สัปดาห์นี้หันมาหาเมนูเพื่อสุขภาพกันดีกว่านะคะ หลังจากที่ทานแต่เนื้อสัตว์ ทั้งหมู เห็ด เป็ด ไก่ กันจนน้ำหนักเกินพิกัดไปหลายกิโลกรัมแล้ว ก็เลยอยากจะแนะนำ “ซีซาร์ สลัด” สไตล์ไชนีส เผื่อจะรีดน้ำหนักลงได้บ้าง

น้องหนู-แสงอรุณ มนตริวัต ลูกสาวร้านไก่ทอง ซึ่งมีดีกรีระดับปริญญาโทด้านรัฐศาสตร์การทูต จากโกลด์สมิธ ยูนิเวอร์ซิตี้ ออฟ ลอนดอน แต่อยากเข้ามาช่วยงานคุณแม่ (อรุณี มนตริวัต) ที่ร้านมากกว่า และหลังจากได้มาสัมผัสกับคนมากหน้า หลายตาที่ร้านไก่ทองอยู่ 2-3 ปี ทำให้  “น้องหนู” รู้สึกว่า เธอควรจะยืนอยู่ ณ จุดนี้ น่าจะดีกว่าที่จะออกไปสู้กับคนภายนอก และเมื่อตัดสินใจที่จะดูแลธุรกิจร้านไก่ทองแล้ว “น้องหนู” จึงคิดว่า เธอควรจะต้องหัดทำอาหารให้เป็นด้วย ยิ่งเมื่อไปเห็นความผิดเพี้ยนของหน้าตาอาหารที่นำออกมาเสิร์ฟ แต่พอถาม พนักงานก็ไม่สามารถให้คำตอบกับเธอได้ จึงเป็นแรงจูงใจให้ “น้องหนู” คิดว่าถึงเวลาที่เธอจะต้องเรียนรู้การทำอาหารอย่างจริงจังด้วยแล้ว และอาหารสุขภาพในวันนี้ ก็ได้เรียนรู้มาจากคุณแม่จิ๋มนั่นเอง ซึ่งเป็นเมนูง่ายๆที่ “น้องหนู” อยากแนะนำไว้

เครื่องปรุง : หมูสันในเส้นเล็กๆ 1 เส้น (ถ้าใช้เนื้อลูกหมูจะยิ่งดี เพราะเนื้อจะนิ่ม)/ผักสลัดตามชอบ/เนย/เกลือป่น/น้ำตาลทราย/พริกไทยดำ ตำหยาบ...วิธีทำ 1.) หั่นเนื้อหมูสันในเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดพอคำ 2.) ตั้งกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง พอกระทะร้อนใส่เนื้อหมูและเนย ลงกระทะพร้อมกัน (ถ้าไม่ชอบกลิ่นเนยอาจจะใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกก็ได้) ผัดกลับไปมาจนเนื้อหมูด้านนอกสุก แต่พยายามอย่าให้ด้านในสุกเกินไป เนื้อหมูจะแข็งกระด้างไม่อร่อย แล้วปิดไฟ 3.) จากนั้นจึงค่อยโรยเกลือ พริกไทยดำ ถ้าต้องการให้ออกหวานประแล่มๆก็เหยาะน้ำตาลทรายได้เล็กน้อย และคลุกเคล้าให้เข้ากัน 4.) ตักขึ้นจากกระทะใส่จานที่จัดผักสลัดรอไว้แล้ว

ส่วนผสมของน้ำสลัดงาดำ : งาดำคั่ว /น้ำมันมะกอก/น้ำส้มสายชูหมัก (Balsamic Vinegar) /เกลือป่น/น้ำตาลทราย .....วิธีทำ 1.) คั่วงาดำให้หอม แล้วนำมาตำพอให้แตก อย่าให้ละเอียด 2.) นำน้ำมันมะกอก 5 ชต. ผสมกับเกลือ 1/2 ชช., น้ำส้มหมัก (Balsamic Vinegar) 2 ชต., น้ำตาลทราย 2 ชช. คนส่วนผสมให้ละลายเข้ากัน จากนั้นค่อยใส่งาดำ

เมื่อจะรับประทาน ค่อยราดน้ำสลัดบนผัก แค่ให้ผักเปรอะน้ำสลัดเป็นพอ สูตรนี้เหมาะกับผู้มีปัญหาโรคไตจะช่วยให้การฟอกไตดีขึ้น ส่วนคนที่กำลังไดเอต ใช้ไข่ขาวต้มสุกหั่นลงไปคลุกเคล้าด้วย หรือผู้ที่อยากได้ขนมปังกรอบก็ใส่ลงไปได้เลย.