สิ่งที่ต้องเตรียม เนื้อกุ้งแม่น้ำหั่นเป็นชิ้น 500 กรัม น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ตีพอแตก 4 ฟอง น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน สำหรับผัดและทอด ใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าซอย สำหรับโรยหน้า ผักสดสำหรับแต่ง วิธีทำ - ทากระทะด้วยน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันให้ทั่ว ใช้ไฟอ่อน ตักไข่ไก่ใส่กรวยแล้ว ส่ายสลับไปมาให้มีลักษณะเป็นตารางจนสุก จึงตักขึ้น - ผัดเนื้อกุ้งกับน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันจนสุกเหลือง ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน - ใส่นมข้นจืด โรยหน้าด้วยใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าซอย จึงยกลง ตักส่วนผสมน้ำพริกกุ้งที่ผัดเตรียมไว้ ลงบนแผ่นไข่ แล้วห่อให้มิดไส้ จัดลงจานเสิร์ฟ แต่งให้สวยด้วยหัวกุ้งและหางกุ้งก่อนรับประทาน |