อาหารไทยเป็นอาหารที่มีความหลากหลายทั้งวัตถุดิบและรสชาติ จึงเป็นหนึ่งในอาหารยอดฮิตของผู้คนทั่วโลก แต่การจะทำอาหารไทยให้อร่อยลงตัว และรสชาติคงที่ทุกครั้งที่ทำ เป็นเรื่องที่ค่อนข้างท้าทาย เพราะเมนูอาหารไทยส่วนใหญ่มีขั้นตอนการทำค่อนข้างซับซ้อน แต่ปัจจุบันนี้การเข้าครัวไม่ใช่เรื่องยากสำหรับสาวๆยุคใหม่อีกต่อไปแล้ว เพราะมีตัวช่วยในการสร้าง “เสน่ห์ปลายจวัก” เอาไว้มัดใจคนใกล้ตัวได้อยู่หมัด อย่างสาว ต่าย-ชุติมา ทีปะนาถ ภริยาคนสวยของนักธุรกิจหนุ่มไฟแรง ทิม-พิธา ลิ้มเจริญรัตน์

คุณต่าย บอกว่า ปกติเรื่องการทำอาหารเป็นเรื่องที่สามี (คุณทิม) ถนัดมากกว่าเธอ แต่บางครั้งผู้หญิงอย่างเราก็อยากจะทำอาหารเอาใจคุณสามีบ้าง ต่ายเห็นว่าผู้หญิงสมัยนี้เก่งทำงานนอกบ้าน แต่ไม่สันทัดเรื่องงานครัวเข้าทำนอง “นอกบ้านเก่งรอบตัว แต่เห็นครัวเป็นลม” ตัวต่ายเองเวลาจะเข้าครัวก็มักจะมองหาตัวช่วยที่สำคัญอย่าง คนอร์สูตรสำเร็จ ซึ่งช่วยเสริมความมั่นใจได้ว่าเมนูที่เราทำนั้นอร่อยครบเครื่องลงตัวทุกครั้งที่ทำด้วย และวันนี้เธอขอแชร์เทคนิคการทำครัว โดยเลือก คนอร์สูตรสำเร็จ ต้มข่า เป็นตัวช่วยสำคัญในเมนู “ต้มข่าปลาสลิดกรอบ” ซึ่งคุณต่ายแอบกระซิบด้วยว่า ถึงจะไม่สันทัดการทำครัวเช่นเธอ แต่พอมีตัวช่วยที่สำคัญอย่างนี้ นอกจากจะทำให้การทำอาหารเป็นเรื่องที่ง่ายและสนุกแล้ว ยังทำให้แต่ละมื้ออาหารเป็นช่วงเวลาดีๆในการสานสัมพันธ์ชีวิตครอบครัวของเธอให้แน่นแฟ้น และมีความสุขอีกด้วย

คุณต่ายเริ่มลงมือปรุงเมนู “ต้มข่าปลาสลิดกรอบ” โดยแนะนำเทคนิคตั้งแต่การทอดปลาสลิดเลยทีเดียว เริ่มจากตั้งกระทะที่มีน้ำมัน จนร้อนได้ที่ จึงนำปลาสลิดที่บั้งด้านลำตัวปลาทั้ง 2 ข้าง ลงไปทอดพอสุกเหลือง จึงนำขึ้นและทิ้งไว้ พอเย็นค่อยแกะออกเป็น 2 ซีก นำไปทอดใหม่อีกครั้งให้เหลืองกรอบ จะทอดทั้งก้างหรือเอาก้างออกก็ได้ เนื้อปลาสลิดต้องแกะตอนที่เย็นแล้ว เนื้อปลาจะไม่เละ ส่วนจะให้กรอบนาน กรอบมาก กรอบน้อยขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่เราทอด

เครื่องปรุง : ปลาสลิดทอดกรอบ/คนอร์สูตรสำเร็จ ต้มข่า 1 ซอง/น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร/กะทิ 30 กรัม/เห็ด 350 กรัม/ข่า/ตะไคร้/ใบมะกรูด/พริกขี้หนูแห้ง.....วิธีทำ 1) ผสมกะทิกับน้ำเปล่าต้มให้เดือด 2) ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และคนอร์สูตรสำเร็จ ต้มข่า รอจนเดือด 3) ใส่เห็ดและปลาสลิดทอดกรอบลงไป ต้มจนเดือด และเห็ดสุก จึงตักใส่ชามโรยหน้าด้วยผักชีหรือผักชีฝรั่งซอย.