เคล็ดไม่ลับกับหมูทอดแดดเดียว
วันนี้ภูมิใจนำเสนอ "หมูทอดแดดเดียว" ด้วยเคล็ดลับสูตรเด็ดง่ายๆ แบบไม่ซับซ้อน แต่ซ่อนความอร่อย (หมายเหตุ ประการหลังขึ้นอยู่กับน้ำหนักวิธีการปรุงรสนะ) หลังจากที่รอคุณนายแม่ส่งมาให้ทานอยู่หลายครา วันนี้ถึงตาคุณลูกเข้าครัวลองทำเองดูเสียหน่อย มาลองลุ้นกันนะ
เริ่มจากการถามคุณนายเธอว่า ใส่อะไรบ้าง คุณนายก็แสนจะให้กำลังใจ แม่ส่งไปให้ดีกว่าไหมอ่ะลูก ซะงั้น มาดูกันสิว่าครั้งแรกมันจะออกมาหน้าตาเหมือนที่คุณนายเธอทำหรือเปล่านะ
ส่วนประกอบสำคัญ :: หมูสะโพกหน้า น้ำปลา น้ำตาล ซี้อิ้ว คนอร์แบบไม่ใส่ผงชูรส และสุดท้ายพริกไทยดำ
ก่อนอื่นขอเล่าเรื่องขำๆ สำหรับมือใหม่เสียก่อน คุณนายแม่บอกว่าให้ซื้อหมูสะโพกหน้านะ ย้ำสะโพกหน้า แหมทำยังกะแม่หญิงไฮเทคอย่างเราจะไม่รู้เรื่องงั้นล่ะ สะโพกหน้าไปอ่านเอาเดี๋ยวก็หยิบถูกเองล่ะ โลตัสเค้าก็มีฉลาก (ชะล่าใจ) ไปโลตัส แม่เจ้า สะโพกหน้ามันอยู่ตรงไหนฟ่ะ มีแต่สันใน สันนอก เนื้อแดง กรี๊ด เอาไงดีฟ่ะ
ด้วยความมีหน้า (หนา) เป็นทุนเดิม พี่ค่ะหมูสะโพกหน้ามันอยู่ตรงไหนคะ คนขายมองหน้ากลับมาด้วยความงุนงง แล้วก็ชี้หมูที่อยู่ตรงหน้าอันนี้แหละน้อง เวร หน้าพี่งงซะขนาดนั้นจะเชื่อได้ไหมฟ่ะ คุณเธอก็เริ่มสังเกตุหน้าตาอันแสดงออกมาว่า "ใช่แน่นะคะ" ของอิชั้น ตามเพื่อนอีกคนมายืนยัน เธอก็บอกว่านี่แหละน้องกองนี้แหละ สะโพกหน้ามันก็รวมๆ อยู่ในนี่ล่ะแล้วเธอก็เดินจากไป อิชั้นก็ก้มลงมองดูกองเนื้อหมูที่ดูเหมือนจะรวมกันทุกชิ้นส่วน แม่เจ้าแล้วจะรู้ได้ไงฟ่ะว่ามันอันไหนฟ่ะ แต่ด้วยความเฉลียวจำได้ว่าแม่ส่งมามันเป็นเนื้อหมูติดมันเล็กน้อย เอาวะ จิ้มอันนี้ล่ะ คนเรามันก็ต้องมีผิดพลาดกันบ้างสำหรับการเริ่มต้นจริงป่ะ ใครจะไปรู้ดวงเราอาจจะดีก็ได้
หน้าตาก็เลยได้มาอย่างที่เห็นนี่ล่ะ ที่นี้เราก็เริ่มลงมือกันได้เลย เริ่มจากแร่เนื้อหมู ความหนาสักประมาณ 1 เซนติเมตร (เผื่อหั่นเวลาทอดเสร็จแล้ว)
หั่นหมูใครว่าง่ายเกิดมาเคยหั่นเองซะที่ไหน จำได้ว่าเค้าให้หั่นตามลายของเนื้อหมูล่ะ อย่าหั่นขวางเดี๋ยวมันจะเหนียว ใช้เวลาหั่นอยู่พอสมควร ก็เริ่มลงมือหมักหมูกันเลยดีกว่า เริ่มจากใส่ผงคนอร์ (จริงๆ ไม่ต้องใส่ก็ได้ แต่เพื่อความมั่นใจรอบแรกใส่ไปก่อนก็แล้วกัน) และเติมน้ำตาลลงไปพอประมาณ น้ำตาลจะทำให้หมูนุ่มล่ะ
เติมซีอิ้วดำลงไป ตามด้วยน้ำปลาของบอกว่ามือใหม่ต้องใช้ของคุณภาพดีไว้ก่อน (ยังไงมันก็อร่อยแน่ๆ หุหุ) ใช้แมกกาเชฟเลย ชอบที่สุดน้ำปลายี่ห้อนี้ของเค้าดีจริงๆ จากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมพริกไทยดำลงไปเล็กน้อย
ทิ้งไว้สักพักให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อสักหนึ่งชั่วโมง จากนั้นก็นำมาตากแดดจัดๆ โดยกลับด้านให้หมูได้โดนแดดทั้งสองด้าน
พอแห้งได้ที่แล้วทั้งสองด้าน ก็นำมาเก็บใส่กล่องแช่ตู้เย็นใต้ห้องฟิตไว้ สามารถเก็บไว้ทานได้หลายวันล่ะ
พออยากจะทานเราก็นำมาทอดด้วยการตั้งไฟให้กระทะร้อนเติมน้ำมันลงไปพอประมาณ นำหมูแดดเดียวที่เราทำไว้มาทอดให้เหลือง
หั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมเสริฟ์กับแตงกวา แค่นี้ก็ได้มื้ออร่อยที่ทำง่าย (สุดๆ) แล้วล่ะ ขอบอกว่าหนักเค็มเข้าไว้ พอทอดออกมาก็ได้รสชาติพอดีล่ะ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ แจ่มเลยล่ะ
Create Date : 05 กันยายน 2551 |
|
9 comments |
Last Update : 5 กันยายน 2551 2:29:20 น. |
Counter : 8330 Pageviews. |
|
|
|