ตุลาคม 2556

 
 
1
2
3
4
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
30
31
 
 
All Blog
ขนมปังนุ่มนิ่ม สูตรคุณ yingkarn
ขนมปังนุ่มนิ่ม สูตรคุณ yingkarn







เราใช้สูตรและวิธีทำของคุณ yingkarn และแม่สลิ่มค่ะ ... ขอบคุณทั้งสองท่านมากมาย

สูตรคุณ yingkarn

http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2006/02/D4087471/D4087471.html

สูตรแม่สลิ่ม

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=10-2006&date=22&group=60&blog=6

เรามาทำขนมปังนุ่มนิ่มด้วยกันเลยนะคะ

ส่วนผสม
1. แป้งขนมปัง 3+2/3 ถ้วย
2. แป้งเค้ก 1 ถ้วย
3. ยีสต์แห้ง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ ( หรือ 1 ช้อนโต๊ะ + 1ช้อนชา+ 1/2 ช้อนชา : 3 ช้อนชา = 1 ช้อนโต๊ะ )
4. นมผง 3+1/2 ช้อนโต๊ะ ( หรือ 3 ช้อนโต๊ะ + 1ช้อนชา+ 1/2 ช้อนชา )
5. Bread Improver 1+1/4 ช้อนชา ( ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใช้ก็ได้นะคะ แต่ก็ต้องพักขนมปังนานจนกว่าขนมปังจะขึ้นเป็นสองเท่าค่ะ )
6. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
7. นมสด 1 ถ้วย ( เย็นๆ ) 1 ถ้วย (แล้วแบ่งเอาไว้ใส่ตอนปสมแป้ง 3/4 ถ้วย อีก 1/4 ถ้วยเอาไว้ใส่เพิ่มถ้าแป้งที่ผสมแห้งไป )
8. นมสด (อุ่นๆ ) 1/4 ถ้วย ( ใช้ผสมกับน้ำตาล 1/2 ช้อนชา และ ยีสต์)
9. ไข่ไก่ 1 ฟอง
10. ไข่แดง 2 ฟอง
11. เนย 75 กรัม ( อ่อนตัวในอุณหภูมิห้อง )
12. เกลือ 1+1/2 ช้อนชา

วิธีทำ ( เราปรับวิธีทำตามแบบที่เราถนัดนะคะ )

1. นม 1/4 ถ้วย เอาใส่ไมโครเวฟ 20 วินาที พออุ่นๆ แล้วใส่น้ำตาลลงไป 1/2 ช้อนชา 



แล้วตามด้วยยีสต์ ลงไป 




คนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที รอให้ยีสต์ขึ้น จะเกิดฟองก๊าซ




2. ร่อนแป้งขนมปัง, แป้งเค้ก, นมผง และ Bread Improver รวมกัน ( ถ้าไม่มี Bread Improver ก็ไม่ต้องใช้ก็ได้ค่ะ แต่ต้องใช้เวลาในการพักขนมปังนานขึ้น)




3. ตีไข่ให้พอแตกให้เข้ากัน



4. ใส่น้ำตาลลงไปในนมเย็นๆ คนจนน้ำตาลละลาย (แบ่งออกมา 1/4 ถ้วย) แล้วใส่ไข่ที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน







5. ใส่ยีสต์ที่หมักไว้ลงไปในส่วนของของแห้ง ตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากั



6. เทส่วนของเหลว (นม+ไข่) ลงไป โดยเทลงไป 3/4 ถ้วยก่อน ใช้ความเร็วต่ำตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี จนแป้งจับตัวกันและรวมตัวเข้ากันดีกับของเหลวแล้ว ( ถ้าส่วนผสมแห้งไปค่อยๆ เติมนมที่เราแยกไว้ 1/4 ถ้วยลงไปโดยเติมลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ )





7.ใส่เนยและเกลือลงไปผสม ( เอาเนยหั่นชิ้นเล็กๆ ผสมกับเกลือไว้ก่อน ) ตีด้วยความเร็วต่ำ จนหมดเนย 



ตีต่ำด้วยความเร็วต่ำ 15 นาที แล้วตีความเร็วกลาง ประมาณ 5 นาที จนแป้งเข้ากันและร่อนจากโถ 



แล้วเอาออกมานวดต่อบนโต๊ะ จนสามารถขึงเป็นฟิล์มบางๆ ได้ ไม่ขาดจากกัน







8. รวบแป้งเป็นก้อนกลม ทาเนย หรือเนยขาวบางๆ ที่ชามและทั่วก้อนแป้ง 



แล้วเอาแป้งใส่ชาม คลุมพลาสติก แล้วเอาผ้าชุบน้ำอุ่นบิดหมาดๆ คลุมอีกชั้น



พักไว้ในที่อุ่นๆ ให้โดว์ขึ้นเป็น 2 เท่า 




9. พอแป้งได้ที่แล้ว เอานิ้วจิ้มโดว์ แป้งจะไม่เด้งกลับ 



ถ้าแหวกแป้งดูจะเห็นใยแป้ง 



ไล่ลมโดยใช้มือกดเบาๆ ให้ทั่วก้อนแป้ง



10. แล้วตัดแบ่งแป้ง ขนาดตามที่เราต้องการ เอามาคลึงกลมเรียงตามลำดับ ก่อน- หลัง ขณะที่ทำให้เอาลาสติก หรือผ้ามาคลุมไว้ด้วย เพื่อป้องกันแป้งแห้ง พักแป้งประมาณ 10 นาทีให้แป้งขึ้



