(ขนมจีน)...น้ำยาป่า ง่ายสุดๆค่ะวิธีนี้ รวดเร็วทันใจเหมาะสำหรับคนไกลบ้าน ชอบน้ำยาป่าค่ะ เพราะไม่มีกะทิกินได้เยอะๆอย่างสบายใจ ส่วนผสมและเครื่องปรุง น้ำพริกแกงป่าสำเร็จรูป(เราใช้แม่ศรี) ตะไคร้หั่นเป็นท่อนแล้วทุบ กระชายทุบ(ถ้าไม่มีเป็นหัวใช้เป็นเส้นก็ได้) ใบมะกรูด หอมแดงปอกเปลือกจะทุบหรือฝ่าครึ่งก็ได้ น้ำปลาไว้ปรุงรส ปลาสด...ปลาดุกอร่อยดีค่ะ เอาน้ำใส่หม้อ ใส่ ตะไคร้ ใบมะกรูด กระชาย หอมแดง แล้วเอาไปตั้งไฟ พอเดือดใส่ปลา(คอยช้อนฟองทิ้ง) พอปลาสุกดีแล้วตักออก ลดไฟลง จากนั้นมาสับปลา สับแล้วก็เอาไปโขลก บางคนชอบแค่สับก็พอ(บางคนที่ว่านั่นคือดิฉันเอง) เร่งไฟขึ้นจนน้ำเดือดแล้วใส่น้ำพริกแกงป่า พอเดือดอีกทีใส่ปลาที่สับไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา บางคนใช้เนื้อปลาเค็มแทน ว่ากันว่าใช้แทนปลาร้าได้เลย เสร็จแล้วค่ะ เร็วจัง ง่ายด้วย...ถ้าทำก็ขอให้อร่อยถูกใจน๊า   Create Date : 17 ธันวาคม 2548 47 comments Last Update : 13 กันยายน 2549 10:45:40 น. Counter : 3285 Pageviews. Share Tweet

ภาพสวยมากๆ ค่ะ   โดย: menzel 17 ธันวาคม 2548 8:09:47 น.

น่ากินจัง เมื่อวานก็ลองทำน้ำพริกแกงป่าเนื้อค่ะ ใช้เครื่องแกงที่เป็นซองของแม่พลอย ..แต่ไม่ได้ใส่เครื่องเคียงเพิ่มเติม นอกจากผักค่ะ รสชาดก็พอกล้อมแกล้มกินได้ (คนเดียว)   โดย: jan_tanoshii 17 ธันวาคม 2548 8:19:45 น.

ภาพสวยใสดีจัง กับข้าวท่าทางน่าทานจะ   โดย: อินทรีทองคำ 17 ธันวาคม 2548 8:30:57 น.

คุณ menzel ขอบคุณค่ะ ใส่ผัดอะไรบ้างค่ะคุณjan_tanoshii ชอบแกงป่าเหมือนกันค่ะ ยิ่งถ้าได้ใส่ใบยี่หร่าด้วยแล้ว เผ็ดร้อนแซ่บสุดๆ ขอบคุณจ้าคุณอินทรีฯ ง่ายม่ะน้ำยาป่าเรา ลองทำดูน่ะ   โดย: petunia lover 17 ธันวาคม 2548 8:44:57 น.

น่าทานจังเด๋วลองทำดูม่าง   โดย: เสียงซึง 17 ธันวาคม 2548 9:19:59 น.

ขอให้อร่อยค่ะคุณเสียงซึง วิธีนี้ลัดมาสุดๆแป๊บเดียวก็ได้กินแร๊ะ   โดย: petunia lover 17 ธันวาคม 2548 10:20:52 น.

น้ำยาป่าชอบมากๆ ต้องเผ็ดๆเลยนะฮะ ซื๊ดไปเลย..!!   โดย: รู้สึกแปลก 17 ธันวาคม 2548 10:27:23 น.

โอ้ๆๆๆๆ อันนี้ของชอบ อยากกินน้ำยามานานแล้ว เด๋วไปซื้อเครื่องแล้วจะลองจ้า แต๊งกิ้วๆๆ   โดย: M1ku 17 ธันวาคม 2548 11:11:45 น.

พี่แอมมมมมมมมมมม หนูดันมาเปิดดูตอนห้าทุ่มอ่ะ พรุ่งนี้จะทำกิน ๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ( ไม่มีตะไคร้อ่ะ แง๊ )   โดย: gw 17 ธันวาคม 2548 11:21:14 น.

