|
แกงส้มชะอมทอด
วันนี้แม่หญิงไฮเทคภูมิใจนำเสนอเมนูแกงส้มชะอมทอดกันล่ะค่ะ เรื่องของเรื่องคือเหลือเนื้อปลาจากทำน้ำยาขนมจีนอยู่ในตู้เย็น จะทำอะไรดีล่ะเนี่ย ก็เลยเกิดปิ๊งไอเดียวขึ้นมาได้ว่า ถ้าเอามาทำน้ำแกงส้มคงจะเข้าท่ามิใช่น้อย ครั้นจะทำใส่กุ้งก็ดูจะงบเยอะไปนิด ใส่ชะอมทอดไข่ดีกว่า
ส่วนประกอบสำคัญของการทำน้ำแกงส้มก็ได้แก่ กะปิ น้ำตาลปิ๊บ เครื่องแกงส้ม มะขามเปียก เนื้อปลา (น่าจะใช้เนื้อปลาทูน่ากระป๋องได้นะ)
ผักที่เราจะใช้ทำแกงส้มก็ได้แก่ ผักกระเฉด และชะอม เมื่อได้ส่วนประกอบครบหมดแล้ว ก็ลงมือกันเลยดีกว่า ชักช้าอยู่ใย เรามาเริ่มจากการทำน้ำแกงส้มกันก่อนล่ะกันนะ
1. ต้มน้ำในกระทะให้เดือดสักเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงส้มและกะปิลงไป
2. คนให้ละลายกับน้ำต้ม จากนั้นก็เติมน้ำมะขามเปียกลงไป ทิ้งไว้ให้เดือดสักพัก
3. ตามด้วยเนื้อปลาคนให้เข้ากัน ตั้งทิ้วไว้ให้เดือดสักพัก
4. เติมน้ำลงไปให้พอดีกับน้ำแกงส้มสักหนึ่งถ้วย ที่นี่ก็เริ่มปรุงรสกันเลย หากไม่เปรี้ยวก็เติมน้ำมะขามลงไปได้อีก ใส่น้ำตาล น้ำปลา ให้รสชาติออกเปรี้ยวอมหวาน ตั้งทิ้งไว้ให้เดือด
5. ที่นี้ก็มาทำไข่ทอดชะอม ก็เริ่มจากตอกไข่ใส่ชะอมลงไปแล้วก็คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือซีอิ้ว
6. ใส่น้ำมันลงในกระทะจนร้อนได้ที่ ก็นำไข่ที่ตีไว้ลงทอดให้เหลือง แล้วก็ตักใส่จานทิ้งไว้ให้เย็นสักพัก
7. พอเย็นแล้วก็ตัดให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอคำ
8. นำผักกระเฉดใส่ถ้วย จากนั้นก็นำน้ำแกงส้มร้อนๆ มาเทใส่ในถ้วย
9. จากนั้นก็นำไข่ที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมมาจัดวางด้านบนผักกระเฉด ก็เป็นอันว่าเสร็จแล้วล่ะ ทานร้อนๆ อร่อยเชียวล่ะ
| Create Date : 22 กันยายน 2551 |
|
10 comments |
| Last Update : 22 กันยายน 2551 1:25:34 น. |
| Counter : 3080 Pageviews. |
|
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 47 คน [
