"รถช็อคโกแล็ตหน้านิ่ม" เค้กวันเกิดพี่ไชโย ทีีแม่ทำด้วยหัวใจพองโตและสองมือแม่จริงๆ

สวัสดีค่ะ 29 เมษายน เป็นวันเกิดของพี่ไชโย ลูกชายคนเก่งค่ะ เผลอแป๊บเดียว 2 ขวบแล้วค่ะ ก็เลยอยากเอาเค้กก้อนแรกในชีวิตที่ทำเป็นแบบ 3D มาฝาก


เป็นเค้กที่ลุ้นเหลือเกินในการทำ เพราะกลัวจะพังไม่เป็นท่า เนื่องจากทำเป็นครั้งแรก แล้วก็ได้แรงฮึดจากสามีที่ท้าว่าเราคงทำไม่ได้ เสียเวลาเปล่าๆ..ชะหนอยแน่ รู้จักเราน้อยไปซะแล้น หญิงไทยอย่างเรา หยามกันเยี่ยงนี้ ฆ่ากันให้ตายไปเลยดีกว่า..ว่าแล้วก็เลยลงมือทำซะ


ตอนทำก็ทำไป ลุ้นไป แต่ผลที่ออกมาน่าภูมิใจค่ะ ... ตามรูปนี้เลยค่ะ.. รถช็อคโกแล็ตหน้านิ่ม..ท้าด๊า...








ขอลงสูตรนะคะ แต่เชื่อว่าหลายๆคน คงรู้จักสูตรอันโด่งดังนี้ เป็นอย่างดีแล้วค่ะ

เค้กช็อคโกแล็ตหน้านิ่ม สูตรคุณแพร Chef umim

ขออนุญาต copy คุณแพรมาลงไว้เลยนะคะ เพราะว่าคุณแพรได้อธิบายไว้อย่างชัดเจนมากแล้วค่ะ
ส่วนต้นฉบับของคุณแพร ตามลิงค์ไปได้เลยค่ะ


//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=sweetheart-bakery&month=06-2006&group=2&date=22&blog=1


เค้กช๊อคโกแล็ตหน้านิ่ม (ที่มาของสูตรจากคุณแมวอ้วน a little catz )

ส่วนผสม ชิฟฟอนช๊อคโกแล็ต (ทำครึ่งสูตรของคุณแพร)

ส่วนผสมที่ 1
แป้งเค้ก 80 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 70 กรัม
ผงโกโก้ 25 กรัม
ผงฟู 1 / 2 ช้อนชา
Baking Soda 1 / 2 ช้อนชา
เกลือ 1 / 4 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำ 50 กรัม
น้ำมันพืช 65 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
ไข่แดง 2 ฟอง

ส่วนผสมที่ 3
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 40 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 / 4 ช้อนชา

ส่วนผสมหน้าช็อคโกแล็ต (ทำ เต็มสูตรของคุณแพร)

ส่วนผสมที่ 1
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำ 300 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
ผงโกโก้ 50 กรัม

ส่วนผสมที่ 2
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมข้นจืด 150 กรัม

