ได้สูตรมาจากหนังสือ "เสน่ห์ร้ายปลายจากปลายตะหลิว" ของ อ. ยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฏาวงศ์ พี่สาวใจดีคนหนึ่งให้ยืมมาค่ะ
มาดูกันว่าต้องมีส่วนผสมและวิธีทำอย่างไรบ้าง
สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาหมึกไข่ตัวขนาดใหญ่ ๒ ตัว เนื้อหมูผสมเนื้อกุ้งบด ๒oo กรัม ผงปรุงรสไก่ ๒ ช้อนชา (ไม่มีเลยใช้ซุปหมูก้อนแทน) กระเทียมซอย ใบสะระแหน่และผักชีฝรั่ง (สำหรับแต่งหน้า)
ส่วนผสมน้ำยำ
น้ำปลา ๔ ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ๔ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ๒ ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสไก่ ๑ ช้อนชา ข้าวคั่วบดละเอียด ๒ ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก ๑ ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูป่น ๑ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ผสมส่วนน้ำยำเข้าด้วยกัน ผสมเนื้อหมูและเนื้อกุ้งและผงปรุงรสไก่เข้าด้วยกัน บรรจุลงในตัวปลาหมึกจนเต็ม จากนั้นบังตัวปลาหมึก นำไปนึ่งจนสุก ราดด้วยส่วนผสมน้ำยำที่เตรียมไว้
เตรียมบดหมูกับกุ้ง (ไม่ต้องละเอียดมากค่ะ)
บดเสร็จก็ใส่ผงปรุงรสไก่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี (เราไม่มีเลยใช้ซุปหมูก้อนแทน)
แล้วเอาหมูบดจากข้างบนมายัดใส่ตัวปลาหมึกที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปนึ่ง
ขณะที่รอปลาหมึกสุก มาทำน้ำยำเอาไว้ราด
น้ำปลา ๔ ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ๔ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ๒ ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสไก่ ๑ ช้อนชา ข้าวคั่วบดระเอียด ๒ ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก ๑ ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูป่น ๑ ช้อนโต๊ะ
พอผสมกันแล้วหอมมากๆเลย หอมข้าวคั่วบดที่คั่วใหม่ๆ คล้ายกันกับน้ำยำเนื้อน้ำตกเลยค่ะ แต่ต่างกันตรงที่ยำสาวเปรี้ยวนี่ไม่ใส่หอมแดงซอย
เอามาราดบนตัวปลาหมึกที่นอนรออยู่ในจาน เสร็จแล้วค่ะ
Create Date : 13 มกราคม 2549 |
|
73 comments |
Last Update : 13 กันยายน 2549 0:52:48 น. |
Counter : 1959 Pageviews. |
|
|
|
ป.ล.พอดีเลิกเป็นสาวเปรี้ยวเปลี่ยนมาเป็นแม่ดุแทนค่ะคุณแอม