Group Blog
กรกฏาคม 2564

 
 
 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
25
26
27
28
29
30
31
 
All Blog
ครัวทนายอ้วน - แกงส้มกวางตุ้งหมูสับ








สมัยเด็กๆ  ที่เริ่มหัดกินกับข้าวเหมือนผู้ใหญ่จะรู้จักเมนูแกงส้มที่แกงกับ  กุ้ง  หรือ  ปลา  เท่านั้น  รสแกงส้มของที่บ้านจะออกเผ็ดๆ  เปรี้ยวๆ  มีหวานตามมานิดๆ  แต่ตามมาช้าๆ  เพราะฉะนั้นตอนที่เริ่มหัดกินแกงส้มจะกินได้แต่การเอาน้ำแกงส้มมาคลุกข้าว  แค่นั้นก็เหงื่อหยด  กินน้ำตามไปหลายแก้ว  คุณนายแม่เป็นคนแนะนำเมนูแกงส้มหมูสับให้รู้จัก  ลองกินครั้งแรกก็รู้สึกว่ามันเผ็ดน้อยดี  หรือแทบจะไม่เผ็ดเลย  แล้วมีรสหวานๆของน้ำหมูสับและของกวางตุ้งออกมาทำให้คลายรสเผ็ดไปเยอะเลย  ยิ่งช่วงเดือนตุลาคมที่กำลังจะเข้าหน้าหนาวกวางตุ้งจะเริ่มออกกดอก  เอาดอกกวางตุ้งมาทำเมนูนี้ยิ่งเริ่ดเข้าไปใหญ่  เจ้าของบล็อกก็เลยติดใจเมนูแกงส้มหมูสับเป็นพิเศษ  สมัยเด็กๆคุณนายแม่จะซื้อน้ำพริกแกงส้มร้านนิตยาเก็บแช่ตู้เย็นไว้  ถ้าอยากกินแกงส้มกวางตุ้งหมูสับก็แค่ไปตลาดใกล้ๆบ้านซื้อหมูสับกับกวางตุ้ง  วิธีทำก็ไม่ยากเลย  ไม่นานก็ได้ทานแกงส้มรสเผ็ดๆ  เปรี้ยวๆ  หลังๆมานี่ไม่ค่อยเห็นกวางตุ้งที่มีดอก  ถึงมีก็หายากมาก  เดินตามตลาดนัดก็มีไม่เยอะ  ก็เลยเปลี่ยนมาใช้เป็นต้นอ่อนๆ กับใบกวางตุ้งอ่อนๆ  ครับ  




เมื่อตอนที่เจ้าของบล็อกไปเรียนต่อต่างประเทศ  เอาเมนูนี้ไปทำกินเพื่อนหลายๆคนเห็นว่าแปลก  เพราะไม่เคยเห็นแกงส้มที่ใช้หมูสับเป็นส่วนประกอบ  ส่วนมากจะเป็นกุ้ง  หรือ  ปลา  เท่านั้น  





แกงส้มกวางตุ้งหมูสับ












ส่วนประกอบ


น้ำพริกแกงส้ม
หมูสับ
น้ำเปล่า
กวางตุ้งล้างให้สะอาด  เลือกใบและต้นอ่อนๆ  ตัดเป็นท่อนๆ  
หัวไชเท้าฝานเป็นชิ้นบางๆขนาดพอดีคำ





เครื่องปรุง



น้ำตาลปี๊บนิดเดียว
น้ำปลา
น้ำมะขามเปียก





วิธีทำ



ใส่น้ำในหม้อ  ปริมาณไม่ต้องเยอะมากครับ  เดี๋ยวน้ำจะออกมาจากกวางตุ้งและหมูสับ  ถ้าใส่น้ำเยอะไปแกงส้มจะใส  ไม่เข้มข้น




ใส่น้ำพริกแกงส้มลงไปละลายน้ำให้ดีๆ  แล้วนำขึ้นตั้งไฟให้เดือดดี














ค่อยๆใส่หมูสับลงไป  จะปั้นเป็นก้อนๆ  หรือจะบิเป็นก้อนเล็กๆแบบไม่ตั้งใจก็ได้นะครับ  แล้วใส่หัวไชเท้า  รอจนหมูสุกดี













ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก  น้ำปลา  และน้ำตาลปี๊บนิดหน่อย  ชิมรสดูตามชอบครับ










ใส่กวางตุ้งที่หั่นแล้งลงไป  กดๆให้จมน้ำแกง  พอเดือดอีกทีก็ปิดไฟได้ครับ















ตักเสิร์ฟ












ทานกับข้าวสวยร้อนๆ














ถ้ามีปลาเค็มทอดหอมๆอีกชิ้นจะดีมากเลยครับ

































 
131131131



Create Date : 24 กรกฎาคม 2564
Last Update : 24 กรกฎาคม 2564 13:30:32 น.
Counter : 1495 Pageviews.		  
5 comments
Share

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณหอมกร, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณสองแผ่นดิน, คุณแมวเซาผู้น่าสงสาร

  
น่ารับประทานมากค่ะ
ไว้ลองทำบ้าง

โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า วันที่: 24 กรกฎาคม 2564 เวลา:13:34:17 น.
  
ตามมาชมผลงานครับ แกงส้มที่บ้านผมทำไม่ค่อยทำลักษณะนี้เท่าไหร่ จะทำเป็นลักษณะแกงส้มใต้มากกว่า
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 24 กรกฎาคม 2564 เวลา:14:01:28 น.
  

สวัสดี จ้ะ น้องบอล

แกงส้มผักกวางตุ้งหมูสับ ทำเสร็จออกมาน่ากินมากเนาะ ครู
เคยกินแต่แกงส้มผักรวมมิตร หรือ แกงส้มผักะเฉด กวางตุ้งล้วน ๆ ยังไม่มีใครทำขายนะ

โหวดหมวด อาหารการกิน

ขอบใจที่มาอ่าน เม้นท์และให้กำลังใจที่บล็อกครูจ้ะ ใช่จ้ะ ขณะนี้คนไทยขาดความสามัคคีกันมาก แทนที่จะช่วยกันเสนอความคิด
ดี ๆ อ่านแล้ว ฟังแล้ว สร้างสรรค์ มากกว่า การมาไลท์ด่ากัน เห็น
แก่ตัวกันก็เยอะ เศร้า เนาะ
โดย: อาจารย์สุวิมล วันที่: 24 กรกฎาคม 2564 เวลา:14:09:08 น.
  
ได้ทานผักเยอะดีจ้า

โดย: หอมกร วันที่: 25 กรกฎาคม 2564 เวลา:6:54:58 น.
  
รับประทานด้วยคนครับ
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 26 กรกฎาคม 2564 เวลา:21:14:48 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [?]