คุณรู้สึกแปลก แหะๆ เผ็ดอยู่แล้วค่ะ ถ้าไม่เผ็ดมันเหมือนไม่ได้กินอะไรเลย อิอิ พี่แนชสุดสวย เย๊ดีใจที่พี่ก็ชอบเหมือนกัน(หลังจากผิดหวังจากมัฟฟินวันก่อน) หล้าๆ ไม่มีตะไคร้ไม่มีปัญหา ตะไคร้ให้แค่กลิ่นเอ๊ง ไม่ต้องใส่หรอก จริงแล้วใส่แค่น้ำพริกแกงกับปลาก็ได้แล้ว พี่อยากให้มันดูน่ากินขึ้นหน่ะ เพราะงั้นมันจะดูโหลงเหลง   โดย: petunia lover 17 ธันวาคม 2548 12:52:43 น.

น่าทานจังเลย ไว้เดี๋ยวไปลองหัดทำบางดีกว่า ไม่รู้จะอร่อยไม๊   โดย: บันทึกสีขาว 17 ธันวาคม 2548 13:48:02 น.

น้ำลายไหลแล้วค่า   โดย: Batgirl 2001 17 ธันวาคม 2548 13:48:24 น.

โอ้ว ... ปลาสับไม่ต้องตำละเอียด น่าหม่ำจริงๆ ค่ะ เดี๋ยวต้องไปบอกคุณแม่ก่อน ว่าขอแบบนี้ อิอิ   โดย: loveme_loveu 17 ธันวาคม 2548 13:52:37 น.

แอมๆ ไม่เคยผิดหวังกะอาหารของแอมหรอก หน้าตาดีทุกอัน (จะผิดหวังก็ตรงที่พี่ทำออกมาแล้วมันไม่จ๋วยเหมือนแอมทำอ่ะดิ ฮือๆ) ถามจริงแอมกะพี่ต้อมทำไมไม่อ้วน มีของหร่อยๆกินตลอดหยั่งงี้อ่ะ กลับมาดูน้ำยาอีกรอบด้วยความอยากกินมากๆๆๆๆ ดึกหยั่งงี้จะไปหาที่ไหนล่ะเนี่ย แง๊ แอมใจร้ายยยยยย   โดย: M1ku 17 ธันวาคม 2548 14:11:40 น.

น่าหม่ำจริงๆ   โดย: นู๋ส้มจุก 17 ธันวาคม 2548 14:35:37 น.

แอม ขยันทำกับข้าวมากๆ เซทนี้ รูปงาม มากๆ ตะไคร้ปลูกเองรึเปล่า ดุ้นใหญ่ดีจัง พี่ต้อมทานด้วยมั้ย? ถ้าพี่ทำขนมจีน ท่าทาง พี่ปลานิล คงไม่หม่ำกะเรา   โดย: *พิณ* 17 ธันวาคม 2548 15:20:49 น.

คุณบันทึกสีขาวได้เรื่องยังงัยมาเล่าให้ฟังบ้างน๊า งั้นวันนี้ทำเลยน่ะค่ะคุณ Batgirl 2001 วันนี้วันหยุดนี่นา จัดการเลยค่ะ คุณ loveme_loveu ขี้โกงนี่นาให้คุณแม่ทำให้ อิจฉาจัง อิอิ พี่แนช ก็เราอยู่บนเขานี่จ้ะ เดินขึ้นเดินลงทุกวันเลยไม่อ้วน() แอมไม่อ้วนแต่พุงยื่นจ้ะ ลดยากจริงๆ แต่ยอมรับว่าพี่ต้อมทั้งไม่อ้วนและพุงไม่ยื่น เพราะอะไรที่ไม่ดีแอมรับไว้เอง กร๊ากกก พี่ส้มจุก สวัสดีวันหยุดจ้า แต๊งกิ๊วจ้ะพี่เอื้อย ตะไคร้ปลูกเองสิ กินไม่หวาดไม่ไหว ถ้าอยู่ใกล้ๆจะส่งไปให้สักกิโล แอมตัดไว้แล้วเอามาแช่น้ำ กะว่าพอว่างจะแพคใส่ช่องแข็ง พอไปดูอีกทีรากงอกเต็มเลย จะทิ้งก็เสียดาย ก็ยัดเยียดปักไว้ในกระถาง น่าสงสารจัง... พี่ต้อมไม่กินหรอก เหรอๆพี่ยังไม่เคยทำหนมจีนให้พี่นิลกินเหรอ แต่เอ พี่แกรอดมาได้งัย ไปอยู่เมืองไทยตั้งหลายปีนี่นา   โดย: petunia lover 17 ธันวาคม 2548 15:37:11 น.

