ที่อยากจะนำเสนอในวันนี้คือ ตัว บัตเตอร์ครีมนมสดค่ะ หลังจากที่ทดลองทำมาหลายสูตร และ หลายแบบแล้วก็มาลงตัวที่สูตรนี้เลยค่ะ

เด็กๆ ชอบกันมาก ดูได้จาก เด็กๆ ไล่กินกันแต่ตัว บัตเตอร์ครีม แล้วเหลือคัพเค้กให้ผู้ใหญ่กิน … จะดีใจดีไม๊ค่ะเนี่ย อิอิ

สูตรต้นฉบับดูได้จาก link นี้เลยนะคะ

//www.bloggang.com/viewblog.php?id=bearhunt&date=08-03-2011&group=10&gblog=2

ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ

มาดูสูตรและวิธีทำกันดีกว่านะคะ ( ปอนด์ดัดแปลงจากสูตรเดิมบ้างนะคะ )

1. เนยเค็ม 250 กรัม

2. เนยขาว 50 กรัม (Copha) หรือ 

3. แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย 

5. นมสด 1 ถ้วย + 3/4 ถ้วย

6. วนิลา 1-2 ช้อนชา ( ตามความชอบ)

7. ผงเจลลี่ รส Bubblegum 4-7 ช้อนโต๊ะ ( หรือผงเจลลี่รสที่ชอบเลยค่ะ เริ่มที่ 4 ช้อนโต๊ะก่อน แล้วชิมเรื่อยๆ นะคะ)

8. สีชมพู 1/2 ช้อนชา (หรือจะเริ่มที่ 1/4 ช้อนชาก่อนก็ได้ค่ะ ดูว่าเราชอบสีเข้มขนาดไหน แล้วค่อยๆ เพิ่มจนได้สีที่ชอบค่ะ )

วิธีทำ

*** ถ้าใครที่ใช้เนยขาว (shotenning แบบที่นิ่มๆ อยู่แล้วก็ข้ามขั้นตอนที่ 1ไปได้เลยนะคะ ให้ทำขั้นตอนที่ 2 ได้เลย แล้วค่อยตีเนยให้อ่อนตัว ตามขั้นตอนในข้อ 6  แล้วใส่ shotenning ที่มีผสมลงไป แล้วตีให้เข้ากันค่ะ )

1. ขูดเนยขาวด้วยที่ขูดชีสจนเป็นฝอยเล็กๆ

เนยขาวที่ใช้ของที่นี่เป็นแบบนี้ค่ะ และจะแข็งมากๆ เวลาจะใช้เลยต้องขูดให้เล็กๆ ก่อนค่ะ

(ไอเดียนี้มาจากเพื่อนที่รู้จักกันจากเวป สะใภ้จิงโจ้ และ เฟสบุคค่ะ ต้องขอบคุณแม่กุ้ง Kung Sirin ที่มีไอเดียเก๋ๆ มาแบ่งปันกันเสมอค่ะ )

ขูดจนเป็นฝอยๆ แบบนี้

แล้วเอาเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที พอให้เนยเหลวๆ ค่ะ (ไม่ต้องอุ่นเตาอบก่อนนะคะ เปิดเตาแล้วเอาเนยใส่เข้าไปเลยค่ะ )

เสร็จแล้วจะได้ออกมาเป็นแบบนี้ จะเห็นว่าเนยจะละลายเล็กน้อย แต่อย่าให้ละลายจนเป็นของเหลวทั้งหมด แล้วพักไว้ค่ะ

2. ในหม้อ ใส่ นมสด 

และ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป คนให้เข้ากัน ตอนนี้สามารถชิมรสชาติ ให้ได้หวานตามที่เราต้องการเลยค่ะ ถ้าอยากได้หวานมากกว่านี้ก็เพิ่มน้ำตาลไอซิ่งลงไปได้เลยค่ะ

3. ใส่แป้งข้าวโพดลงไปในหม้อ คนให้ส่วนผสมเข้ากันจนไม่เห็นเม็ดแป้ง

4. เอาหม้อตั้งไฟกลาง คนด้วยตระกร้อมือ

คนจนส่วนผสมข้นขึ้น และเห็นเป็นรอยตระกร้อ ปิดไฟเตา แล้วพักส่วนผสมนี้ให้เย็น ( หรือจะรองใต้หม้อด้วยน้ำแข็ง คนเรื่อยๆ จนส่วนผสมเย็นลงก็ได้ค่ะ ส่วนผสมจะได้เย็นตัวไวขึ้น ไม่ต้องรอนาน )

5. ตีเนยขาวที่พักไว้ให้เนียน ด้วยความเร็วกลาง ตีจนเห็นเนยเป็นสีขาวเนียนเหมือนครีมค่ะ

