|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
เกี๊ยวซ่า
เครื่องปรุงแป้ง
แป้งสาลี 2ถ้วย (ใช้แป้งเค้กและแป้งขนมปังอย่างละครึ่งผสมรวมกันก็ได้) น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าประมาณ ½ ถ้วย
เครื่องปรุงไส้
หมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ กระหล่ำปลี ผักกุ่ยช่าย หรือต้นหอม หัวหอมใหญ่ (จะไม่ใช้เลยก็ได้ ) กระเทียม (จะไม่ใช้เลยก็ได้ ) ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยนิดหน่อย
วิธีทำ
แป้งห่อเกี๊ยว แป้ง น้ำ น้ำมันพืช ใส่น้ำมันพืชจะนวดง่ายขึ้นแป้งไม่ค่อยติดมือ นวดผสมกันให้นิ่มอย่าให้เหลว นวดประมาณนวดแป้งจนเนื้อแป้งเนียน ห่อด้วยพลาสติกเพื่อไม่ให้แป้งเกี๊ยวแห้งทิ้งไว้ให้เซตตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ค่อยนำมานวดและคลึงเพื่อห่อใส่ไส้เกี๊ยวต่อไป
ไส้เกี๊ยว หมูสับ ผักทั้งหลายสับให้ละเอียด ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยนิดหน่อย (ถ้าอยากให้ไส้เหนียวดีก็ใส่แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะลงไปด้วย) เอามาคลุกเคล้ารวมกันหมักทิ้งไว้
เอาแป้งมาทำเป็นแผ่นห่อวิธีห่อเหมือนกะหรี่ปั๊บ https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=imaginer&month=02-2008&date=17&group=9&gblog=45
ถ้าห่อแบบเกี๊ยวปลาก็เพิ่มเอาปลายมาชนกัน
เอาไปทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน เทคนิควิธีการทอด
* บางรายก็เอาไปนึ่งให้ไส้สุกก่อนทอด
* ทอดแบบแป้งนุ่มใส่น้ำมันนิดหน่อย และตามด้วยน้ำ เอาฝาปิดเหมือนอบจนสุก
* แต่ถ้าอยากให้กรอบมากก็ต้องทอดในน้ำมันเหมือนของทอดทั่วไป
* ทอดแบบเพิ่มความกรอบดูจากรายการทีวีอาหารญี่ปุ่น ทอดพอกรอบแล้ว ใส่น้ำเปล่าผสมแป้งมันประมาณ 1 ช้อนโตะ ค่อยๆเทน้ำแป้งมันราดบนเกี๊ยวซ่าปิดฝาอบจนน้ำเริ่มงวดแห้งเปิดฝาให้ไอน้ำละเหย จะได้เกี๊ยวซ่านุ่มและกรอบ
Create Date : 01 พฤศจิกายน 2552 |
|
0 comments |
Last Update : 13 กุมภาพันธ์ 2564 22:51:31 น. |
Counter : 3707 Pageviews. |
|
|
|
|
|
|
|
|