11. พอแป้งขึ้นแล้วก็เอามาใส่ไส้ หรือ ขึ้นรูป ตามที่เราต้องการ เริ่มจากลูกแรกที่เราคลึงกลมไว้ก่อน แล้วไล่ขึ้นรูปตามลำดับ






การขึ้นรูปขนมปังตัวหนอน 

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.535727813176198.1073741856.398609183554729&type=1

การขึ้นรูปขนมปังเปียไส้กรอก 

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.535726856509627.1073741855.398609183554729&type=1 


12. หลังจากที่ใส่ไส้หรือขึ้นรูปขนมปังแล้ว ต้องพักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที ( พักในที่อุ่นๆ)



ตกแต่งขนมปังก่อนเข้าเตาอบ 




13. อุ่นเตาอบที่ 180 องศาซี ( เราใช้ 150 องศาซี fan-forced ) อุ่นเตาอบประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเอาขนมปังเข้าอบ ใช้เวลาในการอบประมาณ 12-20 นาที



14.พอขนมปังสุกแล้ว เอาออกมาจากเตา แล้วพักไว้บนตระแกรง















ขอบคุณที่อยู่เป็นเพื่อนกันเสมอนะคะ

ขอให้มีความสุขในทุกๆ วันค่ะ


Enjoy eating Enjoy cooking and baking ….

อิ่ม ... อร่อยด้วยกันนะคะ

Yummy in Tummy ... อร่อยลงพุง กับครัว พลอยพอใจไชโยค่ะ



ตามไปอัพเดทกันได้ที่นี่นะคะ

https://www.facebook.com/YummyInTummyAroyLongPhoong?ref=hl





Create Date : 29 ตุลาคม 2556
Last Update : 29 ตุลาคม 2556 5:59:38 น.
Counter : 3317 Pageviews.

5 comments
  
น่าทานมากๆเลยค่ะ
โดย: ละครซอ IP: 118.172.2.105 วันที่: 29 ตุลาคม 2556 เวลา:7:42:12 น.
  
น่ากินมากกกกกกกก
โดย: schnuggy วันที่: 29 ตุลาคม 2556 เวลา:16:19:03 น.
  
~ โปรดทุกชิ้นเลยค่ะ น่ากินมากๆๆๆ
โดย: ~ ริมน้ำ_voUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) วันที่: 29 ตุลาคม 2556 เวลา:20:25:38 น.
  
แป้งบางใส สวยจังคะ ขอปังไส้กรอกอันนึงนะคะ
โดย: yingu วันที่: 30 ตุลาคม 2556 เวลา:14:12:47 น.
  
ขึ้นรูปสวยน่าทานมาก ๆ ค่ะ สูตรนี้เคยทำอร่อยนะคะ
โดย: Baked by PonG วันที่: 3 พฤศจิกายน 2556 เวลา:9:13:54 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

พอใจไชโย
Location :
Melbourne,  Australia

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 33 คน [?]



สวัสดีค่ะ ชื่อ ปังปอนด์ ค่ะ
เป็นคนง่ายๆ สบายๆ ชอบการเรียนรู้เป็นชีวิตจิตใจ
เพราะคิดเสมอว่า ในโลกใบนี้มีอะไรให้เรียนรู้ อีกตั้งเยอะ
และไม่มีใครแก่เกินเรียน

การเรียนรู้ บางครั้งก็ไม่จำเป็นต้องเจอกับตัวเอง
เรียนจากประสบการณ์ของคนอื่นด้วยก็ได้ ...
ดังนั้นคุณครูจึงไม่ได้อยู่เฉพาะในห้องเรียน...
ขอขอบคุณ คุณครูทุกๆคน ทั้งที่รู้ตัว และไม่รู้ตัวนะคะ

เชื่อเสมอว่า ภายใต้ท้องฟ้านี้ ไม่มีอะไรที่เราทำไม่ได้
ไม่ว่าจะเป็นเรื่องดีหรือเรื่องร้าย
อยู่ที่ว่าเราเลือกที่จะทำ หรือ ไม่ทำ หรือเปล่า...
เท่านั้นเอง

ทุกครั้งที่ลงมือทำอะไรก็ตาม จะ ใส่ใจ ตั้งใจ มุ่งมั่น
และใส่ความรักลงไปด้วย
ดังนั้นไม่ว่าผลจะออกมาเป็นอย่างไร ก็จะภูมิใจเสมอ
อย่างน้อยเราก็ได้ทำอย่างเต็มที่ และทำดีที่สุดแล้ว

ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชมนะคะ
ติ ชม แนะนำ และให้กำลังใจกันบ้างนะคะ
ยินดีเสมอค่ะ

I'll always do my best and I'll always keep trying...

*************************************


ไชโย คือ หัวใจ
พอใจ คือ ลมหายใจ
พลอยใจ คือ ชีวิต
พ่อของลูก คือ ทุกสิ่งทุกอย่างที่มีค่าที่สุดในชีวิตของแม่
แม่อยู่โดยขาดคนหนึ่งคนใดไป ไม่ได้เลยค่ะ...
รักมากที่สุด...

*************************************

สงวนลิขสิทธิ์เรื่องราวและภาพถ่ายที่ปรากฏทั้งหมดในบล็อกนี้ ห้ามนำไปใช้โดยไม่ได้รับอนุญาตนะคะ หากนำไปใช้ โปรดให้เครดิตด้วยกับเจ้าของบล็อกด้วยนะคะ เนื่องจากตั้งใจทำทุกๆ อย่างด้วยใจและความตั้งใจดีค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

&date *************************************** ******************************* Bakery ...ขนมหวาน&อาหารคาว...
New Comments
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.