วันนี้วางซ้อนกันสองชั้นนะคะ เนื้อเค้กดูบางไปและหน้ายังไม่เหนียวพอ อาจเป็นเพราะกิ๊บใช้พิมพ์ใหญ่ไปหน่อย ครั้งหน้าจะลดขนาดพิมพ์ลงและกวนหน้าให้ข้นกว่านี้ก่อนอบค่ะ

สูตรที่ใช้วันนี้เป็นสูตรของพี่วรรณ แมวอ้วน เป็นสูตรที่เห็นเพื่อนๆ หลายคนรีวิวมา และทำออกมาได้น่าอร่อยมาก กิ๊บเลยต้องขอลองพิสูจน์กะเค้าบ้างค่ะ ออกมาได้สมใจเลย 

สำหรับสูตรและวิธีทำขอยกของพี่วรรณมาเลยนะคะ และสามารถไปเยี่ยมรูปสวยๆได้พี่บล๊อคพี่วรรณค่ะ ขอบคุณพี่วรรณมากๆ ค่ะ

ส่วนผสมตัวเค้ก

แป้งเค้ก 100 กรัม

เนยสด 80 กรัม

นมข้นจืด 80 กรัม

น้ำตาลป่น 100 กรัม

ผงกาแฟ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

ผงฟู 1/2 ช้อนชา

เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

เกลือ 1/4 ช้อนชา

ไข่เบอร์ 0 3 ฟอง

เอสพี 10 กรัม

วิธีทำ

1. นำนมข้นจืดไปอุ่น แล้วนำผงกาแฟไปชง พักไว้ให้เย็น

2. ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดารวมกัน

3. แป้งที่ร่อนแล้ว น้ำตาล+เกลือ นมที่ชงกับกาแฟ ไข่ เทรวมกัน ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที

4. หลังจากนั้นป้ายเอสพีที่หัวตระกร้อตีด้วยความเร็วสูงอีก 7 นาที หลังจากนั้น หยุดเครื่องปาดอ่าง ตีต่ำอีก 1 นาที

5. ใส่เนยละลายที่ผสมผงโกโก้ ทยอยใส่ทีละช้อนโต๊ะ แล้วตีต่ำอีก 2 นาที หลังจากนั้นตีสูงอีก 20 วินาที ปิดเครื่อง

6. เทใส่ถาดขนาด 10*11 นิ้ว (วันนี้กิ๊บใช้ 11*11) ที่รองด้วยกระดาษไข อบไฟบน-ล่าง 175 องศา นาน ประมาณ 20 นาทีค่ะ

7. เมื่อเค้กสุก นำออกจากเตาพักไว้ เปลี่ยนอุณหภูมิเตาเป็นไปบนอย่างเดียว 250 องศาเซลเซียส แล้วใส่ถาดที่ใส่น้ำวางไปในเตาอบ แล้วไปเตรียมหน้าท๊อฟฟี่ได้เลยค่ะ ถ้าเตาใครไม่มีไฟบนอย่างเดียว ใช้ไฟบนล่างได้นะคะ

หน้าท๊อฟฟี่

เนยสดรสเค็ม 140 กรัม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 100 กรัม

นมข้นจืด 100 กรัม

กาแฟผง 1+1/2 ช้อนชา

เม็ดมะม่วงอบ 180 กรัม

วิธีทำ

นำเนยตั้งไฟอ่อน กวนด้วยตระกร้อมมือให้เนยละลาย พอเนยละลายใส่นมข้นจืดลงไป หลังจากนั้น ใส่น้ำตาลที่ผสมกับแป้งลงไป คนตลอดจนข้นแหละเหนียว (เหนียวกว่านมข้นหวานเล็กน้อย) จึงใส่เม็ดมะม่วงลงไป แล้วปิดไฟ

นำหน้าท๊อฟฟี่ไปราดบนตัวเค้ก แล้วนำเข้าอบโดยวางบนตระแกรงที่เราใส่ถาดน้ำ อบไฟ 250 องศา ให้หน้าท๊อฟฟี่สีสวย ใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที หมั่นสังเกตุเอานะคะ ไม่งั้นอาจไหม้ได้ค่ะ









คว่ำหน้าเค้กโดยใช้กระดาษไขปิดหน้าเค้ก คส่ำบนถ้นถาดอีกใบค่ะ แล้วก็ตัดตามชอบเลย ตัดโดยใช้มีดฟันเลื่อยตัดเนื้อเค้กก่อน พอถึงส่วนหน้าเค้ก ให้ใช้มีดปกติ กดลงไปตรงๆ ให้ขาดค่ะ



















เสร็จไปอีกหนึ่งผลงานค่ะ

Enjoy baking นะคะ