข้นจืด น้ำเปล่า แล้วตามด้วยน้ำตาล ใช้ตะกร้อมือตีรวมกันค่ะ

แล้วนำไปเทลงในส่วนของแป้งที่ร่อนไว้ ผสมให้ได้เข้ากันแบบนี้ค่ะ

ตีส่วนของไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ น้ำตาลทราย เหมือนการทำชิฟฟ่อนค่ะ
ได้แล้วนำมาตะล่อมรวมกันค่ะ แล้วใส่พิมพ์ 8x8 เข้าอบ
อย่าลืมเตรียม warm เตาไว้ก่อนนะคะ

ได้ออกมาหน้าตาแบบนี้ค่ะ เอาออกจากพิมพ์ พักให้เย็นแล้วนำมาตัดเป็นลูกเต๋า กิ๊บตัดได้ 36 ชิ้นค่ะ

แล้วมาทำ chocolate icing กันต่อนะคะ

สูตร chocolate icing

น้ำตาลไอซิ่ง 1 + 1/2 ถ้วยตวง
ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
เนยเค็ม 15 กรัม
นมสด 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

นำส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน ยกเว้นเนย ตั้งไฟอ่อนๆ ค่ะ
พอเข้ากันดีและ ผงโกโก้ละลายหมด ก็ใส่เนย แล้วยกลง พักให้อุ่นๆ

เอาขนมไปจุ่มค่ะ ..จุ่มให้ทั่วทั้งชิ้นแล้ว รอให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย
แล้วก็เอาไปคลุกๆ กับมะพร้าวแห้งค่ะ เสร็จแล้วนำมาพักไว้ พร้อมทานได้เลยจ้า

เสร็จแล้ว ได้หลายชิ้นเลยค่ะ
เอามาวาง เรียงๆ กัน เหมือนสร้างบ้าน ^^

ลากันไปด้วยภาพนี้ค่ะ

สำหรับใครที่เคยทาน lamington มาแล้ว ขอบอกได้เลย ว่ารสชาติใกล้เคียงมากๆ ค่ะ
ส่วนคนที่ไม่เคยทาน อาจต้องหาเครื่องดื่มร้อน- เย็น มาทานคู่กัน จะอร่อยกว่าเดิมเยอะค่ะ เพราะการที่มีมะพร้าวโรยอยู่นอกเค้กนั้นจะทำให้รู้สึกแห้งๆ นิดนึงจ้า

ใครสนใจลองดูนะคะ ไม่ยากเลย ทำเป็นขนมทานเล่นได้ค่ะ หยิบง่าย ไม่เลอะมือด้วยน๊า^^

Create Date : 04 ตุลาคม 2553

Last Update : 5 ตุลาคม 2553 14:06:01 น.

17 comments

Counter : 6050 Pageviews.

ดูภาพและวิธีทำแล้วน่าอร่อยจังค่ะ ^^

โดย: sierra whiskey charlie

วันที่: 4 ตุลาคม 2553 เวลา:20:57:25 น.

ดูภาพและวิธีทำแล้วน่าอร่อยจังค่ะ ^^

โดย: sierra whiskey charlie

วันที่: 4 ตุลาคม 2553 เวลา:20:58:23 น.

สวัสดีคะ บ่งบ๊งไม่เคยเห็นใครมาลงเรื่องราวของเค้กชนิดนี้เลยนะคะ
น่าสนใจคะ แต่มองเผิน ๆ เหมือนขนมเปียกปูนคลุกมะพร้าวเลยคะ
น่ากินจัง ชอบเค้กทุกตัวที่มีส่วนประกอบของมะพร้าว อยากชิมจังเลย

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 6 ตุลาคม 2553 เวลา:10:41:36 น.

สวยงามน่าทานมากเลยค่ะ ชอบๆ ช๊อคโกแลตกะมะพร้าวเนี่ยะค่ะ

โดย: แม่นิทาน

วันที่: 9 ตุลาคม 2553 เวลา:14:34:37 น.

ไม่เคยทานเลย น่าลองนะคะ ทำสวยด้วย

โดย: adrenaline (AdrenalineRush

) วันที่: 11 ตุลาคม 2553 เวลา:9:53:18 น.

มะพร้าว หาซื้อได้จากที่ไหนคะ

โดย: เอ้ IP: 61.47.38.110 วันที่: 13 ตุลาคม 2553 เวลา:16:18:18 น.

น่ากินมากค่ะ ไว้ต้องลองทำบ้าง

โดย: nat_nene

วันที่: 14 ตุลาคม 2553 เวลา:9:54:29 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรด้วยนะคะ ตอนนี้อยู่ออสเตรเลียค่ะ แฟนชอบทานมาก มีหนังสือเป็นภาษาอังกฤษไม่ค่อยเข้าใจสักเท่าไหร่ เคยทำครั้งหนึ่งแล้วจากในสูตรค่ะ ก็พอทานได้ จะลองทำวันนี้จากสูตรนี้แหละค่ะ อิอิ

โดย: แนท IP: 121.219.112.235 วันที่: 18 ตุลาคม 2553 เวลา:9:05:41 น.

