แกงเลียงโป๊ะแตก

.สิ่งที่ต้องเตรียม

กุ้งสดปอกเปลือก 8 ตัว

ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม

ปลากะพงหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม

ปูม้าสับเป็นชิ้น 1 ตัว

เห็ดฟาง 50 กรัม

บวบเหลี่ยม (ปอกเปลือกหั่นแฉลบ) 50 กรัม

ข้าวโพดอ่อน 50 กรัม

แครอทหั่นชิ้นเล็ก 50 กรัม

ถั่วฝักยาว 50 กรัม

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศสีดา 5 ผล

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป 4 ถ้วยตวง

ใบแมงลักเด็ดเป็นใบ 1 กำ

ใบตำลึงสำหรับรองชาม

และมะนาว

สิ่งที่ต้องเตรียม

(สำหรับการทำน้ำพริกแกงเลียง)

หอมแดงหั่นบาง 50 กรัม

พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา

กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้งทอดป่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูบุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

- โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่หอมแดงกะปิและกุ้งแห้งเข้าด้วยกัน จนละเอียดดี จึงตักขึ้น

- ละลายเครื่องแกงที่โขลกเตรียมไว้กับน้ำซุปตั้งไฟจนเดือดเติมอาหารทะเล และผักสด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และน้ำปลาต้มส่วนผสมจนเดือดทั่วดีจึงยกลง

- ตักแกงเลียงโป๊ะแตกลงชามที่รองด้วยใบตำลึง โรยหน้าด้วยใบแมงลัก

- บีบน้ำมะนาว ก่อนรับประทาน