พี่แอ๊มมมม อยากหนมจีนน้ำยาอยู่พอดี (กระชายที่บ้านไม่มี เครื่องแกงก็ไม่มี เดี๋ยวพรุ่งนี้ไปจ่ายตลาดพอดี เดี๋ยวมาขอลองสูตรบ้าง) ถามนิดนึง พี่แอมใช้เส้นหนมจีนยี่ห้ออะไร คิตซื้อทีไร ไม่เหมือนซะที ลองมาหลายแล้ว (ทำเองได้ คงทำไปนานแล้ว )   โดย: คิต (Kitty_PoPo ) 17 ธันวาคม 2548 16:10:12 น.

น่ากินมากค่ะ ชอบถ่ายรูปเวลาทำอาหารเหมือนกันเลย (ตอนี้ลามไปถ่ายอาหารตามร้านอาหารด้วย) มีอีกสูตรนึงน่าจะใช้ได้ แถวบ้านเรียกว่าน้ำยาปลาต้ม เครื่องปรุงเหมือนกันเลย ต้มกระชาย ตะใคร้ หัวหอม สับปลาแล้วจับเป็นก้อนๆ ลงไปต้ม เติมรสน้ำปลา เวลากิน ตักเนื้อปลาใส่ขนมจีน ใส่น้ำพริกแกงสดๆ ลงไป ใส่ผัก (ถั่วงอก กะหล่ำปลีฝอย โหระพาหรือแมงลัก แตงกวา ถั่วพลู) แล้วราดด้วยน้ำต้มปลา ... คลุกเคล้าให้เข้ากัน ... อร่อยๆ สดๆ รับรอง ชื่นใจไม่แพ้กันค่ะ   โดย: Mutation 17 ธันวาคม 2548 21:20:03 น.

คิตตี้ เส้นขนมจีนพี่ใช้เส้นญี่ปุ่น มันจะนุ่มเหมือนเส้นขนมบ้านเราสุดๆ พอดีใช้หมดเลยไม่มีซองให้ดู เส้นเวียดนามไม่ได้เรื่อง เหนียวต้มนานกว่าจะนิ่ม คุณ Mutation ขอบคุณมากเลยที่มาแนะนำอีกสูตร น่าลองค่ะน่าลอง ปลาเป็นก้อนๆคงอร่อยสุดๆ แหะๆร้านอาหารยังไม่กล้าถ่ายค่ะ อายๆโต๊ะข้าง(แต่จะพยายาม อิอิ)   โดย: petunia lover 17 ธันวาคม 2548 23:57:46 น.

ชอบภาพตอนจะหย่อนปลานี่แหละ กินปลาดิบซะดีมั้ยเนี่ย ถ่ายรูปสวยเหมือนเดิมนะคะ   โดย: ปูขาเก เซมารู 18 ธันวาคม 2548 11:13:17 น.

มาทักทายยามค่ำนะคะ   โดย: Batgirl 2001 18 ธันวาคม 2548 18:53:09 น.

ถ่ายรูปสวยมากๆๆเลยค่ะ มะกี้ลูกสนก็เข้าไปดูอาหารอย่างอื่นมาด้วย ทำน่าทานทุกอย่างเลยค่ะ.....ลูกสนขออนุญาต add blog ด้วยนะคะ   โดย: ลูกสน 19 ธันวาคม 2548 16:45:21 น.

พี่ปู กินเลยๆๆ ว่าแต่ไม่กลัวพยาธิเหรอ สวัสดีจ้าคุณ Batgirl 2001 ตอนนี้ที่เมืองไทยเป็นวันอังคารแล้ว ตื่นสายจริงเรา อิอิ คุณลูกสน ขอบคุณค่ะ เชิญแอดตามสบายค่ะ มาขออนุญาติทำมไม๊   โดย: petunia lover 20 ธันวาคม 2548 1:25:03 น.

ลำบากจริงๆเลย เข้ามาตอนดึก แล้วมาเจอของน่ากินน่าอร่อยๆ เอาป่านนี้ จะไปหาที่ไหน วันก่อนแวะมารอบนึงแล้ว แต่ไม่ทันได้เมนตื เพราะรีบจะไปข้างนอก วันนี้มาดูเต็มๆ ช้าๆ น้ำยาป่าของโปรดด้วย เมนต์เสร็จไม่อยากไปดูรูปรอบสอง มันทรมานๆๆๆๆๆมากๆ ตอนเย็นที่ผ่านมา ก็ไม่ได้กินข้าวด้วย   โดย: สเตอร์ลิงค์ 20 ธันวาคม 2548 3:45:19 น.

น่าฉงฉานคุณสเตอร์ลิงค์จังเลย คืนนี้ต้องฝันร้ายแน่เรย(ฝันร้ายกลายเป็นดีน่ะ...โบราณว่างั้น ฮี่ ฮี่))   โดย: petunia lover 20 ธันวาคม 2548 4:00:06 น.