6. หั่นเนยเค็มเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เนยเค็มที่ใช้ยี่ห้อนี้นะคะ

จริงๆ แล้วเตรียมเนยเค็มไว้ตั้งแต่ตอนเริ่มทำเลยก็ได้ค่ะ เนยจะได้อ่อนตัว และนิ่มลง เวลาเอามาตีจะได้ตีง่ายขึ้น ( แต่อย่าใช้วิธีลัดแบบเอาเข้าไมโครเวฟนะคะ เพราะถ้าเราอุ่นนานเกิน จะได้เนยที่เหลวเป็นน้ำมาแทนค่ะ )

ใส่เนยเค็มลงไป ในชามเนยขาว ตีด้วยความเร็วกลางประมาณ 10 นาที ( ปอนด์ใช้ที่ตีมือถือ ก็จะหยุดเครื่องและปาดอ่างทุกๆ 3 นาที ค่ะ)

ตีจนกระทั่งส่วนผสมขึ้นฟู เห็นเป็นก้นหอยเล็กๆ ข้างๆ ชาม

*** อย่าตีเนยด้วยความเร็วสูง เพราะจะเกิดความร้อนระหว่างที่ตีมาก การที่จะตีเนยให้ขึ้นฟู ต้องอาศัยความเย็น ถ้าเนยเจอความร้อน เนยจะเหลวและละลายหมด เวลาตีแล้วจะไม่ขึ้นฟูเท่าที่ควรค่ะ

*** ถ้าตีๆ ไปแล้วเนยเหลว เนยจะไม่ขึ้นฟู ให้เอาทั้งชามที่ตีเนยไปแช่เย็นก่อน ให้ทั้งชามและเนยเย็นขึ้น แล้วค้่อยเอามาตีใหม่ หรือจะใช้วิธีรองด้านล่างของชามที่ตีเนยด้วยอ่างน้ำแข็ง ระหว่างที่ตีเนยไปด้วยก็ได้ค่ะ

7. เมื่อตีส่วนผสมของเนยขาว และเนยเค็มจนเข้ากัน และขึ้นฟูดีแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมของนม (คัสตาร์ด) ที่เราพักไว้ลงไป ค่อยๆ ใส่ทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ตีด้วยความเร็วต่ำ จนส่วนผสมเข้ากันดี ทำจนหมดส่วนผสมของนม

8. ใส่วนิลาลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน ปอนด์ใส่ลงไปแค่ 1 ช้อนชา เพราะเดี๋ยวต้องใส่ผงเจลลี่อีกค่ะ

แต่ถ้าใครชอบกลิ่นวนิลา หรือ จะไม่ใส่รสอื่นๆ เพิ่ม ก็ใส่วนิลาลงไป 2 ช้อนชาได้เลยค่ะ 

9. ใส่ผงเจลลี่ลงไป  ปอนด์ใช้รส Bubblegum ค่ะ

เริ่มที่ 4 ช้อนโต๊ะก่อนค่ะ ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน แล้วชิมรส ถ้าอยากได้รสเข้มๆ ก็ใส่ผงเจลลี่ไปอีก สรุป ปอนด์ใส่ลงไปประมาณ 7 ช้อนโต๊ะค่ะ ได้รสเข้มข้นมาเลย

10. ใส่สีชมพูลงไป ปอนด์ใช้เป็นสีแบบเจลนะคะ แต่ถ้าไม่มีจะใช้เป็นสีน้ำก็ได้ค่ะ เริ่มที่ 1/4 ช้อนชาก่อนนะคะ แล้วดูว่าได้สีที่ถูกใจเราหรือยัง ผสมให้เข้ากันจนได้เนื้อครีมสีสวย เนียนค่ะ 

บัตเตอร์ครีมนี้ ถ้าแช่ตู้เย็นแล้ว เนื้อครีมจะแข็ง ถ้าอยากทานครีมนิ่มๆ ก็ควรที่จะเอาคัพเค้กที่บีบครีมไว้แล้วมาตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน ประมาณ ครึ่ง - 1 ชั่วโมง ก็จะได้ครีมนิ่มๆ อร่อยๆ ถูกใจเด็กๆ รวมทั้งผู้ใหญ่ด้วยค่ะ

ลองทดลองทำกันดูนะคะ ชอบหรือไม่ชอบยังไง มาบอกกันบ้างนะคะ

อันนี้คือรูปหมู่ คัพเค้ก และเค้ก Tinkerbell ที่ทำให้ตอนวันเกิดลูกสาว เมื่อเดือนที่แล้วค่ะ

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมกัน และอยู่เป็นเพื่อนกันเสมอนะคะ

ขอให้มีความสุขในทุกๆ วัน 

สำหรับ วันนี้ สวัสดีค่ะ