ส่วนผสม
เนื้อปลาช่อน ประมาณ |
1 กิโลกรัม |
ผักกาดดองเค็ม หั่นแฉลบ |
2 ต้น |
ผักชี |
4 ต้น |
รากผักชี บุบให้แตก |
2-3 ราก |
ข่า หั่นเป็นแว่นๆ |
4 แว่น |
กระเทียม บุบพอแตก |
5 กลีบ |
เต้าหู้ยี้ |
1 ก้อน |
น้ำเต้าหู้ยี้ |
2 ช้อนโต๊ะ |
น้ำตาลมะพร้าว |
1/2 ถ้วย |
น้ำมะขามเปียก |
2 ช้อนโต๊ะ |
ซุปผงรสไก่ |
2 ช้อนโต๊ะ |
ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
ซีอิ๊วดำ |
1 ช้อนโต๊ะ |
พริกชี้ฟ้าแห้งทอด |
4 เม็ด |
น้ำเปล่า |
8 ถ้วยตวง |
วิธีทำ
1. ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาด 3-4 นิ้ว นำไปทอดพอสุก เนื้อจะไม่เละ ตักขึ้นพัก
2. นำเครื่องปรุงทั้งหมดผสมและคนให้เป็นเนื้อเดียวกันในชามใหญ่ พักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนใส่กระเทียม รากผักชี ข่า ผัดพอหอม เทเครื่องปรุงที่ผสมเรียบร้อยแล้วลงไปคนให้เข้ากัน ใส่ผักกาดดองเติมน้ำสะอาด ผักสักพัก
4. แบ่งตักผักกาดองพร้อมน้ำเรียงไว้ก้นหม้อให้เต็ม ใส่ผักชีทั้งต้น วางชิ้นปลาไว้บน แล้วนำผักกาดที่เหลือวางบนชิ้นปลา วางพริกชี้ฟ้าบุบโรยหน้า เทน้ำเดือดลงไปพอท่วม ตั้งไฟกลาง พอเดือดหรี่ไฟลง ต้มต่อไปอีกประมาณ 1 ชั่วโมง ชิมรสให้ออกหวาน เค็ม เปรี้ยวนิดหน่อย |
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 96 คน [