เย็นๆ วันนี้ได้มีโอกาสไปตามรอยพี่ชายกาง (ยอดนักชิม กฟภ.) เคยเขียนให้ผมไปลองชิมหอยแครง เจ๊ภา แถวๆ วงเวียนใหญ่ ผมได้มีโอกาสได้คุยกับเจ๊ภา แกเล่าให้ฟังว่า ขายมากว่า 30 ปีแล้ว เมื่อก่อนก็มีคนขายแข่งกับเจ๊ภา แต่ก็ล้มหายตายจากไป เพราะการขายหอยแครงจะต้องสดอย่างเดียวคือเคล็ดลับ ถ้าขายไม่หมดหอยก็จะตายและเน่าเสีย สรุปเจ๊ภา แกขายดีกว่าคนอื่น ที่เหลือเลยสลบไป  เอามาลองลุยกันเลยดีกว่า...

มาถึงไม่ต้องรอกัน เพราะมีให้สั่งอย่างเดียว ก็หอยแครงลวก จัดมาสัก 2 จานก่อนแล้วกัน เนื้อหอยหวานมากครับเพราะสดอย่างที่เจ๊แกว่าไว้ แถมยังกรอบมาก ที่สำคัญคือน้ำจิ้มมีทั้งที่เป็นแบบซีฟู้ดและแบบดั้งเดิมที่เป็นน้ำจิ้มถั่วตัด น้ำจิ้มที่ผมชอบก็แบบถั่วตัดนี่ หากินยากมากครับ ที่ได้หอยที่กรอบเพราะเทคนิคของที่ร้านจะลวกเสร็จแล้วลงในน้ำเย็น คล้ายกับเทคนิคของอาหารญี่ปุ่น ต้องบอกว่าอร่อยมากครับ...

ร้านอยู่ที่ ถนนลาดหญ้า (ร้านอยู่เยื้องกับร้านวัตสัน ใกล้โรบินสันลาดหญ้า) สมเด็จเจ้าพระยา คลองสาน กรุงเทพมหานคร ร้านหยุดทุกวันจันทร์และวันพระนะครับ

Create Date : 29 พฤษภาคม 2557
Last Update : 29 พฤษภาคม 2557 1:23:00 น.		0 comments
Counter : 3749 Pageviews.
Share Tweet