ส่วนผสมที่ 3
เนยสด 150 กรัม

วิธีทำ
1.วอร์มเตาอบไฟ บน-ล่าง อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส
2.ส่วนผสมที่ 1 ร่อนแป้ง ผงโกโก้ น้ำตาลทรายป่น ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน
3.ส่วนผสมที่ 2 เทรวมกันในชามผสม ใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากัน
4.ส่วนผสมที่ 3 ตีไข่ขาวด้วยความเร็วกลางให้ขึ้นฟองเล็กน้อย แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีด้วยความเร็วสูง ทยอยใส่น้ำตาล ตีจนสังเกตเห็นรอยหัวตระกร้อเริ่มชัด ทดสอบว่าไข่ตั้งยอดพอหรือยังด้วยการยกหัวตีขึ้น ถ้าไข่ขาวตั้งยอดแสดงว่าใช้ได้ แล้วเปลี่ยนสปีดตีต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ
5.ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมที่ 1 แล้วเทส่วนผสมที่ 2 ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วจึงนำไข่ขาวมาผสม โดยแบ่งเป็น 3 ครั้ง ใช้ตระกร้อมือช่วยในการผสม คนเบาๆให้เข้ากัน
6.เทลงพิมพ์ 2 ปอนด์ ที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก เมื่อเค้กสุก นำออกจากเตา กระแทกพิมพ์ 1 ทีแล้วพักไว้สักครู่จึงแซะออก คว่ำเค้กบนตระแกรงให้เค้กเย็น
7.กวนหน้าช๊อคโกแล็ต โดยนำส่วนผสมที่ 1 ตั้งไฟอ่อนๆ คนด้วยตระกร้อมือตลอดเวลา พอเริ่มเดือด จึงนำส่วนผสมที่ 2 เทลงไป คนให้แป้งที่ใส่ลงไปสุก และเริ่มเห้นรอยตระกร้อ ปิดไฟ ใส่เนย คนให้เข้ากัน แล้วนำไปราดบนเค้ก วิธีการคือวางเค้กลงบนตะแกรงรองด้วยถาด ทาไส้ก่อน แล้ววางเค้กอีกชิ้นลงทับ
จากนั้นราดครั้งเดียวให้ช็อคโกแล็ตไหลลงกลบทั่วเค้ก กระแทกถาดนิดหน่อยให้หน้าเรียบ แล้วก็นำไปแช่เย็น




ปอนด์ทำเค้กเป็นแบบเค้กโรลใส่ถาดค่ะ อธิบายไม่ถูก ดูรูปประกอบนะคะ… วิธีทำคร่าวๆ คะ

ชิฟฟอนช๊อคโกแล็ต
ร่อนส่วนผสมที่ 1 (ของแห้ง) รวมกัน 2 รอบ พักไว้



ส่วนผสมที่ 2 (ของเหลว) เอาใส่ชามผสม ใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากัน




เอาส่วนของเหลว ผสมลงในส่วนของแห้ง คนด้วยตระกร้อมือแบบแรงๆ เร็วๆ พอเข้ากันแล้วหยุดคน เพราะถ้าคนมากเนื้อจะเหนียว แล้วกรองด้วยกระชอนแล้วพักส่วนผสมนี้ไว้ (เทคนิคนี้นำมาจากแม่ปูขาเก เซมารูค่ะ )




ส่วนผสมที่ 3 ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟองหยาบๆ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีต่ออีกนิดหน่อย ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีต่อด้วยความเร็วสูง จนตั้งยอดอ่อนก่อนที่จะแข็งแล้วหยุดค่ะ





นำส่วนของไข่ขาวไปผสมกับส่วนผสมที่1+2 ที่เราพักไว้ โดยแบ่งผสมประมาณ 3 ครั้ง ตะล่อมเบาๆด่วยพายยาง จนส่วนผสมเข้ากันดี อย่าให้มีสีขาวของไข่ขาวเหลืออยู่



นำถาดรองกระดาษไขไม่ทาไขมัน อย่าลืมวอร์มเตาอบไว้ด้วยนะคะ เตาที่บ้านปอนด์เป็นแบบ fan force เลยใช้ไฟที่ 160 องศาเซลเซียส ค่ะ อบประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าเค้กสุก แล้วพักไว้ให้เย็นค่ะ

แล้วแบ่งครึ่งเค้กเป็น 2 ส่วน ส่วนที่1 เป็นสี่เหลี่ยมจะใช้เป็นฐานรถค่ะ
ส่วนที่2 จะทำเป็นเค้กโรลช็อคโกแล็ตหน้านิ่ม เพื่อทำเป็นตัวรถค่ะ




เสร็จแล้วไปทำช็อคหน้านิ่มเพื่อเอามาทำไส้เค้กค่ะ (ปอนด์ทำแค่ครึ่งสูตรค่ะ) แล้วเอาไปทาไส้เค้กไว้ เอาแช่เย็น เพื่อให้เค้กเซ็ทตัวค่ะ ไส้ช็อคหน้านิ่มที่เหลือเอาแช่เย็นไว้ด้วยนะคะ




พอเค้กเซ็ทตัวแล้วก็เอามาประกอบตัวรถ ตามรูปเลยค่ะ อธิบายไม่ถูก เพราะตอนทำก็มัวแต่ลุ้นๆ ทำไป งงไปค่ะ แต่ก็ออกมาเป็นรูปรถเนาะ




