BlogGang.com : : amulet108 : สูตรอาหาร : แกงหอยแครงใบชะพลู

สูตรอาหาร : แกงหอยแครงใบชะพลู

สูตรอาหาร : แกงหอยแครงใบชะพลู

สูตรอาหารใต้อีกสูตรหนึ่งที่มีรสเผ็ดร้อนตามแบบฉบับของชาวใต้ นั่นก็คือแกงหอยแครงใบชะพลู ซึ่งใบชะพลูมีสรรพคุณช่วยทำให้เจริญอาหาร ขับเสมหะ และยังมีสาร เบต้าแคโรทีน สูงมาก แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีข้อควรระวังที่สำคัญนั่นก็คือ ไม่ควรกินใบชะพลูมากเกินไป เพราะในใบชะพลูมีสารออกซาเลต ถ้าหากสะสมอยู่ในร่างกายมากๆ ก็อาจจะทำให้เกิดนิ่วในไตได้ แต่ถ้าเรารับประทานในจำนวนที่พอเหมาะ ก็จะช่วยปรับธาตุในร่างกายให้สมดุลได้

ส่วนประกอบ
1. หอยแครงแกะเปลือก 250 – 300 กรัม
2. หัวกะทิ 300 มิลลิลิตร
3. หางกะทิ 750 มิลลิลิตร
4. ใบชะพลูฉีก 200 กรัม
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเครื่องแกง
1. ขมิ้นชัน 1/2 นิ้ว 3 กรัม
2. ตะไคร้หั่นฝอย 2 ต้น 30 กรัม
3. พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด 8 กรัม
4. พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด 10 กรัม (หรือพริกขี้หนูสด 20-30 เม็ด 30 กรัม)
5. กระเทียม 1/2 หัว 12 กรัม
6. หอมแดง 2 หัว 16 กรัม
7. ข่า 4 แว่น 4.5 กรัม
8. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา 4.5 กรัม
9. เกลือป่น 1 ช้อนชา 4 กรัม
10. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 15 กรัม

วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียดนำหางกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลกลงไป คนให้ละลาย เข้ากันดี
2. ใส่หอยแครงพอเดือด ใส่ใบชะพลูต้มไปพอใบชะพลูสุก เติมน้ำปลา ใส่หัวกะทิที่แยกไว้ คนให้เข้ากัน ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

Create Date : 26 พฤษภาคม 2555

Last Update : 26 พฤษภาคม 2555 12:22:30 น.

0 comments

Counter : 2934 Pageviews.