ไปๆ มาๆ ก้อหลงรักการทำเค้กเข้าอย่างจัง
Group Blog
 
<<
กันยายน 2555
 
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
23 กันยายน 2555
 
All Blogs
 

Chocolate pudding cake

หลายเดือนก่อน ได้มีโอกาสไปทานสเต็กร้านนึงค่ะ
มีเพื่อนแนะนำว่าเมนูขนมหวานอร่อย ที่ร้านเค้ามีไม่กี่อย่าง ที่เด็ดสุดคงเป็น Chocolate pudding นี่แหละค่ะ
ตอนแรกนึกว่าจะเป็นเมนูเย็นๆ แต่ที่ไหนได้ กลับเหมือนเค้กช๊อกโกแลตมัฟฟิ่นเสริฟในถ้วย พร้อมวิปปิ้งครีมและผลไม้สด ทานแล้วติดใจค่ะ อร่อยทีเดียว

เค้กด้านนอกหน้าแตกเล็กน้อย ช๊อกโกแลตเข้มข้น ได้เนื้อเค้กเต็มๆ ด้านในฉ่ำ แต่ไม่ไหลเหมือนลาวา

เพื่อนถามว่าทำได้รึป่าว.... งานเข้า

กลับมาเลยทำการบ้าน ค้นจนไปเจอเค้กสูตรนี้เข้าในเวป ตปท หน้าตาเหมือนที่เราไปทานมาเลย
ลองซักหน่อย มาดูเค้กของกิ๊บกันค่ะ ไม่ได้ตกแต่งอะไร มาแบบดิบๆ โล้นๆ





ชิมแล้วกลับไม่เหมือนเมนูที่ไปทานมาค่ะ
อันนี้จะออกแนวรสช๊อกโกแลตเข้ม แต่เนื้อเบาเพราะไม่มีส่วนผสมของแป้ง สัมผัสนุ่ม ละลายในปาก ด้านในตรงกลางเหมือน pudding เลยค่ะ

ไปๆมาๆ ก็เลยได้ขนมเมนูโปรดอันใหม่ แม้ไม่เหมือนกับที่ไปกินที่ร้าน ก็อร่อยถูกใจ ทำง่ายค่ะ
มาดูสูตรและขั้นตอนกันเลย

สูตร

เนยสดเค็ม 1/2 ถ้วย
semisweet chocolate 170 กรัม
ไข่ไก่ (เบอร์ 0 ) 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 70 + 10 กรัม
วนิลา 1 ชช

เตรียมอุปกรณ์
- preheat เตาอบ 200c ไฟบนล่าง
- ถ้วยขนาด 6-8 ออนซ์ ทาด้วยเนยด้านใน

วิธีทำ
1. ละลาย chocolate กับ เนยสด ในไมโครเวฟ เอาออกมาคนเป็นระยะ จนเหลวเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ให้เย็น
2. ตีน้ำตาล 70 กรัม กับไข่แดงด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู สีซีดจาง ใช้เวลา 3-5 นาที
3. นำ chocolate ที่ละลายไว้มาผสมให้เข้าก้น พักไว้
4. ทำ meringue โดยตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย 10 กรัม ด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอด
5. นำส่วนผสมข้อ 3,4 มาผสมรวมกัน
6. เทใส่พิมพ์ประมาณ 1/2-2/3 ของความสูงพิมพ์ เข้าเตาอบนาน 12-15 นาที แล้วแต่ขนาดพิมพ์


มาดูภาพประกอบไปพร้อมๆ กันเลยค่ะ วันนี้ถ่ายมาพอสมควร




เตรียมละลายช๊อกโกแลตกับเนยค่ะ ใครจะใช้วิธิ double boiler ก็ได้นะคะ แต่เวฟก็สะดวกดีค่ะ แต่ต้องหมั่นเอาออกมาคนเรื่อยๆ นะคะ ระวังไหม้ เสร็จแล้วพักไว้ให้คลายร้อน

ครั้งนี้กิ๊บใช้ semisweet กับ dark chocolate อย่างละครึ่ง







ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟู ขาว ใช้สปีดสูง 5นาที แล้วค่อยๆ ใส่ chocolate ที่ละลายไว้ลงไป คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือค่ะ พักไว้







ตีไข่ขาว กับน้ำตาลทราย ด้วยความเร็วสูงจนได้ soft peak (วันนี้ตีนานไปนี๊ดดดด) แล้วนำมา fold รวมกันกับส่วนของ chocolate ที่พักไว้
จะได้ส่วนผสมที่ข้น เบา แต่อยู่ตัว แอบชิมแล้วอร่อยใช้ได้เลย







แบ่งใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยการทาพิมพ์ด้านในด้วยเนย
เค้กที่อบเสร็จแล้วควรเสริฟทานให้หมดในครั้งเดียวนะคะ
หากมีตัวแบทเทอร์เหลือ ให้นำใส่พิมพ์ และปิดด้วย plastic wrap แช่เย็นไว้ แบบนี้ค่ะ








อบที่อุณหภูมิ 200 c ไฟบนล่าง 10-15นาที
เค้กจะค่อยฟูขึ้นมาเรื่อยๆ จนเกือบล้นพิมพ์ เหมือน Souffle เลย
นาทีท้ายๆ หน้าจะแตกเล็กน้อย ตรงกลางเนื้อด้านในปุดๆ
เนื้อเค้กด้านนอกจะสุก ด้านในจะฉ่ำเป็น pudding เบา นุ่ม ละลายในปากค่ะ