ขอชมว่าฝีมือถ่ายรูปเยี่ยมมากๆค่ะ ทำตำราอาหารขายได้เลยนะเนี่ย..สุดยอดค่า   โดย: Pheung IP: 58.8.184.18 20 ธันวาคม 2548 22:54:51 น.

คุณPheung ขอบคุณค่ะ กลัวไม่มีคนซื้อหน่ะสิค่ะ อิอิ   โดย: petunia lover 20 ธันวาคม 2548 23:41:47 น.

รูปสวยนะ แต่เราทานไม่เป็นอ่ะ   โดย: แม่ลูกแฝด 22 ธันวาคม 2548 3:01:45 น.

ก็หัดสิ...อ้าปากๆจะป้อนให้   โดย: petunia lover 22 ธันวาคม 2548 3:47:42 น.

เมื่อวานทำผัดหมี่ค่ะ หย่อยมากค่ะ เพิ่งเคยผัดหมี่แหละ แต่มีลูกเป็นผู้ช่วย(กิน)ทำค่ะ   โดย: แม่น้องธัย 22 ธันวาคม 2548 13:46:56 น.

เย๊ แม่น้องธัยหลงคารมเราไปหนึ่งราย อยากมีผู้ช่วย(กิน)บ้างจัง อิอิ   โดย: petunia lover 31 ธันวาคม 2548 2:14:11 น.

โดย: คนงามเมือง IP: 61.19.33.20 6 กันยายน 2549 12:00:11 น.

โดย: น้ำฝน IP: 203.172.199.254 12 กันยายน 2549 12:01:38 น.

น่าทานมากเลย คิดแล้วก็อยากทานขนมจีนน้ำยา สีชมพู   โดย: น้ำฝน IP: 203.172.199.254 12 กันยายน 2549 12:03:03 น.

น้ำยาอะไรสีชมพูค่ะคุณน้ำฝน น้ำยารสสเตอเบอรี่เหรอค่ะ   โดย: petunia lover 13 กันยายน 2549 10:50:07 น.

โดย: เพรชมณี IP: 203.113.51.201 26 กันยายน 2549 10:58:34 น.

อยากกินใช่ม้า   โดย: นิชามล IP: 203.156.27.139 30 กันยายน 2549 11:10:29 น.

โอ๊ยดันติดกินเจ เดี๋ยวออกเจ ล่ะ เจอกันทำแน่   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ (กิน ๆ เที่ยว ๆ ) 24 ตุลาคม 2549 14:54:48 น.

น่ากินจังเยยนำ้ลายไหลแล้ว   โดย: ยัยเกียวซ่า IP: 202.143.132.180 1 พฤศจิกายน 2549 10:50:56 น.

ภาพเจ๋งจังเลยนะคะ น่าทานด้วย   โดย: น้องหนิง IP: 61.7.138.59 15 พฤศจิกายน 2549 11:44:27 น.

เป็นวิธีการทำที่ง่ายมากเลย คงอร่อยนะ   โดย: TON IP: 125.24.167.46 29 พฤศจิกายน 2549 11:19:11 น.

น่ากินจัง   โดย: ดี IP: 203.172.199.250 4 มกราคม 2550 20:15:14 น.

โดย: เด็กดี IP: 222.123.113.178 26 กุมภาพันธ์ 2550 19:54:12 น.

หิวขนมจีนจังเลยค่ะเดี่ยวไปกินก่อนน่ะค่ะ หิวข่าวมากเลยค่ะตอนนี้   โดย: ทนนพ IP: 64.254.116.14 13 มิถุนายน 2550 11:36:00 น.

ชอบกินขนนจีนมากเลยค่ะ เป็นอาหารไทยที่เราชอบมากเลย อยากจะขอสูตรขนมจีนได้ไหมค่ะ ยิ่งเป็นน้ำยาป่าได้ยิ่งดีเลยคะ ชอบมากเลยค่ะ   โดย: น่ารัก IP: 64.254.116.14 13 มิถุนายน 2550 11:41:10 น.

น่ากินมากเลยค่ะ นึกถึงตอนอยู่เมืองไทย ยายทำให้กิน ทั้งน้ำยาป่า น้ำยากระทิ โอย กระหล่ำปลีหั่นฝอยๆ ผักกาดดอง ถั่วฝักยาว และผักอะไรต่ออะไรอีกหลายอย่าง อยากกินขึ้นมาอีกแล้วนะเนี่ย   โดย: pink daffodil 10 กุมภาพันธ์ 2553 4:24:33 น.