ส่วนผสม

                    สามชั้นหั่นชิ้นหนาๆ  ประมาณ 1 ½ นิ้ว  ซักกิโลกว่าๆ

ไข่ต้มแข็ง ตามชอบ

กระเทียมจีนปอกเปลือกตำละเอียด  12 กลีบ 

หอมแดงปอกเปลือกตำละเอียด   6-7 หัว ปริมาณให้มากกว่ากระเทียมครับ

ต้นหอมเอาแต่ส่วนสีขาวซอยละเอียด  4-5 ต้น

หอมใหญ่ปอกเปลือกหั่นเต๋าเล็กๆ  1  หัว

ผงพะโล้ 1 ซอง  (ที่ใช้ประมาณ  60 กรัม)

เครื่องปรุง

(ให้เอาไว้เผื่อรสชาติยังไม่ถูกใจนะครับ  แต่ทดลองทำดูแล้วไม่ต้องปรุงเพิ่มเลยครับ)

น้ำตาลมะพร้าว

ซีอิ๊วขาว

ซีอิ๊วดำ – ไว้เพิ่มสี

วิธีทำ

หมักสามชั้นกับผงพะโล้ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ทิ้งไว้ในตู้เย็นให้สวยๆเลยก็ 3 ชั่วโมง ถ้าไม่มีเวลาก็อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงครับ

พอครบเวลาก็เอาสามชั้นมาจี่ในกระทะร้อนๆให้ผิวนอกสุกเหลือง ผัดให้น้ำมันของสามชั้นออกมานิดหน่อยนะครับ จะเห็นได้ว่าชิ้นสามชั้นจะมีน้ำมันเคลือบและผิวจะเป็นสีน้ำตาลเข้ม ตักขึ้น พักไว้

ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย  ใส่หอมใหญ่หั่นเต๋าลงผัดจนสุก

ใส่หอมแดงตำ กระเทียมตำ ต้นหอมซอย

ผัดไฟกลางๆ ถึงอ่อน จนส่วนผสมสุก ใส และมีกลิ่นหอม

ใส่สามชั้นที่จี่ไว้แล้วลงผัดให้เข้ากัน

เติมน้ำแค่พอท่วมสามชั้นแล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆไปเรื่อย เมนูสำเร็จจะมีน้ำขลุกขลิกเท่านั้นนะครับเพราะฉะนั้นอย่าเติมน้ำเยอะครับ ถ้าน้ำงวดลงแล้วสามชั้นยังไม่นุ่มก็ค่อยๆเติมน้ำแล้วเคี่ยวต่อครับ

ใส่ไข่ต้มแข็งลงไปเคี่ยวพร้อมๆกัน  กระทะนี้ใช้เวลาเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมงครับ เป็นเพราะเราหั่นสามชั้นเป็นชิ้นใหญ่ครับเลยสุก นุ่ม ยาก วิธีสังเกตุว่าสามชั้นนุ่มหรือยังให้สังเกตุที่น้ำครับ บนผิวหน้าจะมีฟิล์มบางๆลอยอยู่ นั่นคือมันของสามชั้นครับ ยิ่งลอยมากแสดงว่าสุก นุ่ม ดีแล้ว

ตักเสิร์ฟ

คนเวียดนามจะรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆครับ

ถ้าคนไทยอาจจะมีน้ำปลาพริกซักถ้วย  แตงกวาสไลด์เย็นๆ แก้เลี่ยนก็ได้นะครับ

ใครที่ชอบทานอาหารแนวๆพะโล้อยากทำเมนูใหม่ๆทาน แนะนำให้ลอง ธิด เฮียว โก๊ะดูนะครับ ทำง่ายๆ รสชาติจะต่างจากพะโล้นิดหน่อยนะครับ รสชาติจะเข้มข้น ออกหวานๆนำเค็ม หอมกลิ่นเครื่องพะโล้ รับรองจะติดใจ