ด้วยความยินดีเลยค่ะ
ทำแล้วเป็นยังไง จะอร่อยเหมือนต้นฉบับชาว aussie น๊า

โดย: Gibpiko

วันที่: 21 ตุลาคม 2553 เวลา:16:26:50 น.

อร่อยมากๆ ค่ะ แฟนกลับจากทำงาน ได้กลิ่นหอมๆ ไม่ทำอะไรเลย วิ่งไปล้างมือ แล้วมานั่งดื่มชา กับของโปรด ทันทีค่ะ

โดย: แนท IP: 121.219.112.235 วันที่: 25 ตุลาคม 2553 เวลา:8:59:57 น.

โอ้โห ดีใจจังเลยค่ะ ที่มีคนชอบ

อยากชวนคุณแนทลองทำตามสูตรขนมในห้องก้นครัวดูนะคะ มีสูตรอร่อยๆ อีกเพียบเลยค่ะ
ทำแล้วเอามาลง blog เก็บไว้ Happy ที่สุดเลยค่ะ

ขอบคุณนะคะ ที่แวะมาเล่าสู่กันฟัง ครั้งหน้า ลองใช้ jelly รสสตอเบอรี่แทนโกโก้สิคะ อร่อยน่ารักไปอีกแบบนะ ^^

โดย: Gibpiko

วันที่: 25 ตุลาคม 2553 เวลา:15:18:40 น.

เข้าไปดูมาบ้างแล้วค่ะ แต่ยังไม่มีคิวว่างทำ
เพราะ คิวทำขนม ยาวววว พี่ทำแทบทุกวันช่วงบ่ายเลยค่ะ แฟนซื้อแป้ง น้ำตาล นม เนย... ทุกอย่างที่สามารถทำขนมอบให้เขาทานมาเยอะมากๆ 555
เมื่อวันก่อนทำ Scones คุณกิ๊บ น่าจะรู้จักนะคะ อันนี้ทำง่ายดีค่ะ คนออส เค้าชอบทานกันมากๆ ทาครีม กับแยม ..
เมื่อวานก็ทำ มัฟฟินกล้วยหอม หอมกรุ่นทั้งบ้านเลยค่ะ..
ขอบคุณค่ะ จะลองเปลี่ยนใช้ jelly ตามที่แนะนำมาค่ะ

โดย: แนท IP: 121.219.112.235 วันที่: 27 ตุลาคม 2553 เวลา:8:37:42 น.

กำลังหาสูตรทำพอดีเลยค่ะ
ชอบทานชิฟฟอนเหมือนกันค่ะ
ขอ copy สูตรไปทำดูนะคะ

โดย: พอใจไชโย

วันที่: 11 พฤศจิกายน 2553 เวลา:11:49:31 น.

อยากลองทำเหมือนกันค่ะพี่กิ๊บ แต่หาซื้อมะพร้าวแห้งที่ไหนอ่ะคะ

โดย: Benika

วันที่: 17 พฤศจิกายน 2553 เวลา:20:53:29 น.

up blog ได้แล้ว ฮิ

โดย: แม่หลิ่ม IP: 110.168.39.15 วันที่: 25 ธันวาคม 2553 เวลา:5:25:16 น.

สวัสดีค่ะ ขอบคุณมาก ๆ สำหรับสูตรต่าง ๆ ค่ะ ลองเอาไปทำดูแล้วค่ะ ทั้งเค้กเผือก กับใบเตยกะทิมะพร้าวอ่อน มีแต่คนบอกอร่อยจริง ๆ ตอนนี้ว่าจะลองทำ lamington cake ค่ะ

จะบอกว่าคุณกิ๊บเป็นแรงบันดาลใจให้กบนะค่ะที่จะเริ่มทำขนม

กบค่ะ

โดย: ชนัดดา IP: 192.168.100.36, 203.144.230.157, 203.144.217.131 วันที่: 20 มกราคม 2554 เวลา:10:33:04 น.

ขอบคุณคุณกบเช่นกันค่ะ ที่ทำให้กิ๊บยิ้มจนแก้มปริ ^^

สำหรับเค้กใบเตยกะทิมะพร้าวอ่อนนี้ภูมิใจนำเสนอมากๆ ค่ะ

ส่วน lamington นี้ ถ้าใช้เนื้อเป็นสปันจ์ อาจจะอร่อยขึ้น

เนื้อเค้กจะชุ่มขึ้นนะคะ แต่ตอนนั้นกิ๊บยังทำไม่เป็น ก็เลยเลือกเป็นชิฟฟ่อนก่อน

อย่าลืมเอารูปมาให้ชมบ้างนะคะ ถ้าจะให้ดี ทำ blog เลยค่ะ จะได้ช่วยกันแบ่งปันจ้า

โดย: Gibpiko

วันที่: 20 มกราคม 2554 เวลา:18:11:17 น.