“ถั่ว” อาหารที่หาง่ายและมีมากมายหลายชนิดล่าสุดได้ถูกยกระดับและรับรองจากรัฐบาลกลาง สหรัฐอเมริกา ใน “มายเพลทไกด์” คำแนะนำเพื่อการกินอยู่อย่างมีสุขภาพดี เวอร์ชั่นใหม่ ที่บอกว่าในจานอาหารควรมีโปรตีนอยู่เป็นส่วน ประกอบ 1 ใน 4 ส่วน ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว ไก่ ปลา และอาหารทะเล แต่สำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติก็ต้องหาอะไรที่มีคุณค่าคู่ควร ซึ่งนั่นหมายถึงว่าต้องเป็น “ถั่ว” เท่านั้นเลย

แล้วอะไรที่เข้าข่ายเป็นถั่วที่ควรกินได้บ้าง เรื่องนี้คอลัมน์ไลฟ์สไตล์ของวอชิงตันโพสต์ หนังสือพิมพ์จากฟากฝั่งอเมริกา รวบรวมข้อมูลมาบอกว่า ถั่วที่มีหลายชนิดนั้น ได้แก่ อัลมอนด์ บราซิลนัทส์ เม็ดมะม่วง หิมพานต์  เฮเซิลนัทส์  เม็ดมะคาเดเมีย พิสทาชิโอ และวอลนัท ตลอดไปจนถึง ถั่วลิสง และเนยถั่ว แม้คนที่เคร่งครัดสักหน่อยจะบอกว่าถั่วลิสงจัดอยู่ในกลุ่มจำพวกถั่วฝักยาวมากกว่า แต่คำแนะนำด้านอาหารที่ว่านี้รวมเอาไว้ในกลุ่มถั่วเหมือนกัน

อีกจำพวกหนึ่งที่นับรวมให้เป็นถั่วก็คือพวก เมล็ดฟักทอง เมล็ดงา และเมล็ดทานตะวัน เพราะดูตามคุณสมบัติทางโภชนาการแล้วคล้ายคลึงกัน จึงพอใช้ทดแทนกันได้

เหตุผลที่ควรจะต้องกินอาหารจำพวกถั่วก็เพราะไขมันไม่อิ่มตัวในถั่วนั้นมีประโยชน์อย่างล้นเหลือต่อสุขภาพหลอดเลือดหัวใจ องค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาบอกว่า เพียงแค่กินถั่ววันละ 1.5 ออนซ์ ก็ได้ประโยชน์ในการช่วยลดโอกาสเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจลงได้แล้ว

แถมท้ายด้วยแนวปฏิบัติของคณะกรรมการที่ปรึกษาด้านโภชนาการ ยังให้ข้อมูลพื้นฐานด้านวิทยาศาสตร์ สำหรับแนวแนะนำในปี 2010ด้วยว่า กรดไขมันไม่อิ่มตัวอย่างเช่นที่มีในถั่ว จะช่วยลดระดับคอเลสเทอรอลชนิดเลว (แอลดีแอล) ได้อีกด้วย

นอกจากนี้แล้ว  ถั่วยังถือเป็นขนมขบเคี้ยวชั้นดี เพราะมันประกอบด้วยโปรตีน กากใยอาหาร และไขมัน จึงทำให้รู้สึกอิ่มได้นานกว่าของขบเคี้ยวอื่นๆ

รู้อย่างนี้แล้ว ไปหาถั่วมาเคี้ยวเล่นดีกว่า

Create Date : 27 มิถุนายน 2554
Last Update : 27 มิถุนายน 2554 9:37:55 น.		3 comments
Counter : 860 Pageviews.
Share Tweet