แล้วเรา็เอา ไส้ช็อคหน้านิ่มที่เอาแช่เย็นไว้มาทาให้รอบๆ ตัวรถเลยค่ะ เสร็จแล้วแช่เย็นให้เค้กเซ็ทตัวอีกรอบค่ะ ปอนด์แช่ไว้ 1 คืนเลยค่ะ




เช้ามาก็ทำไส้ช็อคหน้านิ่มเพิ่มอีกครึ่งสูตรค่ะ เพื่อเอาราดบนตัวรถอีกรอบ รถจะได้ดูเด้งๆ งานนี้ปอนด์ทุ่มสุดตัวค่ะ เพื่อลูกชายสุดที่รัก




แล้วก็ติดล้อค่ะ มองเห็นเค้าลางๆ จะเป็รรถแล้วใช่ไหมคะ..คนทำดีใจๆ มีลุ้นๆ




จากนั้นก็ตกแต่งตามชอบค่ะ ปอนด์ทำเต็มที่ก็อย่างที่เห็นนี่ล่ะค่ะ ... แต่ก็เป็นปลื้ม




ขอสารภาพ ก่อนหน้านี้ตกแต่งอีกแบบค่ะ คุณสามีขอมีส่วนร่วมด้วย เอาไอซิ่งสำเร็จรูปมาเขียนๆ ตกแต่งๆ ปรากฎว่าเอาแช่เย็น เช้ามาไอซิ่งละลายค่ะ...เละเลย ปอนด์อย่างโกรธเลย แต่ไม่เป็นไร เค้่าและเราก็ไม่รู้ว่าจะออกมาเป็นแบบนี้ คุณพ่อก็อยากมีส่วนร่วมด้วย แต่ทุกอย่างแก้ไขได้ค่ะ อันนี้รูปเค้กตอนไอซิ่งละลาย...เละเลย อย่างอาย





ปอนด์ก็เลยตกแต่งใหม่ ได้อย่างที่เห็นนี่ล่ะค่ะ ... เอาไว้คราวหน้าแม่ขอแก้ตัวใหม่นะครับ





ครั้งแรกในชีวิตที่ทำเค้กแบบนี้..แต่เค้กช็อคโกแล็ตหน้านิ่มนี่ทำ ครั้งนี้เป็นครั้งที่ 3 แล้วค่ะ เป็นเค้กโปรดประจำบ้าน

ครั้งแรกเค้กวันวาเลนไทน์ให้สามีค่ะ





ครั้งที่2 ทำให้วันเกิดครบ 60 ปี คุณย่าของลูกๆ ค่ะ





และครั้งนี้ก็เป็นครั้งที่ 3 สำหรับวันเกิดของพี่ไชโยครับ




ขอขอบคุณคุณแพร (เชฟอุ๋มอิ๋ม), คุณวรรณ (littlecatz) และ แม่ปูขาเก เซมารู ไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ ทำให้ปอนด์ได้มีโอกาสทำเค้กนี้เป็น ถือว่าทั้ง 3 ท่านเป็นคุณครูในดวงใจเลยค่ะ

ขอระบายความรู้สึกต่อลูกชายหน่อยนะคะ


พี่ไชโยครับ แม่เองไม่มีอะไรจะให้ลูก ในวันเกิดนี้นอกจาก “ คำขอบใจ”


ขอบใจนะลูก… ที่มาเป็นอีกหนึ่งส่วนเติมเต็มในชีวิตของแม่

ขอบใจนะลูก… ที่ทำให้แม่หัวเราะเวลาลูกส่ายก้น เต้นยิกๆ ให้แม่ดู

ขอบใจนะลูก… ที่ยอมกินข้าวที่แม่ป้อน เพื่อลูกจะไ้ด้โตเร็วๆ และแข็งแรงๆ (ทั้งๆที่บางทีมันก็ไม่อร่อยเลย แม่รู้)

ขอบใจนะลูก… ที่ทุกครั้งเวลาที่หนูเล่นแล้วพาดพลั้งล้มลง หนูจะอ้อนแม่ให้จุ๊บจุ๊บ ตรงที่หนูล้มเพื่อให้หนูหายเจ็บ ทำให้แม่รู้สึกว่าแม่เป็นคนสำคัญที่ปกป้องหนูได้