ปล. เอาออกจากเตาอบแล้วเค้กจะยุบลงนะคะ ไม่ต้องตกใจ แต่ต้องรีบถ่ายรูป อิอิ



หมายเหตุ
- สามารถทำตัวแบทเทอร์เก็บไว้ล่วงหน้าได้หลายวันเลยค่ะ จะทานแล้วค่อยเอามาอบ
- ระยะเวลาอบ ขึ้นกับเนื้อเค้กที่ต้องการได้ด้วยนะคะ หากต้องการเยิ้มๆ ก็ลงเวลาลงสัก 1-2 นาที
- โรยน้ำตาลไอซิ่ง เสริฟคู่กับวิปปิ้งครีม หรือไอศกรีมจะอร่อยมากๆ ค่ะ







ลากันไปก่อน ขอบคุณที่แวะมาชมค่า

แวะมาแปะรูปเพิ่ม อันนี้เก็บไว้ในตู้เย็นหลายวัน เอามาอบใหม่
ยังอร่อยเหมือนเดิมค่ะ





 

Create Date : 23 กันยายน 2555
14 comments
Last Update : 1 ตุลาคม 2555 21:45:12 น.
Counter : 5073 Pageviews.

 

โอ ไอเดียเก๋ค่ะ อบในถ้วย
เราเห็นฝรั่งอบขนมในถ้วยหลายทีแล้ว
อยากทำมั่ง แต่กลัวแตก
ไว้วันหลังลองมั่ง ใช้ถ้วยหนาๆหน่อยน่าจะได้นะคะ

 

โดย: Febie 23 กันยายน 2555 18:37:04 น.  

 

น่าทานอย่างแรงคะ

อบในถ้วยอีกต่างหาก ...

เป็นไอเดียที่ดีมากเลยคะ ไม่ต้องหาซื้อถ้วย ramekin

 

โดย: ตาโตสุดสวย 23 กันยายน 2555 19:39:30 น.  

 

น่าทานมาก ๆ ค่ะ

 

โดย: Baked by PonG 23 กันยายน 2555 19:57:14 น.  

 

ขนมหน้าตาดีเชียวค่ะ ลุ้นกลัวจะล้นออกจากพิมพ์

 

โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 23 กันยายน 2555 20:52:56 น.  

 

ส้มโอทับทิมสยามค่ะ

ป.ล.ขอบคุณที่แวะไปเที่ยวที่บล็อกค่ะ

 

โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 23 กันยายน 2555 23:49:23 น.  

 

น่ากินมากเลยหนูกิ๊บ อยู่ในถ้วยแล้วหน้าตาคล้าย Chocolate Souffle

 

โดย: บ่งบ๊ง 24 กันยายน 2555 11:13:50 น.  

 

ว้าว ขนมน่ากินจังค่ะ

 

โดย: Enjoy with me 24 กันยายน 2555 12:36:10 น.  

 

ว้าวววววว เท่มากเลยค่ะ สวยมากเลย

 

โดย: หญิงแม่ 24 กันยายน 2555 14:45:42 น.  

 


เห็นแล้วอยากเอาช้อนจิ้มลงไปมากๆเลยค่ะ ^^

 

โดย: keethaya 24 กันยายน 2555 19:19:13 น.  

 

อึ้งเลยค่ะน้องกิ๊บ น่ากินมากกกกกกกกกก

 

โดย: nidnoi IP: 49.48.153.87 24 กันยายน 2555 20:45:54 น.  

 

น่าทานมากค่ะ ต้องถูกใจคนชอบช็อคโกแลตแน่ ๆ

 

โดย: เนินน้ำ 25 กันยายน 2555 7:18:30 น.  

 

น่ากินจังค่ะ ตอนนี้กำลัง chocolate lover พอดี ^^

 

โดย: Super เมีย 27 กันยายน 2555 14:28:30 น.  

 

เอามากาฮองมาแลกช็อคโกแลตคัพเค้กได้มั๊ยคะน้องกิ๊บ

 

โดย: เนินน้ำ 28 กันยายน 2555 17:17:01 น.  

 

ขอสองถ้วยได้มั๊ยคะ ให้คุณไหมกะโนเอล

วันนี้โนเอลกะแม่ไหมเอา Golden Butter Buns มาฝากค๊าบ


 

โดย: Khunmai studio 1 ตุลาคม 2555 6:37:11 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


Gibpiko
Location :
สงขลา Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 77 คน [?]




ไม่เคยคิดว่าการทำเค้ก จะทำให้เราได้พบความจริงที่ว่า ยังมีอะไรอีกหลายสิ่งหลายอย่างในชีวิตที่น่าสนใจ เค้กทุกชิ้น ขนมทุกอย่างใน Blog เกิดจากความตั้งใจ ลองผิดลองถูกหลายครั้ง จนวันนี้...การทำเค้กได้กลายมาเป็นสิ่งที่ตัวเองรัก และเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตที่รู้สึกว่าทำแล้วมีความสุข.. ขอบคุณความรู้จะห้องก้นครัว ขอบคุณ Blog ของทุกๆคน ที่เป็นแรงบันดาลใจในการทำขนม ขอบคุณ comment ทุกข้อความ ขอบคุณคนที่คอยชิมและคอยติชมให้กำลังใจ จนทำให้พัฒนาการทำขนมให้ดีขึ้นเรื่อยๆ ค่ะ
Friends' blogs
[Add Gibpiko's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.