สารพัดสูตรเครื่องแกง
หลังจากที่ทำกับข้าวมากันหลายเมนูล่ะ วันนี้เลยเอาสูตรเครืองแกงมาฝากเพื่อนๆ เพื่อว่ามีเวลาว่างๆ อยากทำพริกแกงไว้ทานเองค่ะ พอดีไปเจอสารพัดสูตรใน e-book มาเลยนำมาเล่าสู่กันฟังค่ะ
น้ำพริกแกงส้มพริกสด เครื่องปรุงประกอบด้วย
1. พริกเหลือง 50 กรัม 2. หอมแดง 50 กรัม 3. ข่า 1 ช้อนชา 4. เกลือ 1 ช้อนชา 5. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด หรือบ้านใครมีเครื่องปั่นก็ใส่ทั้งหมดแล้วก็หยอดน้ำสักนิดหน่อยปั่นทุกอย่างเข้าด้วยกัน เป็นอันเสร็จ ลักษณะพริกแกงที่ดี สีเหลืองของพริกหอมแบบเผ็ด
น้ำพริกแกงส้มพริกแห้ง เครื่องปรุงประกอบด้วย 1. พริกแห้ง 15 กรัม 2. หอมแดง 50 กรัม 3. ข่า 7 ช้อนชา 4. เกลือป่น 1 ช้อนชา 5. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ลักษณะที่ดี เนื้อละเอียดสีแดงออกส้ม ค่อนข้างแฉะ กลิ่นหอม ถ้าชอบกระชายให้ใส่กระชายลงไปด้วย 1 ช้อนชา
น้ำพริกแกงเผ็ด เครื่องปรุงประกอบด้วย 1. พริกแห้ง 15 กรัม 2. หอมเล็กซอย 20 กรัม 3. กระเทียมซอย 25 กรัม 4. ตะไคร้ซอย 15 กรัม 5. ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา 6. ข่าซอย 1 ช้อนชา 7. ลูกผักชีป่น 1/2 ช้อนชา 8. ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา 9. เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ลักษณะที่ดี เนื้อเนียน ละเอียด สีแดงหอมเครื่องเทศ
น้ำพริกแกงคั่ว เครื่องปรุงประกอบด้วย 1. พริกแห้ง 15 กรัม 2. หอมซอย 20 กรัม 3. กระเทียมซอย 20 กรัม 4. ข่าซอย 1 ช้อนชา 5. ตะไคร้ซอย 25 กรัม 6. รากผักชี 1 ช้อนชา 7. ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา 8. เกลือ 1 ช้อนชา 9. กะปิ 1 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ลักษณะที่ดี เนื้อละเอียดเนียน สีแดง
น้ำพริกแกงกระหรี่ เครื่องปรุงประกอบด้วย 1. พริกแห้ง 10 กรัม 2. หอมซอย 20 กรัม 3. กระเทียมซอย 25 กรัม 4. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา 5. ข่าซอย 1 ช้อนชา 6. รากผักชี 1 ช้อนชา 7. ลูกผักชีป่น 1/2 ช้อนชา 8. ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา 9. เกลือป่น 1 ช้อนชา 10. ผงกะหรี่ 1 1/2 ช้อนชา 11. กะปิ 1 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ลักษณะที่ดี น้ำพริกละเอียดออกสีเหลืองอมแดง หอมผงกะหรี่
น้ำพริกแกงเหลือง เครื่องปรุงประกอบด้วย 1. พริกขี้หนูแห้ง 25 กรัม 2. พริกขี้หนูสด 10 กรัม 3. หอมแดง 50 กรัม 4. กระเทียม 50 กรัม 5. กะปิ 50 กรัม 6. ขมิ้นสดซอย 1 ช้อนชา 7. เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ลักษณะที่ดี สีเหลืองคล้ำ กลิ่นหอม เนื้อละเอียด
น้ำพริกแกงลาวเครื่องปรุง 1. พริกบ้าน 35 กรัม 2. ตะไคร้ 50 กรัม 3. หอมแดง 50 กรัม
วิธีทำ 1. ซอยตะไคร้ หอมแดง 2. โขลกเครื่องแกงพอละเอียดไม่ต้องละเอียดมาก ลักษณะที่ดี สีเขียวอ่อน กลิ่นหอมตะไคร้ ถ้าจะให้แกงข้นใส่เนื้อปลาย่างลงในน้ำพริกแกงโขลกรวมกันหรือจะใส่ข้าวเบือลงไปก็ได้ ข้าวเบือคือข้าวสารหรือข้าวเหนียวแช่น้ำแล้วโขลกรวมกับน้ำพริกแกง ทำให้แกงข้น
Create Date : 14 กันยายน 2551 |
|
6 comments |
Last Update : 14 กันยายน 2551 1:03:57 น. |
Counter : 9669 Pageviews. |
|
|
|
ขอบคุณมากค่ะ มีประโยชน์มากๆ เลย
สำหรับคนที่ไม่ค่อยถนัด
และจำสูตรเครื่องแกงต่างๆ ไม่ค่อยได้