ขอบใจนะลูก… ที่หนูจะเรียกชื่อแม่ตลอด เวลาหนูทำอะไรใหม่ๆได้ เพื่ออวดแม่ว่าหนูทำได้ ให้แม่ได้ภูมิใจ

ขอบใจนะลูก… ที่คอยซน และ วิ่งรอบๆบ้านให้แม่ไล่จับ..หนูอยากให้แม่ได้ออกกำลังกายบ้าง ใช่ไหมลูก

ขอบใจนะลูก… ที่คอยเก็บของเล่นให้น้องเวลาน้องทำตก คอยกอดและหอมน้อง ทำให้แม่เห็นว่าหนูรักน้อง หนูเป็นพี่ชายคนดีที่หนึ่งเลยลูก

ขอบใจนะลูก… ที่ลูกรู้จักพูดคำว่าขอบคุณกับขอโทษ แล้ว เพราะสองคำนี้เป็นคำที่มีความหมายมากนะลูก ลูกจะต้องรู้จักใช้มันให้ถูกที่และถูกเวลา ลูกจะเข้าใจได้ดีขึ้น ว่าแม่หมายความว่าอะไรเมื่อลูกโตขึ้น

ขอบใจนะลูก… ที่ทำให้แม่ปวดหัวเวลาที่หนูดื้อกับแม่ เพราะมันทำให้แม่รู้ว่าชิวิตไม่ได้มีแต่ด้านสุขเสมอไป แม่ต้องใจเย็น และแ้ก้โจทย์ที่หนูให้แม่ได้คิด โดยไม่ได้ตั้งใจ โดยไม่ใช้อารมณ์

ขอบใจนะลูก… ที่ร้องไห้เวลาที่แม่ตีหนู เพราะน้ำตาของหนูบอกแม่ว่าหนูก็มีความรู้สึก บางครั้งแม่เองต่างหากที่ผิดที่ตีหนู แม่ขอโทษนะลูก

ขอบใจนะลูก… ที่หนูกินน้ำตาของแม่เวลาที่แม่ร้องไห้...น้ำตาแม่มันเค็มไหมลูก

ขอบใจนะลูก… ทีบอกว่ารักแม่เท่าฟ้า ทั้งๆที่หนูยังไม่รู้ความหมายของมันเลย

ขอบใจนะลูก… ที่ทำให้แม่รู้ความหมายของคำว่าแม่ แม่รู้ว่าแม่อาจจะไม่ใช่คนดี หรือคนสมบูรณ์แบบอะไรนัก แต่แม่จะพยายามเป็นแม่ที่ดีที่สุดของหนู


ขอบใจนะลูก...ที่เกิดมาเป็น “ ลูกแม่ ”

แม่รักหนูที่สุดเลยลูก …สุขสันต์วันเกิดนะครับ

แล้วก็ขอบคุณทุกๆ คนเลยนะคะ ที่อ่านมาจนถึงตรงนี้
ตอนนี้น้ำตาท่วมจอคอมพ์ แล้วค่ะ ตื้นตันใจ พิมพ์ไม่ออกแล้ว ขอตัวไปซับน้ำตา แล้วก็กอดลูกทั้งสองคนให้แน่นๆ ก่อนนะคะ

พีี่่ไชโยกับน้องพอใจ





อีกรูปค่ะ




พี่น้องคู่นี้รักกันค่ะ ชอบกอดกัน จนแม่อิจฉาต้องขอกอดบ้าง...
คนบ้านนี้หิวกอดค่ะ (เคยอ่านมาจากหนังสือเล่มหนึ่งที่บอกว่า หิวกอดคืออาการอยากกอดมากๆ คล้ายๆ หิวข้าวอ่ะค่ะ ต้องกอดมากๆ ถึงจะหายหิว..เหะ เหะ)


ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมกันนะคะ

Create Date : 01 พฤษภาคม 2553 Last Update : 3 พฤษภาคม 2553 5:54:43 น. Counter : 5220 Pageviews.		6 comments
Share Tweet