|
ปลาทอดขมิ้น .. เจ้าค่ะ
"ปลาทอดขมิ้น" หลายคนอาจไม่ค่อยคุ้นหูนัก แต่สำหรับชาวปักษ์ใต้แล้วล่ะก็ มันเป็นเมนูที่น่าสนใจเลยทีเดียว จำได้ว่าเคยทานจากร้านขายอาหารใต้แถวๆ บ้านนานแล้วล่ะ รสชาติก็จะออกเค็มๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเชียวล่ะ
พอดีวันก่อนทำน้ำยาขนมจีนเห็นปลาแดงแล้วทำให้นึกถึง "ปลาทอดขมิ้น" เมนูนี้ขึ้นมา ชักช้าอยู่ใยล่ะ เรามาค้นหาวิธีการการทำกันเลยดีกว่า //www.google.com หรือที่แม่หญิงไฮเทคอย่างเราเรียกว่า "เจ้าพ่อ google" เพราะ Every Thing Jingkabell ที่นี่คือคำตอบของทุกสิ่ง
เจอแล้ว!! วิธีทำปลาทอดขมิ้น อ่านดูแล้วก็ไม่ยากแฮะ ไหนๆ ก็เคยทานมาแล้ว พอจะเดารสได้ออก ส่วนประกอบหลักๆ ก็มี 4 อย่างได้แก่ ปลาแดง ขมิ้น กระเทียมและเกลือ
เมื่อเราได้ส่วนผสมทั้งหมดมาครอบครองแล้ว ก็เริ่มลงมือทำกันเลยดีกว่า แต่ก่อนอื่นขอโม้ก่อน พอดีว่าอาทิตย์ก่อนไปห้างโลตัสมา มีบูท 60 บาทขายของญี่ปุ่นมาตั้งล่ะ แหม ของชอบอยู่แล้ว เพราะญี่ปุ่นเค้ามีของแปลกแบบเออ มันคิดได้ไงฟ่ะ เยอะอ่ะ ชอบๆๆ เดินไปเดินมาก็เห็นผู้หญิงคนหนึ่งเค้าซื้ออะไรฟ่ะ ลักษณะแปลกๆ จะกลับบ้านอยู่แล้วเชียว ด้วยความสงสัยเดินกลับเข้าไปในร้านใหม่ ก็หาจนเจอมันคือ "ที่บดกระเทียม" พลิดดูไปมา เออ มันคิดได้ไงฟ่ะ เสียเงินอีกแล้วช้านนนน
วิธีใช้ก็อย่างที่เห็น เรามาลองกับเมนูนี้เลย แม่เจ้า กว่าจะบดกระเทียมได้สักถ้วย กล้ามขึ้นแน่ช้าน สุดท้ายก็ต้องกลับมาใช้วิธีเดิม คุณสากกะคุณครก ของพี่ไทยเราเข้าท่ากว่าเป็นไหนๆ โม้จบล่ะ มาทำต่อเลยดีกว่า
1. เริ่มจากตำเครื่องก่อนเลย ตำขมิ้นให้ละเอียด จากนั้นใส่กระเทียมแล้วตำต่อให้พอหยาบๆ เติมเกลือลงไป กะเอาเองแล้วกันนะ คำนวณให้พอดีกับจำนวนตัวปลา
2. จากนั้นล้างปลาแดงให้สะอาด บั้งตัวปลาให้ลึกๆ นำมาใส่ในถ้วยใบใหญ่ๆ แล้วก็ทำการคลุกเคล้าเครื่องให้เข้ากับเนื้อปลา สาเหตุที่ให้บั้งปลาให้ลึกๆ เพื่อที่เวลาคลุกจะได้เข้าถึงเนื้อในของตัวปลา จากนั้นนำเครื่องยัดใส่ในท้องปลาด้วยนะจ๊ะ
3. พอดีว่าที่บ้านมีตะไคร้เหลืออยู่ จะเก็บไว้ก็ไม่รู้จะทำอะไรดี เอามาตำให้ละเอียดใส่เข้าไปด้วยเลยล่ะกัน เริ่มนอกลู่แล้วไหมล่ะ เอาน่านะ ดีกว่าทิ้งเสียดาย
4. เมื่อคลุกเคล้าจะเข้าที่ มือเหลืองเลยช้านนน ก็นำปลาที่ได้ใส่ถุงพลาสติกหรือกล่องก็ได้ หากไม่กลัวกล่องเหลืองล้างไม่ออก เก็บใส่ตู้เย็นทิ้งไว้สัก 2 ชั่วโมงก็ทอดได้แล้วล่ะ แต่ในที่นี่ทิ้งไว้ 1 วัน
1 วันผ่านไป ไวเหมือนโกหก
5. แกะถุงเอาปลาออกมาใส่ถ้วย ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไปให้เยอะคำนวณให้พอท่วมตัวปลา ตั้งไว้ให้น้ำมันร้อนจัด จากนั้นก็ใส่ปลาลงไป รีบปิดฝาเดี๋ยวน้ำมันกระเด็นนะ
6. คอยตักกระเทียม ตะไคร้และขมิ้นที่ทอดจนเหลืองและลอยออกมาจากตัวปลาออกเรื่อยๆ อย่าให้ใหม้นะ เพราะเดี๋ยวเราจะใช้โรยบนตัวปลา และเมื่อปลาสุกก็ตักใส่จาน โรยด้วยเครื่องที่ทอดจนเหลือง ก็เสร็จเรียบร้อย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเชียวล่ะ
| Create Date : 09 กันยายน 2551 |
|
11 comments |
| Last Update : 9 กันยายน 2551 1:28:08 น. |
| Counter : 8699 Pageviews. |
|
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 47 คน [
อร่อยที่สุดเลย