หลังจากที่คุ้นชินกับไก่อบไก่ย่างหลายๆสไตล์มาแล้ว วันนี้มาลองไก่อบเบียร์กันดูบ้าง จากฝีมือคุณมดกิตติพัฒน์ สิทธธัตถ์ ลูกชายเจ้าของตลาดสดดวงพลอย ในซอยลาซาล แถวๆ บางนา ซึ่งเป็นทั้งนักชิมและนักปรุง (อาหาร) กันทั้งครอบครัวคุณมดเล่าว่า ด้วยความที่เป็นลูกชายคนโต จึงมีหน้าที่ต้องคอยติดตามคุณแม่ (วิไล สิทธธัตถ์) ไปตรวจตลาดสดในช่วงวันหยุดเป็นประจำ ทำให้ได้รู้จักการเลือกของสดต่างๆ จากการไปนั่งคุยกับแม่ค้า กอปรกับทั้งคุณยายและคุณแม่เป็นคนช่างทำอาหาร เพื่อทานกันเองในครอบครัว จนเป็นที่เลื่องลือในหมู่เพื่อนสนิทว่า มาบ้านนี้ต้องอิ่มและอร่อยเสมอ ก็เลยทำให้คุณมดเกิดไอเดียขึ้นมาว่า เมื่อจะอิ่มและอร่อยก็ควรต้องจ่ายสตางค์ด้วยนะ จึงร่วมทุนกับเพื่อนๆสนิทสมัยเรียนสวนกุหลาบฯ เปิดธุรกิจร้านอาหารขึ้น ในชื่อ Flow (โฟลว์) ในซอยพหลโยธิน 9 และล่าสุดเปิดร้านอาหาร Parlour (พาร์เล่อร์) ในศูนย์การค้า CDC บนถนนประดิษฐ์มนูธรรมอีกแห่ง นอกจากนี้ยังทำรีสอร์ตฟาร์มแกะแห่งแรกในประเทศไทย ที่อำเภอสวนผึ้ง จังหวัดราชบุรี ในชื่อ เดอะซีนเนอรี่ กรุ๊ป อีกด้วย
ไก่อ่อนที่อบเสร็จเนื้อไก่จะนุ่มและฉ่ำไปด้วยน้ำจากเบียร์กระป๋องที่เดือดและซึมเข้าตามเนื้อไก่ ซึ่งไม่มีแอลกอฮอล์แล้ว เพราะสลายไปกับความร้อน แต่จะหลงเหลือกลิ่นหอมและความหวานจากเบียร์ ผนวกกับเนื้อของไก่อ่อนที่ยังไม่มีมัดกล้ามมากนัก ทำให้ ไก่อบเบียร์ ตัวนี้ชุ่มฉ่ำและเปื่อยนุ่มกำลังพอดีจริงๆ.